Arroz con Pollo (hiszpański kurczak z ryżem)

Arroz con pollo łączy kurczaka i ryż w najbardziej praktycznej, jednogarnkowej formie: zrumienione kawałki kurczaka kończą się gotować na ryżu krótkoziarnistym, który wchłania bulion, szafran, paprykę i wytrawne soki z patelni. Przyprawy w stylu hiszpańskim nadają ryżowi złoty kolor, delikatną dymność i aromatyczną głębię, a czerwona papryka, cebula i czosnek dodają słodyczy i treści. To taki ryżowy obiad, który świetnie sprawdza się na co dzień, bo jest kompletny bez dodatkowego zachodu, a jednocześnie ma dość koloru i aromatu, by podać go na stół z cząstkami cytryny dla świeżości.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Smak z jednej patelni: Ryż gotuje się na tej samej patelni, na której rumienisz kurczaka, więc wchłania bulion, aromaty i wytrawne, zrumienione osady z dna.
  • Aromatyczna głębia: Szafran, słodka papryka, czosnek, cebula i czerwona papryka budują ciepło i kolor, nie czyniąc dania ostrym.
  • Delikatne i sycące: Udka z kością pozostają soczyste, gdy ryż delikatnie pyrka pod spodem, tworząc pełny, sycący obiad z prostych składników.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz odpowiedni ryż: Ryż krótkoziarnisty pasuje do tego stylu, bo dobrze wchłania bulion, pozostając pulchny; ryż bomba daje nieco twardszą, bardziej sypką strukturę.
  • Ostrożnie obchodź się z przyprawami: Słodka papryka i szafran potrzebują tylko krótkiej chwili w oleju. Pozwól im uwolnić aromat, ale unikaj długiego podgrzewania, żeby papryka nie zrobiła się gorzka.
  • Wykończ cytryną: Odrobina soku z cytryny wyciśnięta przy stole ożywia ryż i równoważy bogactwo kurczaka i oliwy z oliwek.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Większość czasu nie wymaga pracy: Gdy dodasz bulion i włożysz kurczaka z powrotem na patelnię, danie wymaga głównie delikatnego pyrkania, a nie aktywnego gotowania.
  • Nie pomijaj odpoczynku pod przykryciem: Odpoczynek poza ogniem pozwala ryżowi dokończyć parowanie i pomaga ziarnom się ułożyć przed podaniem.
  • Najlepsze podawane na ciepło: Podawaj wkrótce po odpoczynku, gdy ryż jest wilgotny, a skórka kurczaka wciąż ma teksturę po zrumienieniu.

Tradycja i warianty

  • Przyprawy w stylu hiszpańskim: Ta wersja ma bardziej hiszpański charakter dzięki oliwie z oliwek, szafranowi, słodkiej papryce i ryżowi krótkoziarnistemu, a nie ostrości chilli czy przyprawianiu z dużą ilością pomidorów.
  • Istnieje wiele wersji: Arroz con pollo przygotowuje się na różne sposoby w całej Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej, z wariantami ryżu, warzyw, przypraw i płynu do gotowania.
  • Praktyczne danie domowe: Metoda opiera się na zrumienianiu, zmiękczaniu aromatycznych składników i duszeniu wszystkiego razem, dlatego najlepiej sprawdza się szeroka patelnia z pokrywką.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Cebulę, paprykę i czosnek można posiekać wcześniej i przechowywać w lodówce, co przyspiesza etap gotowania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Dodaj odrobinę bulionu i podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (355°F), aż całość będzie gorąca w środku.
  • Dobrze się mrozi: Szybko ostudź, zamroź w szczelnych porcjach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed dokładnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Miarki
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz udka z kurczaka i dopraw z każdej strony drobną solą morską. Rozgnieć czarne ziarna pieprzu w moździerzu (lub dnem patelni) i dodaj do kurczaka.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin w szerokim naczyniu żaroodpornym na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka, zaczynając skórą do dołu, przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty; przełóż na talerz.
  3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę oraz czerwoną paprykę. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i będzie lśniące.
  4. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć. Dodaj słodką paprykę i szafran, i mieszaj przez 10 sekund, aby przyprawy się otworzyły, nie przypalając ich.
  5. Wsyp ryż krótkoziarnisty i mieszaj przez 1 minutę, aby ziarna pokryły się aromatyzowaną oliwą. Wlej gorący bulion drobiowy i zeskrob z dna wszystkie przyrumienione resztki.
  6. Włóż kurczaka z powrotem do naczynia, razem z sokami, które puścił, i doprowadź do łagodnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 do 20 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak w pełni ugotowany; jeśli naczynie wygląda na suche, zanim ryż będzie gotowy, dolej odrobinę bulionu i kontynuuj.
  7. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut, aby dokończył się gotować na parze. Pokrój cytrynę na cząstki i podawaj obok do skropienia ryżu i kurczaka.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Użyj szerokiego naczynia, aby ryż gotował się w równej warstwie; jeśli twoje naczynie jest wąskie, użyj dużej patelni z pokrywką.
  • Po wlaniu bulionu utrzymuj łagodne pyrkanie, aby ryż gotował się równomiernie, a kurczak pozostał soczysty.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był upieczony do bardzo gorącego w środku, bez różu przy kości.

Zamienniki

  • Zamień udka z kurczaka na pałki z kurczaka, aby zachować podobny czas gotowania i smak.
  • Zastąp ryż krótkoziarnisty ryżem bomba, aby ziarno było nieco twardsze i bardziej wyraźne.
  • Zamiast oliwy extra vergine użyj oliwy, aby uzyskać łagodniejszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj z chlustem bulionu drobiowego w przykrytej patelni na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Arroz con Pollo (hiszpański kurczak z ryżem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Miarki
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż krótkoziarnisty

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.