Prawn Moilee (Kerala garnalencurry met kokosmelk)

• 1 middel Gele Ui
• 20 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 2 el Kokosolie
• 1 middel Tomaat, rijp
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 400 ml Kokosmelk
• 450 g Garnalen, rauw
• 1 stuk Limoen

1. Snijd de ui in dunne plakjes. Schil en rasp de gember fijn, rasp de knoflook fijn en snijd de groene chilipeper in de lengte in; pluk de kerrieblaadjes van de steeltjes.
2. Verhit de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak al roerend 6 tot 8 minuten, tot zacht en licht goudbruin.
3. Roer de gember, knoflook, groene chilipeper en kerrieblaadjes erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de tomaat toe en bak 3 tot 4 minuten tot hij uiteenvalt tot een jamachtige basis.
4. Roer de kurkuma en het resterende zout erdoor en schenk dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook tot een zachte simmer en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets dikker en glanzend oogt.
5. Voeg de garnalen toe en laat 2 tot 4 minuten zachtjes pruttelen, net tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal van het vuur, knijp er naar smaak limoensap in en laat 2 minuten rusten voor je serveert.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.