Dampede muslinger med majs, kartofler og chorizo
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, velsmagende bouillon: Chorizo, hvidløg, smør og hvidvin skaber en duftende kogevæske, der krydrer muslingerne, majsen og kartoflerne, mens de damper.
- Effektiv madlavning i én gryde: Ingredienserne tilsættes i etaper, så kartoflerne bliver møre, før den hurtigere tilberedte majs og muslinger kommer i.
- Skabt til at dele: Det hele serveres direkte fra gryden med bouillonen øset over, hvilket gør det praktisk til en afslappet fisk- og skaldyrsmiddag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende, friske muslinger: Brug muslinger med intakte skaller, der er lukkede, eller som lukker sig, når du banker på dem. Kassér muslinger med revnede skaller eller dem, der forbliver lukkede efter dampning.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør hvidvin holder bouillonen frisk frem for sød. Vand kan i stedet bruges til en alkoholfri version.
- Skær ud til jævn tilberedning: At halvere større små kartofler og skære majsen i mindre stykker hjælper med, at det hele kan være i gryden og bliver tilberedt jævnt.
Tidsnoter
- Servér, så snart muslingerne åbner sig: Muslinger er bedst lige efter dampning; hvis de står over varme for længe, kan de blive seje.
- Forbered først, og tilbered derefter hurtigt: Sørg for, at muslingerne er skrubbede, grøntsagerne skåret og chorizoen skåret i skiver, før du går i gang, da tilberedningen går hurtigt, når gryden først damper.
Typiske fejl
- For mange i gryden: Hvis gryden er for fuld, kan muslingerne dampe ujævnt. Tilbered dem i hold efter behov, så de åbner sig hurtigt.
- At tilberede muslinger for længe: Tag gryden af varmen, når muslingerne har åbnet sig, og kassér dem, der forbliver lukkede.
- At gemme rester for længe: Denne ret er bedst at spise med det samme. Sæt rester hurtigt på køl, og varm dem forsigtigt op, til de er rygende varme.
Serveringsidéer
- Tilføj brød til bouillonen: Servér med sprødt brød til at suge de smøragtige hvidløgs- og chorizotilberedningssaft op.
- Afslut med citron og persille: Frisk persille og citronbåde giver den fyldige bouillon mere skarphed og frisker skaldyrene op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne grundigt under koldt rindende vand, skrub skallerne, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem. Halvér eventuelle større kartofler, så de koger jævnt, og skær hver majskolbe i 2 stykker. Skær chorizoen i tykke skiver.
- Kom kartoflerne i en stor gryde med en sjat vand og en knivspids af saltet, læg låg på, og bring i en frisk simren. Kog i 10 minutter, eller til kartoflerne lige begynder at blive møre. Hold varmen ved en livlig simren.
- Tilsæt majs og chorizo, læg låg på igen, og kog i 5 minutter. Chorizoen bør begynde at afgive sine olier, og majsen bør blive mere klar i farven. Ryst gryden forsigtigt 1 eller 2 gange, så det hele falder på plads.
- Tilsæt smør og hvidløg, og hæld derefter vinen i. Læg låg på, og kog i 2 minutter, så hvidløget begynder at dufte, og smørret smelter ud i bouillonen. Hold varmen høj nok til at opretholde en jævn damp.
- Hæld muslingerne i, læg låg tæt på, og damp i 5 til 7 minutter, ryst gryden halvvejs, til muslingerne har åbnet sig. Tag gryden af varmen, og kassér de muslinger, der forbliver lukkede. Smag kogesaften til med resten af saltet og peberet.
- Hak persillen fint, og riv citronskallen, og skær derefter citronen i både. Rør persille og citronskal i gryden, og pres derefter lidt citronsaft i efter smag. Servér direkte fra gryden med citronbåde og rigeligt af kogesaften skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Læg ikke muslinger i blød i lange perioder; en hurtig skylning og skrubning er som regel nok, og iblødsætning kan gøre dem vandmættede.
- Hvis din gryde er i den lille ende, så damp muslingerne i to omgange, så de åbner sig hurtigt og jævnt.
- Skaldyr anbefales ikke til personer, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, medmindre andet er anbefalet af en sundhedsfaglig person.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri bouillon.
- Erstat smør med olivenolie for en lettere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Sæt rester hurtigt i køleskabet; tag muslingerne ud af skallerne og opbevar dem med kartofler, majs og saft. Varm forsigtigt op i en tildækket gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt, og tilsæt en sjat vand om nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Bløddyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Risotto ai Funghi Porcini (porcini-risotto)
Cremet porcini-risotto afsluttet med smør og parmesan
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Juleflæskesteg på græsk med citron, hvidløg og kartofler
Græsk svinesteg med citron, oregano og kartofler i fad
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvidløgsdampede muslinger)
Portugisiske muslinger i sauce med hvidløg, hvidvin og citron
Måske kan du også lide
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
