Chicken Fatteh con pane piatto tostato
Perché questa ricetta funziona
- Consistenze a strati: Pita croccante, pollo sfilacciato tenero, ceci morbidi e pinoli tostati danno al piatto contrasto a ogni cucchiaiata.
- Equilibrio fresco e cremoso: Il limone accentua lo yogurt, mantenendo il piatto fresco anziché pesante.
- Struttura classica del fatteh: Il pane, i ceci, le proteine e lo yogurt si dispongono a strati appena prima di servire, elemento centrale del carattere del fatteh.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Stratificazione in stile levantino: Il fatteh si basa su pane, legumi e una salsa a base di yogurt, con guarnizioni che variano a seconda della famiglia e della regione.
- Proteine adattabili: Il pollo è una versione comune, ma lo stesso formato si adatta spesso a carni diverse o si serve più semplicemente con i ceci.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni il pane croccante: Assembla solo al momento di servire, così i ceci caldi e lo yogurt ammorbidiscono leggermente la pita senza farla cedere.
- Scalda delicatamente lo yogurt: Usa una fiamma molto bassa e mescola continuamente; l’ebollizione può far separare la salsa allo yogurt o renderla granulosa.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva separatamente: Tieni pollo e ceci separati dalla salsa allo yogurt e, al momento di servire, tosta pita fresca per la consistenza migliore.
- Riscalda con cura: Scalda pollo e ceci finché non sono ben caldi, poi scalda delicatamente a parte la salsa allo yogurt senza farla bollire.
Note sugli ingredienti
- Usa yogurt denso: Lo yogurt greco dà corpo alla salsa e una nota acidula pulita, mentre un po’ d’acqua aiuta a renderla più fluida, fino a una consistenza da cucchiaio.
- Tosta con cura la frutta secca: I pinoli si colorano rapidamente, quindi toglili dalla padella calda non appena sono dorati e profumati.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 220°C (430°F). Metti le cosce di pollo su una teglia e massaggiale con 2 cucchiai di olio d’oliva, il cumino in polvere, 1 cucchiaino di sale marino fino e il pepe nero. Arrostisci per 18-22 minuti, finché sono cotte e leggermente dorate.
- Nel frattempo, dividi il pane pita in due dischi sottili, poi spezzettalo in pezzi da un boccone. Distribuisci su una teglia, irrora con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuoci in forno per 6-8 minuti, girando una volta, finché è croccante e dorato. Tienilo d’occhio perché si colora in fretta.
- Scola e sciacqua i ceci in scatola, poi versali in un pentolino con 200 ml d’acqua e 0.5 cucchiaino di sale marino fino. Scalda a fuoco basso per 5-7 minuti finché sono caldi, poi copri e tieni in caldo. Se il pentolino sembra asciutto, aggiungi un altro goccio d’acqua.
- In una ciotola, sbatti con una frusta lo yogurt greco con il succo di metà limone, 0.5 cucchiaino di sale marino fino e 2 cucchiai d’acqua finché è liscio e fluido. Grattugia finemente o schiaccia l’aglio e incorporalo. Assaggia e aggiungi un po’ di succo di limone in più se lo vuoi più deciso.
- Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-4 minuti, mescolando spesso, finché sono dorati e profumati. Versali subito in una ciotola così non continuano a cuocere nella padella calda. Pulisci la padella, se necessario.
- Quando il pollo è pronto, lascialo riposare per 5 minuti, poi sfilaccialo con due forchette. Scalda delicatamente la salsa di yogurt in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente, giusto finché è calda; non farla bollire. Aggiungi un goccio d’acqua se si addensa troppo.
- Per assemblare, distribuisci la pita tostata sul fondo di un piatto da portata. Versa sopra i ceci caldi con il loro liquido di cottura, poi aggiungi il pollo sfilacciato. Versa sopra lo yogurt caldo all’aglio, cospargi con i pinoli tostati e completa con i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva; servi subito mentre il pane è ancora croccante.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Tieni la salsa di yogurt su fuoco molto basso e mescola continuamente; se inizia a fumare molto, toglila dal fuoco per evitare che si separi.
- Per la consistenza migliore, assembla all’ultimo minuto così la pita tostata resta croccante.
- Se servi qualcuno in gravidanza, anziano o immunodepresso, usa yogurt greco pastorizzato e assicurati che il pollo sia ben cotto.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo per un risultato più magro; arrostisci finché è appena cotto, poi sfilaccialo.
- Sostituisci i pinoli con le mandorle per una croccantezza tostata simile.
- Sostituisci il pane pita con il naan, diviso e tostato allo stesso modo.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Conserva insieme pollo e ceci in un contenitore ermetico e la salsa allo yogurt a parte. Riscalda pollo e ceci in un pentolino con un goccio d’acqua finché ben caldi, poi scalda la salsa allo yogurt molto delicatamente senza farla bollire; tosta pita fresca per servire.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 45min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Medio Oriente
-
Allergeni:
Frutta a guscio Grano Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Focaccia Barese (focaccia all’olio con pomodorini e olive)
Focaccia con pomodorini e olive
Tarte Flambée con salmone affumicato e crème fraîche
Tarte flambée croccante con salmone affumicato, cipolla rossa e aneto
Quesadilla vegetariana con fagioli neri
Quesadilla croccante con fagioli neri, cheddar e peperoni
Piadina mediterranea alle verdure
Flatbread croccanti con verdure, feta e olive
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry di foglie di senape e pane di mais)
Curry di senape e spinaci servito con pane piatto di mais
Msemen (pane piatto marocchino a strati)
Pane piatto marocchino a strati piegato con olio d’oliva e cotto su piastra
Königsberger Klopse (polpette in salsa di capperi)
Polpette di vitello in camicia in salsa cremosa ai capperi e limone
Dal Makhani (curry cremoso di lenticchie nere)
Curry cremoso di lenticchie nere con burro e panna doppia
Gnocchi di Zucca (gnocchi di zucca con burro e salvia)
Gnocchi di zucca con burro, salvia e Parmigiano Reggiano
Minestrone (Zuppa italiana di verdure, fagioli e pasta)
Zuppa di verdure, fagioli e pasta con pesto
Briam (verdure estive greche arrosto)
Teglia greca di verdure estive arrosto in olio d’oliva
Arrosto di maiale di Natale alla greca con limone, aglio e patate
Arrosto di maiale in stile greco con limone, origano e patate in teglia
Spiedini di pollo marocchini con yogurt, aglio e cumino
Spiedini di pollo marinati nello yogurt grigliati con cumino e paprika
Şiş Kebab (spiedini di pollo turchi con marinatura allo yogurt)
Spiedini di pollo turchi in marinatura di yogurt, limone e aglio
Shish Tawook (spiedini di pollo marinati con salsa all’aglio)
Spiedini di pollo grigliati marinati in yogurt, limone e aglio
Wrap di pollo in friggitrice ad aria
Wrap di pollo in friggitrice ad aria con lattuga e salsa allo yogurt.
Tagliere mezze per l’iftar di Ramadan con hummus e cacık
Tagliere di mezze per iftar con hummus, cacık, olive e pita
Piatto di shawarma di pollo con salsa all’aglio e sottaceti
Shawarma di pollo arrosto con salsa all’aglio, sottaceti e insalata
Potrebbe piacerti anche
Kompot z Suszu (bevanda polacca di frutta secca con cannella e chiodi di garofano)
Bevanda polacca di frutta secca con cannella e chiodi di garofano
Cougnou (pane dolce natalizio belga)
Pane dolce natalizio belga con zucchero in granella
Paloma (cocktail alla tequila e pompelmo)
Cocktail tequila e pompelmo completato con soda
Youvetsi (stufato greco di manzo con risoni)
Stufato greco di manzo al forno con risoni, pomodoro e cannella
Cassoulet Toulousain (casseruola di fagioli bianchi e carne)
Cassoulet al forno con fagioli bianchi, confit d’anatra e salsicce
Sernik (cheesecake polacca al forno con quark)
Cheesecake polacca al forno con quark e vaniglia
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
