Kana-fatteh paahdetulla pitaleivällä

• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 5 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 4 palaa Pitaleipä
• 400 g Säilyke kikherneet
• 400 g Kreikkalainen jogurtti
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Sitruuna
• 40 g Pinjansiemen

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita kananreisipalat uunipellille ja hiero niihin 2 rkl oliiviöljyä, jauhettu juustokumina, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Paahda 18–22 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kevyesti ruskistunutta.
2. Sillä välin halkaise pitaleivät kahdeksi ohueksi kiekoksi ja revi suupaloiksi. Levitä uunipellille, valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja paista 6–8 minuuttia kääntäen kerran, kunnes palat ovat rapeita ja kullanruskeita. Pidä niitä silmällä, sillä ne saavat nopeasti väriä.
3. Valuta ja huuhtele säilykekikherneet ja kaada sitten kattilaan 200 ml veden ja 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Lämmitä miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia, peitä sitten ja pidä lämpimänä. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää vielä tilkka vettä.
4. Vatkaa kulhossa kreikkalainen jogurtti, puolikkaan sitruunan mehu, 0.5 tl hienoa merisuolaa ja 2 rkl vettä tasaiseksi ja kaadettavaksi. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi ja sekoita joukkoon. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän.
5. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 2–4 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada ne heti kulhoon, jotta ne eivät jatka kypsymistä kuumalla pannulla. Pyyhi pannu tarvittaessa.
6. Kun kana on valmis, anna sen levätä 5 minuuttia ja revi se sitten kahdella haarukalla. Lämmitä jogurttikastike varovasti kattilassa miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, koko ajan sekoittaen, juuri ja juuri lämpimäksi; älä anna sen kiehua. Lisää tilkka vettä, jos se paksuuntuu liikaa.
7. Kokoa annos levittämällä paahdettu pita tarjoiluastian pohjalle. Lusikoi päälle kuumat kikherneet ja niiden keitinliemi, ja kasaa sitten päälle revitty kana. Lusikoi päälle lämmin valkosipulinen jogurtti, ripottele päälle paahdetut pinjansiemenet ja viimeistele lopuilla 2 rkl oliiviöljyä; tarjoa heti, kun leipä on vielä rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.