Curry de ouă Chettinad
De ce reușește această rețetă
- Aromă intensă de condimente: Prăjirea boabelor de piper, a ardeiului iute uscat și a scorțișoarei înainte de mixare le scoate aroma și dă masalei de cocos un gust mai plin, mai rotund.
- Sos natural cremos: Cocosul proaspăt se mixează într-o pastă groasă care dă consistență curry-ului fără să fie nevoie de smântână, ajutând sosul să se prindă bine de ouă.
- Perfect pentru orez sau pâine: Sosul condimentat din belșug face curry-ul deosebit de bun cu orez fiert la abur, paratha sau alte lipii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Redu cantitatea de ardei iute uscat, păstrând piperul negru pentru căldură și profilul de condimente recognoscibil, în stil Chettinad.
- Pentru mai mult iute: Folosește ardei iute uscat în plus sau un soi mai puternic, dar prăjește-l cu grijă, ca să devină aromat, nu amar.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Lasă roșiile să scadă până devin lucioase înainte să adaugi pasta de cocos; aciditatea lor ajută la echilibrarea ardeiului iute și a piperului.
Sfaturi pentru textură
- Fierbe la foc mic: După ce adaugi pasta de cocos, ține curry-ul la un clocot domol constant, nu la fierbere puternică, ca să rămână sosul fin.
- Pentru un sos mai gros: Fierbe sosul puțin mai mult înainte să adaugi ouăle, amestecând din când în când, ca să nu se prindă cocosul de fundul cratiței.
Note despre ingrediente
- Cocosul proaspăt dă consistență: Cocosul proaspăt creează un masala texturat și aromat; laptele de cocos va face curry-ul mai fin și mai bogat, dar cu o textură mai puțin grunjoasă.
- Frunzele de curry contează: Frunzele de curry proaspete adaugă o aromă citrică, sărată, greu de egalat cu frunze uscate, așa că folosește proaspete dacă ai.
- Piperul negru e esențial: Boabele de piper nu sunt doar un condiment de fundal aici; ele dau mare parte din căldura caracteristică a curry-ului.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosul din timp: Sosul masala cu cocos poate fi gătit în avans și ținut la frigider, apoi reîncălzit ușor înainte să adaugi ouăle sau să le încălzești în sos.
- Reîncălzește fără să fiarbă tare: Încălzește curry-ul la foc mic cu un strop de apă, dacă e nevoie, oprindu-te când este foarte fierbinte, ca să nu se taie sosul de cocos.
- Bun pentru pregătirea meselor pe termen scurt: Păstrează resturile răcite într-un recipient etanș la frigider și folosește-le în 3 zile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță, acoperă cu apă și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 10 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță și pune deoparte.
- Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjește boabele de piper negru, ardeiul iute roșu uscat și bețele de scorțișoară 2 până la 3 minute, până devin aromate, scuturând des tigaia. Pune în blender și lasă să se răcească 2 minute. Adaugă cocosul proaspăt și 200 ml apă, apoi mixează până obții o pastă fină.
- Încălzește uleiul de cocos într-o cratiță, la foc mediu. Taie ceapa galbenă felii foarte subțiri, apoi gătește cu un praf de sare de mare fină 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adaugă usturoiul și rădăcina de ghimbir (ambele rase fin) și gătește 1 minut.
- Toacă roșiile și adaugă-le în tigaie cu turmericul măcinat și restul de sare de mare fină. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când roșiile se desfac și amestecul arată lucios. Încorporează cea mai mare parte din frunzele proaspete de curry, păstrând câteva frunze pentru final.
- Încorporează pasta de cocos cu condimente și adaugă restul de apă. Adu la un clocot ușor și gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă ușor și dispare mirosul de cocos crud. Dacă se prinde, subțiază cu un strop de apă.
- Adaugă ouăle curățate și fierbe ușor la foc mic 5 minute, ca să absoarbă sosul. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare fină de mare în plus, dacă e nevoie. Presară deasupra frunzele de curry păstrate și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, crestează ușor ouăle curățate cu un cuțit înainte de a le adăuga în sos, ca masala să se prindă și să pătrundă.
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi pasta de cocos; o fierbere puternică poate face sosul să se taie.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă fierte tari complet și răcite rapid după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cocosul proaspăt cu lapte de cocos pentru un sos mai fin și mai bogat; fierbe la foc mic puțin mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline pentru un gust mai ușor, ținând focul moderat ca să nu se ardă condimentele.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu uscat cu mai puțin ardei iute roșu uscat pentru un curry mai blând, păstrând boabele de piper negru pentru iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă până este fierbinte în profunzime; evită fierberea puternică pentru a preveni tăierea sosului de cocos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Matelote Normande (tocană de pește din Normandia cu cidru)
Tocană de pește fiartă cu cidru, praz și ciuperci
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
S-ar putea să îți placă și
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Pan Bagnat (sandviș niçoise cu ton și ou)
Sandviș niçoise cu ton, ou fiert tare, roșii și măsline
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
