Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Därför fungerar receptet
- Rostad nudelbas: Att bryna fideos innan de sjuds ger rätten dess karakteristiska nötiga smak och hjälper nudlarna att behålla formen.
- Mustigt djup: Utsmält chorizofett, mjuk lök, vitlök, tomat och buljong bygger en rik sås som täcker nudlarna ordentligt.
- Fräsch avslutning: Limeklyftor och koriander bryter igenom chorizons rikedom och piggar upp tomatbasen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Rosta fideos ordentligt: Den rostade pastan är central i sopa seca; sikta på en djupt gyllene färg och en nötig doft innan du tillsätter den mixade tomatblandningen.
- Chorizovariant: Chorizo är en rejäl variant av den grundläggande tomat-fideo-rätten och tillför hetta, fett och ett mer mättande, middagslikt avslut.
- Serveras såsig, inte sopplik: De färdiga nudlarna ska vara glansiga och fuktiga, med såsen som klänger på stråna i stället för att ligga som en buljong.
Ingredienstips
- Använd färsk chorizo: Färsk, rå chorizo fungerar bäst här eftersom den bryns och släpper ifrån sig kryddat fett i grytan; lufttorkad chorizo ger ett fastare, torrare resultat.
- Mogna tomater spelar roll: Mogna tomater ger såsen bättre sötma och syra. Om tomaterna är smaklösa, justera den slutliga kryddningen försiktigt med lime och salt.
- Rör nudlarna under rostningen: Fideos bryns snabbt eftersom de är tunna, så håll dem i rörelse för jämn färg och smak.
Vanliga misstag
- Att bränna nudlarna: Rosta fideos på medelvärme och rör ofta; de ska dofta nötigt, inte bittert eller bränt.
- Att låta den torka ut för tidigt: Om såsen tjocknar innan nudlarna är mjuka, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt sjuda tills konsistensen är såsig.
- För hård kokning: En försiktig sjudning hjälper nudlarna att bli jämnt kokta och hindrar tomatsåsen från att fastna i botten av kastrullen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Tomat- och buljongblandningen kan mixas i förväg, och löken och vitlöken kan hackas innan du börjar laga.
- Bäst när den är nykokt: Nudlarna fortsätter att suga upp sås när de står, så rätten har sin bästa konsistens strax efter sjudningen.
- Värm försiktigt: Värm rester i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten och rör om tills nudlarna är varma och såsiga igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Grovhacka löken och skala vitlöken. Skär tomaterna i bitar. Mixa tomaterna med kycklingbuljongen, hälften av löken och 2 vitlöksklyftor tills det är slätt.
- Skiva resten av löken och finriv eller pressa den återstående vitlöksklyftan. Spara den färska koriandern till servering och skär limerna i klyftor.
- Ställ en stor gryta på medelvärme och stek chorizon, dela den med en träsked, i 6 till 8 minuter tills den är brynt och fettet har smält ut. Tillsätt den skivade löken och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknar. Rör ner resten av vitlöken i 30 sekunder tills det doftar.
- Häll över chorizoblandningen i en skål och lämna kvar så mycket fett som möjligt i grytan. Tillsätt olivoljan om grytan ser torr ut. Rör ner fideosnudlarna och rosta i 3 till 5 minuter, rör ofta, tills de är djupt gyllene och doftar nötigt.
- Häll försiktigt i den mixade tomat- och buljongblandningen och koka upp till en försiktig sjudning. Krydda med det fina havssaltet och svartpeppar, och koka sedan i 10 till 12 minuter, rör om regelbundet, tills nudlarna är mjuka och såsen är tjock och glansig. Om den tjocknar för snabbt, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt sjuda tills den är såsig.
- Vänd ner den brynta chorizon och löken i nudlarna igen och sjud i 1 till 2 minuter så att allt går ihop. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera toppad med färsk koriander, med limeklyftor vid sidan att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rosta fideosnudlarna tills de är djupt gyllene; det är här rätten får sin karakteristiska nötiga smak.
- Rör om regelbundet medan nudlarna sjuder så att de tillagas jämnt och inte fastnar i botten av grytan.
- Om du serverar riskgrupper, se till att chorizon är genomstekt och rykande het utan någon rosa färg kvar.
Substitutioner
- Ersätt kycklingbuljong med grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig bas.
- Ersätt färsk chorizo med fläskfärs och tillsätt 1 tsk rökt paprikapulver plus 1 tsk malen spiskummin för en liknande smakprofil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör ofta, tills rykande hett och såsigt igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Holiday Bun Cha
Grillat fläsk med nuoc cham, vermicelli, örter och sallad.
Hiyashi Chuka (kyld ramen med soja- och vinägerdressing)
Kyld ramen med grönsaker, omelett och skinka
Hand-Pulled Beef Noodles (Lanzhou-nudlar i klar buljong)
Handdragna nudlar i klar nötköttsbuljong med chiliolja
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Japchae (glasnudlar med grönsaker)
Glasnudlar med wokade grönsaker och sesamdressing
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Tết-bräserad fläsksida med ägg
Bräserad fläsksida med ägg i kokosvattensås
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil bräserade fläskköttbullar med kinakål)
Bräserade fläskköttbullar i Shanghai-stil med kinakål
Dwaeji Bulgogi (koreansk stark fläskwok med lök)
Stark koreansk fläskwok med lök och salladslök
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Manakishbricka (za’atar-flatbröd med feta, gurka och oliver)
Varma manakish med za’atar, feta, gurka, tomat och oliver
Sopa de Fideos Seco med chorizo (rostad vermicelli i tomatbuljong)
Rostad vermicelli i tomatbuljong med brynt chorizo
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Du kanske också gillar
Mosselen Natuur (Ångade musslor med vitt vin)
Musslor ångade med vitt vin, purjolök och selleri
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Sjømatgryte (nordisk fisk- och räksoppa med grädde)
Krämig fisk- och räksoppa med dill och citron
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Tät portugisisk mandelkaka avslutad med florsocker
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
