Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Derfor fungerer oppskriften
- Ristet nudelbase: Å brune fideos før de småkoker gir retten dens karakteristiske nøtteaktige smak og hjelper nudlene å holde formen.
- Fyldig umamismak: Utsmeltet chorizofett, myknet løk, hvitløk, tomat og kraft bygger en fyldig saus som dekker nudlene godt.
- Frisk avslutning: Limebåter og koriander skjærer gjennom fylden fra chorizoen og frisker opp tomatbasen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Rist fideos godt: Den ristede pastaen er selve kjernen i sopa seca; sikt mot en dyp gyllen farge og en nøtteaktig aroma før du tilsetter den moste tomatblandingen.
- Chorizo-variant: Chorizo er en kraftig variant av den grunnleggende tomat-fideo-retten, og tilfører krydder, fett og en mer mettende, middagsaktig avslutning.
- Servert med saus, ikke som suppe: De ferdige nudlene skal være blanke og fuktige, med sausen som klistrer seg til trådene i stedet for å ligge som en kraft.
Notater om ingredienser
- Bruk fersk chorizo: Fersk, rå chorizo fungerer best her fordi den brunes og slipper krydret fett i gryten; speket chorizo gir et fastere, tørrere resultat.
- Modne tomater er viktig: Modne tomater gir sausen bedre sødme og syrlighet. Hvis tomatene er smakløse, juster den endelige krydringen forsiktig med lime og salt.
- Rør i nudlene mens du rister dem: Fideos brunes raskt fordi de er tynne, så hold dem i bevegelse for jevn farge og smak.
Vanlige feil
- Å riste nudlene: Rist fideos over middels varme og rør ofte; de skal lukte nøtteaktig, ikke bittert eller brent.
- Å la det tørke ut for tidlig: Hvis sausen tykner før nudlene er møre, tilsett en skvett vann og la det småkoke videre til konsistensen er sausete.
- For hard koking: En forsiktig småkoking hjelper nudlene å bli jevnt kokt og hindrer tomatsausen i å sette seg fast i bunnen av kjelen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered basen på forhånd: Tomat-kraft-blandingen kan kjøres glatt på forhånd, og løk og hvitløk kan hakkes før du begynner å lage mat.
- Best når den er nylaget: Nudlene fortsetter å trekke til seg saus mens de står, så retten har best konsistens kort tid etter småkoking.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til nudlene er varme og sausete igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovhakk løken og skrell hvitløken. Skjær tomatene i biter. Kjør tomatene med kyllingkraften, halvparten av løken og 2 fedd av hvitløken til en glatt blanding.
- Skjær resten av løken i skiver og finriv eller knus det siste hvitløksfeddet. Sett av den ferske korianderen til servering, og skjær limene i båter.
- Sett en stor kjele på middels varme og stek chorizoen, mens du deler den opp med en tresleiv, i 6 til 8 minutter til den er brunet og fettet har smeltet ut. Tilsett løken i skiver og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Rør inn resten av hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Ha chorizoblandingen over i en bolle, og la igjen så mye fett som mulig i kjelen. Tilsett olivenoljen hvis kjelen ser tørr ut. Rør inn fideo-nudlene og rist i 3 til 5 minutter, rør ofte, til de er dypt gyldne og dufter nøtteaktig.
- Hell forsiktig i den jevnede tomat- og kraftblandingen og kok opp til en forsiktig småkoking. Krydre med fint havsalt og svart pepper, og kok deretter i 10 til 12 minutter, rør jevnlig, til nudlene er møre og sausen er tykk og blank. Hvis den tykner for raskt, tilsett en skvett vann og la det småkoke videre til det er saftig.
- Vend den brunede chorizoen og løken tilbake i nudlene og la det småkoke i 1 til 2 minutter for å samle alt. Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server toppet med fersk koriander, med limebåter ved siden av til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rist fideo-nudlene til de er dypt gyldne; det er her retten får sin karakteristiske nøttesmak.
- Rør jevnlig mens nudlene småkoker, så de koker jevnt og ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at chorizoen er gjennomstekt til rykende varm uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut fersk chorizo med svinekjøttdeig og tilsett 1 ts røkt paprikapulver pluss 1 ts malt spisskummen for en lignende smaksprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør ofte, til rykende varm og saftig igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Håndtrukne biffnudler (Lanzhou-nudler i klar kraft)
Håndtrukne nudler i klar biffkraft med chiliolje
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Kremet curry av svarte linser med smør og kremfløte
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Du vil kanskje også like
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater
Laks traybake med squash, cherrytomater og marokkanske krydder
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
