Gazpacho Andaluz (chlazená španělská rajčatová polévka)
Proč tento recept funguje
- Svěží, jasná chuť: Zralá rajčata, okurka a zelená paprika udrží polévku čistou a osvěžující, zatímco sherry ocet doostří závěr.
- Hladké i bez mléčných výrobků: Namočený chléb a pomalu zašlehaný olivový olej dodají hustotu a lehce emulgovanou texturu.
- Bez vaření: Vše se rozmixuje a vychladí, takže je to praktický oběd nebo předkrm do teplého počasí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Důkladně vychlaďte: Gazpacho chutná nejlépe hodně studené, takže před podáváním nechte v lednici dost času.
- Před podáváním promíchejte: Polévka se může při stání mírně oddělit; dobře promíchejte, aby se textura znovu spojila.
Poznámky k surovinám
- Použijte velmi zralá rajčata: Protože se polévka nevaří, jsou zralá rajčata zásadní pro sladkost, barvu a plnou chuť.
- Vyberte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro chuť klíčový a pomáhá dát gazpachu hladkou, plnou texturu.
- Vyvažte ocet: Sherry ocet dodá nejklasičtější říz, ale kyselost by se měla po rozmixování upravit podle chuti.
Tipy na texturu
- Pro hedvábnější výsledek: Rozmixovanou polévku propasírujte přes síto a protlačte ji, abyste odstranili slupky, semínka a případné vláknité kousky.
- Pokud v lednici zhoustne: Zřeďte trochou studené vody, pak znovu ochutnejte a před podáváním upravte dochucení.
Tradice a varianty
- Andaluský styl: Gazpacho Andaluz je známé směsí rajčat, chleba, olivového oleje, octa a syrové zeleniny a podává se dobře vychlazené, ne horké.
- Podávané v miskách nebo sklenicích: Podle příležitosti ji lze podávat jako lehkou polévku, předkrm nebo pitelný studený předkrm.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Natrhej chléb do mísy, přidej studenou vodu a nech 5 minut nasáknout. Mezitím rajčata nahrubo nakrájej, okurku oloupej a nahrubo nakrájej a zelenou papriku zbav semínek a nahrubo nakrájej.
- Do mixéru dej namočený chléb i se zbylou vodou, rajčata, okurku, zelenou papriku, česnek, jemnou mořskou sůl a sherry ocet. Mixuj do úplně hladka, podle potřeby zastav a setři směs ze stěn.
- Za chodu mixéru na nízké otáčky pomalu přilévej extra panenský olivový olej, dokud polévka nebude o něco světlejší a emulgovaná. Ochutnejte a podle potřeby dosolte ještě špetkou soli.
- Pro hedvábnější gazpacho polévku přeceď přes síto do mísy a protlač ji lžící. Přikryj a chlaď alespoň 25 minut, pak promíchej a podávej studené v miskách nebo sklenicích.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij velmi zralá rajčata pro nejsladší, nejkulatější chuť, protože polévka se podává studená a vařením se nezjemní.
- Pokud je česnek příliš výrazný, rozmixuj ho jen krátce, ochutnej a přidej víc jen tehdy, pokud chceš ostřejší chuť.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, zeleninu před přípravou důkladně omyj.
Náhrady
- Sherry ocet nahraď octem z červeného vína pro o něco ovocnější kyselost.
- Křupavý bílý chléb nahraď celozrnným chlebem pro sytější strukturu a chuť.
- Extra panenský olivový olej nahraď lehkým olivovým olejem pro jemnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním dobře promíchej, protože se může lehce oddělit. Podávej dobře vychlazené; pokud zhoustne, zřeď trochou vody a znovu dochuť podle chuti.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)
Nudlová polévka s čirým vepřovým vývarem, mletým vepřovým a krevetami
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Kongnamul Guk (korejská polévka z klíčků sóji)
Lehká polévka ze sójových klíčků s ančovičkovým vývarem a česnekem
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Řecká miska s čočkou a obilovinami
Miska s čočkou a bulgurem s citronovou zálivkou a fetou
Moderní musaka miska s lilkem a jehněčím
Miska ve stylu musaky s lilkem, jehněčím a jogurtovou vrstvou
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Mohlo by se vám také líbit
Poulet Moutarde (francouzské kuře s hořčicí)
Kuře dušené v omáčce z dijonské hořčice a bílého vína
Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)
Nizozemská kapustovo-bramborová kaše s uzenou klobásou
Dal Makhani (černá čočka)
Krémová černá čočka a fazole kidney s máslem a smetanou
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
