Tarka Dal mit Basmatireis
Warum dieses Rezept gelingt
- Aromatisches Würzöl: Wenn Senfsamen, Chili, Knoblauch und Ingwer in heißem Ghee aufblühen, entsteht ein duftendes Tarka, das den Geschmack durch die Linsen trägt.
- Von Natur aus cremige Linsen: Rote Linsen zerfallen beim Köcheln schnell und geben dem Dal eine weiche, löffelbare Textur, ganz ohne Sahne.
- Frischer Abschluss: Zitrone, die am Tisch zugegeben wird, durchbricht die Reichhaltigkeit des Ghees und hält das Dal lebendig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Schärfe anpassen
- Für ein milderes Dal: Lass die getrocknete Chili ganz und entferne sie vor dem Servieren, damit sie das Ghee parfümiert, ohne viel Schärfe zu geben.
- Für mehr Schärfe: Die getrocknete Chili vor dem Zugeben zum Ghee leicht andrücken, oder mehr Chili zum Tarka geben, wenn du ein schärferes Finish bevorzugst.
Häufige Fehler
- Den Knoblauch nicht bräunen: Knoblauch und Ingwer garen in heißem Ghee sehr schnell; halte die Hitze moderat und nimm den Topf vom Herd, wenn sie anfangen, dunkler zu werden.
- Das Dal vor dem Servieren anpassen: Rote Linsen dickten beim Stehen nach, daher das Dal mit einem Schuss Wasser verdünnen und durchwärmen, bis es weich und löffelbar ist.
Hinweise zu Zutaten
- Ghee für mehr Tiefe verwenden: Ghee verleiht dem Tarka seine runde, nussige Fülle und verträgt die Hitze gut, wenn ganze Gewürze darin angeröstet werden.
- Zitrone erst zum Schluss zugeben: Wenn du über jede Portion Zitrone auspresst, bleibt der Geschmack frisch und alle können die Säure nach Belieben anpassen.
Tipps zum Vorbereiten
- Gut zum Vorkochen: Das Dal hält sich gut im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden; erwärme es sanft mit etwas Wasser, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Reis getrennt aufbewahren: Bewahre Dal und Reis in getrennten Behältern auf, damit der Reis lockerer bleibt und das Dal beim Aufwärmen richtig verdünnt werden kann.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Spüle den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten garen, bis er zart ist. Gut abgießen, abdecken und dämpfen lassen, während du das Dal fertigstellst.
- Die roten Linsen abspülen, dann mit gemahlenem Kurkuma und gemahlenem Kreuzkümmel in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren, bis die Linsen weich und cremig sind. Wenn es zu dick wirkt, einen Schuss mehr Wasser zugeben und kurz köcheln lassen, damit es flüssiger wird.
- Während die Linsen köcheln, den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Schneide die Zitrone in Spalten. Stell alles griffbereit an den Herd, denn das Tarka ist schnell fertig.
- Das Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Senfkörner und getrocknete rote Chili zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis die Körner zu springen beginnen und die Chili etwas dunkler wird. Knoblauch und Ingwer einrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht bräunt.
- Die heiße Tarka über das Dal gießen und gut umrühren, dabei das gesamte gewürzte Ghee mit einrühren. Abschmecken und die Konsistenz bei Bedarf mit einem Schuss Wasser anpassen, dann 1 Minute durchwärmen. Das Dal mit dem Basmatireis servieren und jede Portion mit einem Spritzer Zitrone beträufeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für extra Duft die getrocknete rote Chili vor dem Zugeben zum Ghee leicht andrücken, damit sie mehr Schärfe an das Temperieren abgibt.
- Beim Zugeben von Knoblauch und Ingwer zum Ghee die Hitze moderat halten; wenn der Knoblauch bräunt, kann die Tarka bitter schmecken.
- Wenn du für gefährdete Personen servierst, verwende pasteurisiertes Ghee und lass das Dal köcheln, bis es überall durch und durch sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Ghee durch Butter für eine ähnliche Reichhaltigkeit, halte die Hitze aber etwas niedriger, da Butter schneller bräunen kann.
- Ersetze Senfkörner durch Kreuzkümmelsamen für ein anderes, erdigeres Temperieren.
- Ersetze Zitrone durch Limette für einen herberen, aromatischeren Abschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Das Dal schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dal bis zu 2 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und in einem Topf mit einem Schuss Wasser bei niedriger Hitze sanft erhitzen, bis es durch und durch sehr heiß ist. Reis wird am besten frisch gekocht, aber Reste können gekühlt und wieder erhitzt werden, bis sie durch und durch sehr heiß sind.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 30Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Indisch
-
Allergene:
Milch Senf
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Chaufa (peruanischer gebratener Reis)
Peruanischer gebratener Reis mit Hähnchen, Ei, Sojasauce und Sesamöl
Gyudon (Rindfleisch-Reisschüssel)
Gyudon mit Rind und Zwiebeln auf gedämpftem Reis
Chicken-Shawarma-Teller mit Knoblauchsoße und Pickles
Gebackenes Chicken Shawarma mit Knoblauchsoße, Pickles und Salat
Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur
Gebratener Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur, Reis und Brokkoli
Moderne Kokos-Reis-Bowl
Kokos-Basmati mit Senfsamen und Curryblättern
Glutenfreies Risotto alla Milanese (Safranrisotto)
Glutenfreies Safranrisotto mit Butter und Parmesan vollendet
Masala-Hähnchen vom Blech (Hähnchen aus einer Form mit Kartoffeln und Joghurt)
Masala-Hähnchen vom Blech mit Kartoffeln, Zwiebel und Joghurt
Gebratener Frühlingslammbraten mit Rosmarin und Rotweinsoße
Frühlingslammbraten mit Rosmarin und Rotweinsoße
Moderne Gemüse-Paella (Safranreis mit Artischocken und Paprika)
Gemüse-Paella mit Safranreis, Artischocken und gerösteter Paprika
Kleftiko (griechische langsam geschmorte Lammkeule mit Kartoffeln und Zwiebel)
Griechisches langsam gegartes Lamm mit Zitrone, Oregano und Kartoffeln
Knusprig gebratener Schweinebauch (kantonesisches Siu Yuk)
Knuspriger Schweinebauch mit zartem Fleisch und krachender Kruste
Giò Lụa (vietnamesische gedämpfte Schweinswurst in Bananenblättern)
Vietnamesische gedämpfte Schweinswurst in Bananenblättern
Tarka Dal (gelbe Linsen mit angerösteten Gewürzen)
Gelbes Linsen-Dal mit heiß angerösteten Gewürzen
Tarka Dal mit Ghee und getrockneten Chilis
Cremiges Tarka Dal mit heißem Ghee, Knoblauch und Chilis
Tarka Dal mit knusprig frittierten Zwiebeln
Cremiges Tarka-Dal mit knusprig frittierten Zwiebeln
Schnelles Dal Tadka mit Jeera-Reis
Dal aus roten Linsen mit Kreuzkümmel-, Knoblauch- und Chili-Tadka
Tarka Dal mit Jeera-Reis
Rotes Linsen-Tarka-Dal mit duftendem Kreuzkümmel-Jeera-Reis
Palak Dal (Spinat- und Linsencurry)
Cremiges Palak Dal mit Spinat und Kreuzkümmel-Tarka.
Das könnte dir auch gefallen
Entenbrust aus der Pfanne mit Kirschsoße
Entenbrust mit knuspriger Haut und schneller Kirschsoße
Gorditas de Azúcar (süße frittierte Masa-Küchlein)
Süße frittierte Masa-Küchlein, in Zimtzucker gewälzt
Fattoush (Salat mit geröstetem Pitabrot)
Knackiger Salat mit geröstetem Pita, Gemüse und Sumach
Schweine-Souvlaki-Bowl mit Tzatziki und Reis
Gegrilltes Schweine-Souvlaki auf Reis mit Tzatziki serviert
Pizelle (italienische Waffelkekse)
Dünne italienische Waffelkekse mit Anis und Zitronenabrieb
Menestra de Verduras (spanischer Frühlingsgemüseeintopf)
Spanischer Gemüseeintopf mit Artischocken, Spargel und Erbsen
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
All-Clad Tri-Ply Stielkasserolle aus Edelstahl
- Hervorragende Temperaturkontrolle
- Hochwertige Verarbeitung
- Teuer
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
