Linsensuppe mit Würstchen (sopa alemana de lentejas con salchichas tipo Frankfurt)
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa intensa: El puerro, la zanahoria, el apionabo y el caldo de ternera dan a las lentejas una base redonda y sabrosa mientras hierven a fuego lento.
- Final ácido: La mostaza y el vinagre de vino blanco se añaden al final, aportando un toque más ácido a la sopa sin dominar las lentejas terrosas.
- Contundente y satisfactorio: Las lentejas tiernas y las salchichas tipo Frankfurt calientes hacen que la sopa sea lo bastante consistente como para servirla como comida completa.
- Cocción sencilla en una olla: Las verduras, las lentejas y el caldo se cuecen juntos en una sola olla, lo que mantiene el método sencillo y práctico.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Calienta las salchichas suavemente: Añade las salchichas tipo Frankfurt solo casi al final y mantén la sopa a fuego muy suave para que se calienten sin reventar ni quedar duras.
- La mayor parte del tiempo no requiere atención: Una vez picadas las verduras y con la olla a fuego suave, la sopa solo necesita removerse de vez en cuando mientras las lentejas se ablandan.
Notas sobre ingredientes
- Usa apionabo firme: El apionabo firme aporta a la sopa un sabor limpio y sabroso a hortalizas de raíz y aguanta bien durante el hervor suave.
- Comprueba el caldo antes de sazonar: El caldo de ternera varía mucho en salinidad, así que sazona ligeramente al principio y ajusta cuando las lentejas estén tiernas.
- Añade vinagre al gusto: El vinagre debe realzar la sopa, no dominarla; añade un poco más solo después de probar.
Consejos para preparar con antelación
- Se conserva bien para más tarde: La sopa se puede refrigerar una vez fría y recalentar suavemente, añadiendo un chorrito de agua si se espesa.
- Congela sin las salchichas: Para obtener la mejor textura, congela la base de sopa de lentejas sola y añade salchichas tipo Frankfurt recién calentadas al servir.
- Recalienta suavemente: Calienta la sopa en un cazo hasta que esté muy caliente, removiendo de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo.
Errores comunes
- Hervir las salchichas tipo Frankfurt: Un hervor fuerte puede hacer que las salchichas se abran y pierdan jugosidad; mantén la sopa justo por debajo de un hervor suave una vez añadidas.
- Dejar que la sopa se espese demasiado: Las lentejas siguen absorbiendo líquido mientras reposan, así que al recalentar, aligera la sopa con un poco de agua o caldo si hace falta.
- Sazonar demasiado pronto o demasiado poco: El sazonado final funciona mejor después de que las lentejas se hayan ablandado y se hayan incorporado la mostaza y el vinagre.
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Ingredientes
Instrucciones
- Recorta y corta el puerro en rodajas, luego pela y corta la zanahoria y el apionabo en dados pequeños y uniformes. Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara.
- Pon el puerro, la zanahoria, el apionabo, las lentejas, el caldo de ternera y las hojas de laurel en una olla grande. Lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave y cocina durante 45 a 55 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa haya espesado ligeramente.
- Sazona con la sal marina fina y la pimienta negra. Añade las salchichas tipo Frankfurt y calienta suavemente durante 5 a 7 minutos hasta que estén muy calientes, manteniendo la sopa a fuego lento para que las salchichas queden jugosas.
- Incorpora la mostaza amarilla y el vinagre de vino blanco, luego prueba y ajusta con un poco más de sal, pimienta o vinagre si quieres. Sirve con un cucharón en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve una salchicha tipo Frankfurt.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una sopa más espesa, cuece a fuego lento sin tapar los últimos 10 minutos, removiendo más a menudo para que las lentejas no se peguen al fondo de la olla.
- Si tu caldo de ternera es muy salado, reserva parte de la sal marina fina hasta el final y sazona al gusto.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que las salchichas tipo Frankfurt se calienten hasta estar muy calientes por completo.
Sustituciones
- Sustituye el caldo de ternera por caldo de pollo para un caldo más ligero y menos intenso.
- Sustituye el vinagre de vino blanco por vinagre de sidra de manzana para una acidez más afrutada.
- Sustituye la mostaza amarilla por mostaza de Dijon para un sabor a mostaza más fuerte y marcado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua si se ha espesado. Congela sin las salchichas tipo Frankfurt si es posible y luego añade salchichas tipo Frankfurt recién calentadas al servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 20min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Mostaza
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