Kofta bil Tahini (chifteluțe coapte în sos tahini)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Ceapa, usturoiul, pătrunjelul și chimionul asezonează mielul din interior, iar sosul de lămâie cu tahini adaugă bogăție și aciditate.
- Sos tahini fin: Amestecarea cu telul a lămâii și a apei în tahini creează un sos care se poate turna și care devine cald și mătăsos în jurul chiftelelor.
- Final simplu la tavă: Kofta se rumenesc mai întâi în vasul de copt, apoi se termină cu sosul în același vas, pentru o cină practică, fără bătăi de cap.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege tahini fin: Un tahini bine amestecat, care se poate turna, dă sosului o textură mai curată și se combină mai ușor cu lămâia și apa.
- Mielul păstrează kofta suculente: Carnea tocată de miel aduce bogăția așteptată la acest stil de kofta; carnea tocată foarte slabă poate da un rezultat mai ferm și mai uscat.
- Scurge bine ceapa: Stoarcerea excesului de lichid din ceapa rasă ajută chiftelele să-și păstreze forma și să se rumenească, în loc să se gătească la abur.
Greșeli frecvente
- Nu frământa prea mult carnea: Amestecă mielul doar până când condimentele sunt distribuite uniform; prea multă manipulare poate face kofta dense.
- Evită un sos prea gros: Tahini se poate strânge când intră în contact cu sucul de lămâie, așa că adaugă apa treptat și bate cu telul până devine neted și fluid.
- Păstrează kofta într-un singur strat: Așezarea chiftelelor cu puțin spațiu între ele le ajută să se rumenească uniform înainte de a adăuga sosul de tahini.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Kofta poate fi modelată din timp și păstrată la rece până la coacere; bate sosul din nou înainte de a-l turna, dacă s-a îngroșat.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, subțiind sosul cu puțină apă, dacă e nevoie.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de a reîncălzi bine.
Idei de servire
- Servește cu cereale sau pâine: Lipia caldă, orezul sau bulgurul sunt toate potrivite pentru a lua sosul de tahini.
- Finalizează cu ierburi aromatice: Puțin pătrunjel tocat în plus adaugă prospețime lângă mielul bogat și sosul de susan.
- Adaugă ceva acrișor: O salată tocată crocantă sau murături ajută la echilibrarea sosului cremos și sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Rade ceapa pe răzătoarea cu găuri mari, apoi stoarce excesul de lichid cu mâinile și pune ceapa într-un bol.
- Zdrobește usturoiul și toacă fin pătrunjelul, apoi adaugă-le în bol împreună cu chimionul, sarea de mare fină și piperul negru. Adaugă carnea de miel tocată și amestecă până se omogenizează, dar nu frământa prea mult.
- Modelează compoziția în 16 chifteluțe și așază-le într-o tavă, într-un singur strat. Coace 15 până la 18 minute, până se rumenesc și sunt gătite complet.
- Cât timp se coc chifteluțele, bate tahini într-un bol cu sucul de lămâie. Încorporează apa puțin câte puțin, până obții un sos neted, care se poate turna, apoi potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie.
- Scoate tava din cuptor și toarnă sosul tahini peste și în jurul chifteluțelor. Pune din nou la cuptor 8 până la 10 minute, până sosul e fierbinte și face bule ușoare pe margini.
- Lasă 5 minute să se odihnească, ca sosul să se așeze puțin. Servește cald, punând cu lingura mult sos tahini peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea bine a cepei rase păstrează kofta fragedă, nu apoasă, ceea ce le ajută să se rumenească bine la cuptor.
- Dacă sosul tahini se îngroașă pe măsură ce stă, încorporează cu telul un strop de apă până se poate turna din nou.
- Pentru siguranță alimentară, asigură-te că mielul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o notă diferită, mai proaspătă, de verdeață.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu coriandru măcinat pentru un profil de condimente mai blând, cu note citrice.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate mai ascuțită și mai aromată în sosul tahini.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 12 până la 15 minute, până este foarte fierbinte, subțiind sosul cu puțină apă dacă e nevoie; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
Hot pot cu somon și tofu fiert într-o supă miso sărată
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Bol cu souvlaki de pui
Souvlaki de pui servit peste orez, cu salată și tzatziki
Fårikål (tocană norvegiană de miel și varză)
Tocană norvegiană de miel și varză cu boabe de piper întregi
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Hummus cu miel condimentat
Hummus cremos acoperit cu miel tocat condimentat cu chimion
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
S-ar putea să îți placă și
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
