Minestrone Çorbası

Az sayıda İtalyan çorbası minestrone kadar uyarlanabilir ya da iç ısıtıcıdır; sebze ağırlıklı bu çorba, fasulye, küçük makarna ve lezzetli bir domates suyuyla doyurucu hâle gelir. Burada soğan, havuç ve kereviz aromatik tabanı oluştururken, borlotti fasulyesi kremamsılık katar ve pastina pişerken çorbayı koyulaştırır. Parmesan tuzlu bir derinlik verir, özellikle kabuğu tencerede kaynatılırsa, ve en son gezdirilen sızma zeytinyağı her kâseye yuvarlak bir bitiş kazandırır. Ağır olmadan doyurucu hissettiren, pratik bir öğle yemeği ya da hafif bir akşam yemeğidir; dolaptakine göre fasulyeyi veya makarnayı değiştirmeye de alan bırakır.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İtalyan ev yemekleri
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Yemek hazırlığına uygun • Minimum temizlik
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Kendiliğinden gelen derinlik: Önce soğan, havuç ve kerevizi yumuşatmak, domates suyuna daha tatlı ve daha yuvarlak bir temel verir.
  • Doyurucu ama dengeli: Fasulye ve pastina çorbayı doyurucu yapar; domates suyu ve sebzeler ise onu canlı ve lezzetli tutar.
  • Tek tencerede pratiklik: Makarna doğrudan et suyunda pişer; bu da çorbanın ekstra adım olmadan doğal şekilde koyulaşmasına yardımcı olur.
  • Uyarlaması kolay: Küçük makarna çeşitleri ve hafif aromalı fasulyeler, çorbanın karakteri değişmeden değiştirilebilir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Parmesan kabuğu: Parmesan kabuğu, çorba kısık ateşte kaynarken nazik bir umami derinliği katar; servis etmeden önce çıkarın.
  • Küçük makarna seçin: Pastina veya başka çok küçük bir makarna çeşidi en iyisidir; çünkü çabuk pişer ve et suyuna eşit dağılır.
  • Fasulye seçimi: Borlotti fasulyesi daha dolgun, daha topraksı bir sonuç verirken cannellini fasulyesi çorbayı daha hafif ve daha kremamsı yapar.

Yaygın hatalar

  • Makarnayı fazla pişirmek: Pastinayı sona yakın ekleyin ve yumuşayınca pişirmeyi durdurun; çünkü sıcak et suyunda yumuşamaya devam eder.
  • Makarnanın dibe tutmasını önlemek: Pastina eklendikten sonra sık sık karıştırın; özellikle tencerenin dibinde yapışabilir.
  • Sebzeleri aceleye getirmek: Soğan, havuç ve kereviz yumuşarken ısıyı orta seviyede tutun; böylece yanmak yerine tatlanırlar.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önce sebzeleri hazırlayın: Soğan, havuç ve kereviz, pişirmeyi hızlandırmak için önceden doğranabilir.
  • Yeniden ısıtırken inceltin: Pastina bekledikçe sıvıyı emer; bu yüzden nazikçe ısıtın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyin.
  • En iyi doku: En belirgin makarna dokusu için çorbayı yapıldığı gün servis edin.

Geleneksel notlar

  • Ev usulü esneklik: Minestrone geleneksel olarak esnektir; tek bir sabit malzeme listesi yerine sebzeler, baklagiller ve makarna üzerine kurulur.
  • Baklagiller ve makarna değişebilir: Mevcut olana bağlı olarak farklı baklagiller ve küçük makarna şekilleri yaygın varyasyonlardır.
  • Basitçe bitirin: Servisten hemen önce üzerine bir gezdirme sızma zeytinyağı ve rendelenmiş parmesan eklemek, kâseyi tamamlamanın klasik bir yoludur.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, havuçları ve kerevizi ekle ve karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
  2. Domatesleri karıştır, ardından sebze suyunu dök. Hafifçe kaynama noktasına getir ve suyu zengin, domatesli bir hâl alsın diye 15 dakika pişir.
  3. Borlotti fasulyesini ekle ve 5 dakika kısık kısık kaynat. Pastinayı karıştır ve sık sık karıştırarak, makarna yumuşayıp çorba biraz koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
  4. Tencereyi ocaktan al ve parmesanının yarısını eriyene kadar karıştır. Sıcak servis et; her kâseyi sızma zeytinyağı gezdirip kalan parmesanla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Parmesan kabuğun varsa, daha yoğun bir umami için sebze suyuyla birlikte ekle ve servis etmeden önce çıkar.
  • Pastina girdikten sonra sık sık karıştır; dibe tutabilir ve bekledikçe çorbayı koyulaştırmaya devam eder.
  • Risk grupları için, pastörize edilmemiş süt ürünlerinden endişe ediyorsan pastörize sert peynir kullan.

İkame ürünler

  • Benzer küçük makarna dokusu için pastina yerine acini di pepe kullanın.
  • Daha hafif, daha kremamsı bir fasulye için borlotti fasulyesi yerine cannellini fasulyesi kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Soğut, üzerini kapatıp buzdolabında sakla. Pastina bekledikçe sıvıyı çeker; yeniden ısıtırken bir miktar sebze suyu ekleyip aç ve kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 50dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten Süt
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Tahta kaşık

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sebze suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.