Cookie de chocolate chips na frigideira

Um cookie com pepitas de chocolate feito na frigideira pega no clássico cookie americano e transforma-o numa sobremesa para partilhar, com um centro macio, quase como brownie, e bordas estaladiças e amanteigadas. Cozer a massa numa frigideira de ferro fundido dá-lhe uma crosta bem dourada, mantendo o meio propositadamente tenro, sobretudo quando servido morno. O açúcar mascavado dá elasticidade e notas de caramelo, o açúcar refinado ajuda as bordas a firmarem, e as pepitas de chocolate negro equilibram a doçura. É o tipo de sobremesa ideal para cortar à mesa, servir com natas ou gelado, ou comer morna diretamente da frigideira para o máximo de cremosidade.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pastelaria caseira ao estilo americano
Perfil de sabor Amanteigado • Doce • Achocolatado
Técnicas Derreter manteiga • Envolver a massa • Cozer até ficar apenas firme
Utensílios principais Frigideira de ferro fundido • Forno
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Bordas estaladiças, centro cremoso: A frigideira de ferro fundido ajuda a firmar e a dourar as bordas, enquanto o meio se mantém macio quando o cookie é retirado do forno ligeiramente mal cozido.
  • Massa simples e direta: Ingredientes comuns de pastelaria juntam-se diretamente na forma, mantendo o método simples e com pouca loiça para lavar.
  • Doçura equilibrada: O açúcar mascavado claro dá maciez e notas de caramelo, enquanto as pepitas de chocolate negro evitam que a bolacha fique demasiado doce.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa assentar antes de cortar: Um breve descanso na forma ajuda as bordas a firmarem, mantendo o centro macio e cremoso para comer à colher.
  • Sirva morno para a melhor textura: Corte após um breve tempo de arrefecimento para um centro bem cremoso, ou deixe repousar um pouco mais se quiser fatias mais limpas.

Dicas de textura

  • Mantenha o centro ligeiramente macio: A bolacha deve parecer firme nas bordas, mas ainda um pouco alta e mal cozida no centro ao sair do forno.
  • Envolva delicadamente assim que juntar a farinha: Para de misturar assim que não restar farinha seca, para que a bolacha fique macia e não densa.

Erros comuns

  • Adicionar o ovo a uma frigideira quente: Deixa a manteiga derretida arrefecer até ficar morna, não quente, antes de incorporar o ovo com um batedor de arames, para evitar que talhe ou cozinhe.
  • Esperar por um centro totalmente firme: Um centro que pareça completamente firme no forno costuma ficar mais firme depois de arrefecer, por isso avalia o ponto pelas bordas douradas.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaquece as fatias suavemente: Aquece as fatias refrigeradas num forno a 180°C (355°F) até o chocolate amolecer e o centro saber a acabado de cozer.
  • Congelar em porções: Deixa arrefecer completamente, embrulha bem as fatias e congela para mais tarde; descongela antes de reaquecer para obteres a melhor textura.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Forno Frigideira de ferro fundido Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Coloca a manteiga sem sal numa frigideira de ferro fundido de 23 cm e derrete em lume brando; depois retira do lume e deixa arrefecer por 2 minutos para ficar morna, não quente.
  2. Junta o açúcar mascavado claro e o açúcar fino à frigideira e bate com um batedor de varas até ficar brilhante e bem misturado. Junta o ovo e o extrato de baunilha e bate até a mistura ficar lisa e ligeiramente mais espessa.
  3. Polvilha por cima a farinha sem fermento, o bicarbonato de sódio e o sal marinho fino. Envolve com uma espátula só até não restar farinha seca e depois envolve a maior parte das pepitas de chocolate negro, reservando um pequeno punhado para o topo.
  4. Alisa a massa numa camada uniforme na frigideira e espalha por cima as pepitas de chocolate negro reservadas. Leva ao forno por 18 a 22 minutos, até as bordas estarem firmes e douradas, mas o centro ainda parecer ligeiramente mal cozido e inchado.
  5. Deixa o cookie arrefecer na frigideira por 10 minutos para firmar nas bordas, mantendo-se cremoso no meio. Corta em fatias e serve quente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um centro cremoso, retira o cookie do forno quando o meio ainda parecer um pouco mole; vai continuar a firmar enquanto arrefece na frigideira.
  • Se a tua frigideira de ferro fundido estiver muito quente depois de derreter a manteiga, deixa arrefecer um pouco mais antes de juntares o ovo para evitar que talhe.
  • Para fatias direitas, deixa arrefecer 15 minutos; para o máximo de cremosidade, serve após 10 minutos.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais intenso.
  • Substitui pepitas de chocolate negro por pepitas de chocolate de leite para um cookie mais doce.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e leva ao frigorífico. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) por 6 a 8 minutos até ficarem quentes, ou congela porções bem embrulhadas por até 2 meses e reaquece depois de descongeladas.

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Visão geral da receita

  • Porções: 6 porções
  • Tempo total: 45min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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