Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Därför fungerar receptet
- Skonsam tillagning: Att sjuda bläckfisken precis på gränsen hjälper den att bli mör utan att bli seg.
- Ren, balanserad dressing: Citronsaft bryter igenom olivoljan och lyfter de salta oliverna och kaprisen.
- Välbalanserad textur: Mör bläckfisk, fastkokande potatis och fasta oliver ger salladen substans utan att kännas tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera i rumstemperatur: Dressingen smakar renare och potatisen känns mjukare när salladen inte är kylskåpskall.
- Låt smakerna sätta sig: En kort vila efter att du blandat i dressingen gör att potatisen och bläckfisken tar upp citron, olja och kryddning.
- Kyl om du förbereder i förväg: Om den har stått i kylskåp, låt salladen komma tillbaka mot rumstemperatur före servering och fräscha upp med lite olivolja vid behov.
Ingredienstips
- Använd fast potatis: Fastkokande sorter håller formen bättre efter kokning och omrörning, vilket ger en renare salladstextur.
- Välj en bra olivolja: Med en så enkel dressing gör en fruktig extra jungfruolivolja märkbar skillnad.
- Skölj kaprisen: Att skölja kapris i lag håller den salta skärpan i schack, särskilt tillsammans med oliver.
Texturtips
- Undvik kraftig kokning: En kraftig kokning kan göra bläckfisken seg; en stilla sjudning är bättre för ett mört resultat.
- Låt svalna innan du blandar: Låt potatisen svalna så att du kan hantera den, så håller den ihop och faller inte sönder i dressingen.
- Vänd försiktigt: Vänd ner salladen i stället för att röra kraftigt, så håller sig potatisbitarna och bläckfiskbitarna åtskilda.
Serveringsförslag
- Servera med bröd: Bröd med knaprig skorpa passar bra för att fånga upp den citroniga olivoljedressingen.
- Matcha med krispigt vitt vin: Ett torrt, citrusfriskt vitt vin passar till skaldjuren, citronen och de salta oliverna.
- Avsluta enkelt: Tillsätt den sista persiljan precis före servering för en fräschare, grönare avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj bläckfisken väl och lägg den sedan i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp till en försiktig sjudning och koka i 45 till 60 minuter, håll den på knappt sjudande, tills en kniv glider in i den tjockaste delen med lätt motstånd. Stäng av värmen och låt bläckfisken ligga kvar i kokspadet i 10 minuter.
- Under tiden, skrubba potatisen och lägg den i en separat kastrull med kallt saltat vatten. Koka upp och koka i 15 till 20 minuter tills den är mjuk när du sticker i den. Häll av och låt stå tills den är sval nog att hantera.
- Lyft upp bläckfisken och låt svalna tills den är precis ljummen, skär sedan i munsbitar. Skala potatisen om du vill och skär sedan i munsbitar. Lägg båda i en bunke.
- Finriv eller pressa vitlöken, vispa sedan ihop den med citronsaften, olivoljan, fint havssalt och svartpeppar. Skölj och låt kaprisen rinna av, tillsätt den sedan i dressingen. Smaka av och justera med lite mer salt eller citron vid behov.
- Tillsätt oliverna och det mesta av persiljan i bunken, häll sedan över dressingen. Vänd försiktigt så att potatisen håller sig hel, låt sedan stå i rumstemperatur i 10 minuter så att smakerna sätter sig. Toppa med resten av persiljan och servera i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt bläckfisken sjuda precis under kokpunkten i stället för att koka kraftigt, så håller den sig mör.
- Om du har tid, ställ salladen med dressing i kylen i 30 minuter och låt den sedan bli rumstempererad före servering för bästa smak.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att bläckfisken är helt mör och genomvarm innan den kyls.
Substitutioner
- Byt gröna urkärnade oliver mot svarta urkärnade kalamataoliver för en djupare, fruktigare smak.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mjukare, mer aromatisk avslutning.
- Byt citron mot lime för en skarpare, mer tropisk citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Låt bli rumstempererad i 20 till 30 minuter före servering och fräscha upp med en liten skvätt extra jungfruolivolja om den ser torr ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Blötdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Piyaz (turkisk sallad med vita bönor)
Turkisk sallad med vita bönor, citrondressing och sumak
Tonfisk- och vit bönsallad med dijondressing
Tonfisk- och vit bönsallad med dijondressing
Sallad med avokado, grönkål och quinoa med citron och pumpakärnor
Quinoasallad med grönkål, avokado och pumpakärnor
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Quinoasallad i peruansk stil med avokado och lime
Quinoasallad med avokado, tomat, rödlök och lime
Bagel med rökt lax och färskost
Bagel med rökt lax, citronfärskost, gurka och kapris
Marockansk kikärts- och quinoabowl med yoghurtdressing
Quinoabowl med kryddade kikärter, sötpotatis, gurka och yoghurt
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Spansk kikärts- och tomatskål med spenat
Kikärter med tomater, spenat och rökt paprikapulver
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Du kanske också gillar
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Poke bowl för meal prep
Meal-prep poke bowls med tillagad lax, ris och edamame.
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Cajunkycklingbröst i airfryer
Cajunkryddat kycklingbröst tillagat i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
