Sopa de Ervilhas e Fiambre

• 1 médio Cebola amarela
• 2 médios Cenoura
• 2 peças Aipo
• 250 g Presunto curado, corte grosso
• 300 g Ervilhas partidas
• 1.5 litros Caldo de legumes
• 2 peças Folhas de louro
• 1 c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta

1. Descasca e corta a cebola em cubos pequenos. Descasca as cenouras e corta-as em cubos, depois corta o aipo em cubos.
2. Corta o fiambre curado em cubos pequenos. Lava as ervilhas partidas num coador sob água fria corrente até a água sair quase transparente.
3. Coloca a cebola, as cenouras, o aipo, o fiambre, as ervilhas partidas, o caldo de legumes e as folhas de louro numa panela grande. Leva a ferver em lume alto, retirando a espuma que subir à superfície.
4. Baixa para um lume brando e cozinha, parcialmente tapado, por 60 minutos, mexendo a cada 10 minutos para que as ervilhas não peguem. A sopa está pronta quando as ervilhas se desfizerem e a textura estiver espessa e cremosa.
5. Retira e descarta as folhas de louro. Tempera com o sal marinho fino e a pimenta-preta e deixa ferver em lume brando por 2 a 5 minutos para apurar o tempero.
6. Serve à concha em taças e finaliza com um pouco mais de pimenta-preta, se quiseres. Serve quente.

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