Baked Alaska
De ce reușește această rețetă
- Contrast cald-rece: O coacere scurtă rumeneşte bezeaua, în timp ce îngheţata congelată rămâne rece în interior.
- Bezea izolatoare: Stratul gros de bezea protejează îngheţata de căldura directă şi creează finisajul caracteristic al desertului.
- Gândit pentru servire: Forma de cupolă creează un element central impresionant, care poate fi feliat la masă imediat după coacere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Congelează până devine foarte fermă: Cupola de îngheţată trebuie să fie complet solidă înainte de a o scoate din formă, ca să-şi păstreze forma la asamblare.
- Servește imediat: Baked Alaska este cel mai bună direct din cuptor, cât timp bezeaua e caldă şi centrul încă este îngheţat.
- Cea mai mare parte a timpului e de aşteptare: Rețeta pare lungă din cauza timpului de congelare și răcire; coacerea finală durează doar câteva minute.
Sfaturi pentru textură
- Congelează blatul înainte de asamblare: O congelare scurtă ajută prăjitura să rămână fermă sub înghețată și îți dă mai mult timp să acoperi totul îngrijit.
- Îndeasă înghețata bine: Apăsarea fermă a înghețatei înmuiate în bolul tapetat previne pungile de aer și dă o cupolă mai netedă.
- Bate până la vârfuri lucioase: O bezea tare și lucioasă se întinde mai uniform și păstrează spiralele decorative în timpul coacerii rapide.
Greșeli frecvente
- Lași goluri în bezea: Bezeaua trebuie să sigileze până jos, pe tavă; înghețata expusă se poate topi repede în cuptor.
- Asamblezi prea încet: Lucrează repede după ce scoți înghețata din formă și păstrează tava rece până când bezeaua e gata.
- Coci prea mult timp: Scopul este rumenirea bezelei, nu încălzirea desertului în profunzime, așa că scoate-l imediat ce vârfurile s-au colorat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Cupola de înghețată poate fi congelată, iar blatul poate fi copt în avans, apoi asamblate chiar înainte de a adăuga bezeaua.
- Adaugă bezeaua la final: Pentru textura cea mai curată, prepară și întinde bezeaua aproape de momentul coacerii, în loc să o lași să stea.
- Cel mai bun servit proaspăt scos din cuptor: Resturile pot fi congelate, dar bezeaua se va înmuia, iar prăjitura își va pierde textura fragedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Cupolă de înghețată
Bază de pandișpan
Bezea
Instrucțiuni
- Tapetează un bol mediu cu un strat dublu de folie alimentară, lăsând multă folie să atârne în afară. Lasă înghețata de vanilie 5 minute să se înmoaie, până se poate lua cu lingura, apoi îndeas-o bine în bol și netezește deasupra. Acoperă și congelează până devine foarte fermă, cel puțin 2 ore.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge și tapetează o formă de tort de 20 cm. Topește untul nesărat cu laptele integral, apoi amestecă extractul de vanilie și păstrează cald.
- Cerne făina albă împreună cu sarea de mare fină. Într-un mixer cu bol, bate 3 ouă cu 90 g zahăr tos fin timp de 5 până la 7 minute, până devin foarte deschise la culoare, groase, iar compoziția lasă o panglică la suprafață. Cerne deasupra amestecul de făină și încorporează ușor, până se omogenizează.
- Toarnă amestecul cald de unt și lapte pe marginea bolului și încorporează ușor, până aluatul devine neted. Toarnă în tava pregătită și coace 18 până la 22 de minute, până devine auriu și elastic la atingere. Lasă la răcit în tavă 5 minute, apoi răstoarnă și lasă să se răcească complet.
- După ce s-a răcit, decupează pandișpanul într-un cerc frumos, puțin mai mare decât cupola de înghețată, dacă e nevoie. Pune pandișpanul pe o tavă de copt și congelează 15 minute, ca să fie ferm și rece. Ține tava în congelator cât timp faci bezeaua.
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Separă 4 ouă, pune albușurile într-un bol curat și păstrează gălbenușurile pentru altă utilizare. Bate albușurile cu un praf de sare de mare fină până la vârfuri moi, apoi adaugă 200 g zahăr tos fin, câte o lingură pe rând, bătând până la vârfuri tari și lucioase; încorporează extractul de vanilie.
- Răstoarnă cupola de înghețată pe pandișpanul înghețat, apoi lucrează repede ca să acoperi complet înghețata și pandișpanul cu bezea, sigilând până jos, pe tavă. Folosește dosul unei linguri ca să faci valuri și vârfuri peste tot. Coace 3 până la 5 minute, până când bezeaua se rumenește pe alocuri, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună izolare, asigură-te că bezeaua sigilează complet pe tavă, fără goluri prin care căldura să ajungă la înghețată.
- Dacă ai un termometru de bucătărie, pandișpanul e gata când centrul ajunge la aproximativ 95°C (205°F) și revine la apăsare.
- Notă de siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau persoanelor imunocompromise, folosește albușuri pasteurizate pentru bezea.
Înlocuiri
- Înlocuiește înghețata de vanilie cu înghețată de vanilie cu mai puține grăsimi pentru o întărire puțin mai fermă, dar așteaptă-te la un gust mai puțin bogat.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu extract de vanilie cu o concentrație mai mare, folosind jumătate din cantitate pentru același impact de vanilie.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte integral plus încă 10 g unt nesărat pentru un pandișpan puțin mai bogat.
Păstrare
- Baked Alaska se servește cel mai bine imediat. Dacă îți rămâne, congelează într-un recipient închis și consumă în 2 zile; bezeaua se va înmuia și va lăsa sirop, iar pandișpanul va deveni ferm.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 3h 5min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tamarind Paletas (înghețate pe băț cu tamarind și chilli)
Înghețate pe băț cu tamarind și chilli, cu lime
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
S-ar putea să îți placă și
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
