Huevos Rotos con Jamón y Patatas (jajka sadzone z szynką i ziemniakami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące ziemniaki: Dokładne osuszenie pokrojonych ziemniaków i smażenie ich partiami pomaga równomiernie je zrumienić, bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem.
- Płynne żółtko na koniec: Miękkie żółtka działają jak ciepły sos, oblepiając chrupiące ziemniaki i łącząc słoną szynkę.
- Proste składniki: Ziemniaki, jajka, oliwa z oliwek i dojrzewająca szynka dają danie o pełnym smaku, z bardzo niewielką ilością dodatków.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- W stylu tapas baru: Huevos rotos zwykle podaje się jako danie do dzielenia się, a jajka pozostają w całości, dopóki przy stole nie rozbije się żółtek na ziemniakach.
- Szynka serrano: Szynka serrano nadaje daniu charakterystyczny, wytrawny, dojrzewający smak; należy ją krótko podgrzać, a nie mocno wysmażać.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby ziemniaki były bardziej chrupiące: Przed smażeniem osusz plastry ziemniaków bardzo dokładnie i nie przepełniaj patelni, aby olej pozostał na tyle gorący, by dobrze je zrumienić.
- Zachowaj miękkie żółtka: Smaż jajka tylko do momentu, aż białka się zetną, w razie potrzeby polewając wierzch gorącym olejem, a żółtka pozostaw płynne.
Najczęstsze błędy
- Zbyt gorący olej: Jeśli olej dymi, ziemniaki mogą ściemnieć, zanim zmiękną. Zmniejsz ogień i pozwól olejowi się uspokoić, zanim będziesz kontynuować.
- Zbyt późne podanie: Ziemniaki miękną, gdy leżą pod jajkami, więc złóż danie i podaj od razu.
Pomysły na podanie
- Podawaj z zielonymi warzywami: Chrupiąca zielona sałata lub po prostu doprawione liście przełamują tłustość smażonych ziemniaków i żółtek.
- Dobór napoju: Wytrawne sherry, zimny lager lub woda gazowana z cytryną dobrze pasują do słonej szynki i smażonych ziemniaków.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wyszoruj ziemniaki i pokrój je w cienkie frytki, około 5 mm grubości. Osusz je bardzo dokładnie, aby olej nie pryskał.
- Wlej oliwę do dużej patelni na głębokość około 1.5 do 2 cm i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż ziemniaki partiami przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą złote i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową, krótko odsącz, a następnie dopraw większością drobnej soli morskiej.
- Ostrożnie odlej z patelni cały gorący olej, zostawiając około 2 łyżki. Dodaj szynkę serrano i podgrzewaj przez 30 do 60 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć, po czym przełóż na talerz.
- Postaw patelnię z pozostałym olejem z powrotem na średnim ogniu. Smaż jajka po jednym przez 1 do 2 minut, aż białka się zetną, ale żółtka nadal będą płynne; w razie potrzeby polej białka odrobiną gorącego oleju, aby ścięły się na wierzchu. Dopraw jajka pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem.
- Ułóż ziemniaki na półmisku i posyp ciepłą szynką serrano. Zsuń na wierzch jajka i podawaj od razu. Rozbij żółtka na stole, aby oblepiły ziemniaki i szynkę.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj olej na stałym średnim ogniu, aby ziemniaki doszły i zrobiły się chrupiące bez przypalania; jeśli olej zacznie dymić, zmniejsz ogień przed kontynuowaniem.
- Aby uzyskać klasyczny efekt huevos rotos, dąż do całkowicie ściętych białek i bardzo płynnych żółtek, a następnie rozbij żółtka tuż przed jedzeniem.
Zamienniki
- Zastąp szynkę serrano szynką dojrzewającą, aby uzyskać podobnie słony finisz.
- Zastąp ziemniaki typu B czerwonymi ziemniakami; utrzymuj cienkie plastry, aby dobrze się zrumieniły.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 1 dni
- Najlepsze do zjedzenia od razu. Jeśli zostaną resztki, schłodź je w szczelnym pojemniku i podgrzej ziemniaki oraz szynkę na gorącej patelni, aż będą chrupiące i bardzo gorące, a następnie dodaj świeżo usmażone jajka.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Jaja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Stoemp (belgijskie puree ziemniaczane z warzywami)
Belgijskie purée ziemniaczane z marchewką, porem, masłem i mlekiem
Polędwiczki z kurczaka w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczki z kurczaka w maślance, chrupkie z frytkownicy beztłuszczowej.
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i rozmarynem.
Halloumi z frytkownicy beztłuszczowej
Złociste halloumi z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną i oregano.
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Marchewka z frytkownicy beztłuszczowej
Marchewki z air fryera z miodem, kminem i cytryną.
Kanapka z sałatką jajeczną na brioszce
Pasta jajeczna na tostowanej brioszce ze szczypiorkiem i sałatą
Wietnamska miska z rybą z imbirem i ryżem jaśminowym
Miska z ryżem jaśminowym, rybą z imbirem i dressingiem z limonki
Wegetariańska miska z chilli z soczewicy
Chilli z soczewicy na ryżu z awokado, kolendrą i limonką
Warzywna miska burrito
Miska ryżu z czarną fasolą, kukurydzą, salsą i awokado
Kanapka z pão de queijo z awokado i szynką
Ciepła kanapka z pão de queijo z awokado, pomidorem i szynką
Pasztet z wędzonej makreli z tostami żytnimi
Pasztet z wędzonej makreli z cytryną i chrzanem na życie
Tortilla Española (hiszpański omlet)
Gruby hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą
Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)
Frittata ziemniaczana z cebulą i parmezanem
Salmorejo (gęsta zupa pomidorowa z chlebem)
Gęsta schłodzona zupa z pomidorów i chleba z jajkiem i szynką
Bacalhau Cakes (portugalskie placki z solonego dorsza)
Chrupiące kotleciki z solonego dorsza i ziemniaków z cytryną
Porra Antequerana (gęsta, chłodna zupa pomidorowa)
Gęsta chłodna zupa pomidorowa z jajkiem i szynką serrano
Fish and Chips z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ryba w panierce i grube frytki z air fryera.
Może Ci się spodobać
Chrupiący smażony kurczak w maślance i panierce z przyprawionej mąki
Kurczak smażony w maślance z chrupiącą panierką z przyprawami
Smoothie bananowe na mleku sojowym
Smoothie z banana i mleka sojowego z lodem.
Jabłka cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Jabłka z cynamonem skarmelizowane w frytkownicy beztłuszczowej.
New England Clam Chowder (kremowa zupa z małżami i ziemniakami)
Kremowa zupa z małżami i ziemniakami, z boczkiem i śmietanką 36%
Pasta alla Norma (sycylijski makaron z bakłażanem, pomidorami i ricottą)
Sycylijski makaron ze smażonym bakłażanem, pomidorami i bazylią
Hiszpańska miska z ciecierzycą i pomidorami ze szpinakiem
Ciecierzyca z pomidorami, szpinakiem i wędzoną papryką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
