Frango assado numa só assadeira com limão e ervas

Este frango assado com limão e ervas, feito num só tabuleiro, junta coxas com osso e pele estaladiça, batatas douradas, cebola amolecida e alho assado suave, tudo no mesmo tabuleiro. É o tipo de assado que assenta em sabores simples e fiáveis: limão vivo, sucos saborosos do frango, azeite e tomilho fresco a envolverem os legumes enquanto tudo cozinha. O calor alto a 220°C (430°F) ajuda a pele a ganhar uma cor bem intensa, enquanto as batatas ficam macias por baixo. Um espremer de limão assado e salsa fresca no fim mantém o prato vibrante, tornando-o ideal para um jantar de família fácil, sem precisar de um molho ou acompanhamento à parte.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira americana
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Eficiência numa só assadeira: O frango e os legumes cozinham juntos num só tabuleiro, com as batatas e as cebolas a absorverem os sucos temperados enquanto assam.
  • Pele estaladiça: Secar o frango com papel e assá-lo com a pele virada para cima favorece um dourado intenso, enquanto a carne fica protegida e suculenta.
  • Final fresco: O limão assado amolece no forno e, no fim, acrescenta acidez para cortar a riqueza do frango e das batatas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe o corte certo: As coxas com osso e pele são ideais para este tipo de assado, porque ficam suculentas enquanto a pele tem tempo suficiente para dourar.
  • A escolha da batata importa: As batatas de polpa amarela para todos os usos assam com um centro cremoso e bordas ligeiramente estaladiças; as batatas vermelhas mantêm a forma um pouco mais firme.
  • As ervas frescas resultam melhor: O tomilho fresco aguenta bem o calor do forno, enquanto a salsa é melhor adicionada no fim para se manter viva e aromática.

Dicas de textura

  • Para uma pele de frango mais estaladiça: Seque bem o frango antes de temperar e mantenha os pedaços com a pele virada para cima durante todo o assado.
  • Evite cozer os legumes a vapor: Espalhe as batatas, a cebola e o alho numa camada uniforme para que assem, em vez de ficarem em excesso de humidade.

Erros comuns

  • Tabuleiro demasiado cheio: Se os ingredientes estiverem demasiado apertados, as batatas podem amolecer sem dourar e a pele do frango pode não ficar estaladiça como deve ser.
  • Não verificar o frango: Cozinhe até o frango estar bem quente por dentro, com sucos claros e sem rosado junto ao osso.
  • Saltar o breve descanso: Deixar o tabuleiro repousar brevemente antes de servir ajuda os sucos a assentarem e dá tempo ao limão assado para finalizar o prato.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: As batatas, a cebola, o alho e os limões podem ser cortados com antecedência e mantidos no frio, prontos para montar com o frango antes de assar.
  • Reaqueça para obter a melhor textura: Reaqueça num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, mantendo a pele do frango virada para cima para ajudar a voltar a ficar estaladiça.
  • Congelar sobras: As porções cozinhadas podem ser congeladas e depois descongeladas durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficarem bem quentes.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Corta as batatas em pedaços de 3 cm e a cebola em gomos grossos, depois esmaga ligeiramente os dentes de alho.
  2. Adiciona as batatas, a cebola e o alho a um tabuleiro de forno. Rega com 2 c. sopa do azeite, depois tempera com 1 c. chá do sal marinho fino e 1/2 c. chá da pimenta-preta; envolve bem e espalha numa camada uniforme.
  3. Seca as coxas de frango com papel de cozinha e coloca-as por cima dos legumes, com a pele virada para cima. Rega com a 1 c. sopa de azeite restante, depois tempera com o sal e a pimenta restantes.
  4. Corta 1 limão ao meio e corta o outro limão em gomos. Distribui os raminhos de tomilho à volta do frango e dos legumes, depois coloca as metades de limão no tabuleiro, com o lado cortado virado para cima.
  5. Assa durante 55 a 60 minutos, virando o tabuleiro uma vez a meio, até a pele do frango ficar estaladiça e bem dourada e as batatas estarem tenras. O frango deve estar bem cozinhado, com sucos claros e sem rosado junto ao osso.
  6. Deixa o tabuleiro repousar durante 5 minutos. Espreme as metades de limão assadas sobre o frango e as batatas, depois polvilha com a salsa fresca e serve com os gomos de limão para espremer.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a pele mais estaladiça, seca muito bem as coxas de frango antes de temperar e mantém-nas com a pele virada para cima durante todo o tempo de forno.
  • Se as batatas estiverem tenras mas a pele precisar de mais cor, coloca o tabuleiro numa prateleira mais alta nos últimos 5 minutos e vigia de perto.
  • Se fores servir grupos vulneráveis, certifica-te de que o frango está bem cozinhado, bem quente por dentro, com sucos transparentes e sem rosado junto ao osso.

Substituições

  • Substitui tomilho fresco por alecrim fresco para um sabor de ervas mais robusto e resinoso.
  • Substitui salsa fresca por endro fresco para um final mais fresco e aromático.
  • Substitui a batata de polpa amarela para todos os usos por batata vermelha para uma textura ligeiramente mais firme, que mantém bem a forma.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos, até ficar bem quente; mantém a pele do frango virada para cima para ajudar a voltar a ficar estaladiça. Congela porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 20min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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