Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Waarom dit recept goed werkt
- Fudgy textuur: Boter, pure chocolade en cacao zorgen voor een dichte, gladde kruim die na volledig afkoelen truffelachtig wordt.
- Intensere chocoladesmaak: Door zowel gesmolten pure chocolade als cacaopoeder te gebruiken, wordt de cake rijk zonder bloem nodig te hebben voor stevigheid.
- Beter na afkoelen: De cake wordt steviger terwijl hij rust, waardoor je hem makkelijk strak snijdt en handig vooraf kunt maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat volledig afkoelen voordat je snijdt: Het midden blijft opstijven terwijl de chocolade en boter afkoelen, waardoor de cake zijn dichte, fudgy structuur krijgt.
- Koel voor strakkere sneden: Even koelen na het afkoelen helpt om de cake netjes te snijden, vooral als je scherpe randen wilt om te serveren.
- Serveer koel of licht zacht: Serveer gekoeld voor een stevigere, truffelachtige textuur, of laat plakjes kort op kamertemperatuur staan voor een zachtere beet.
Textuurtips
- Klop de eieren goed los: Door de eieren en suiker te kloppen tot dik en lintvormend, krijgt de cake luchtigheid zonder bloem of rijsmiddelen.
- Laat het chocolademengsel iets afkoelen: De gesmolten chocolade moet warm zijn in plaats van heet voordat je hem door de eieren spatelt, zodat het beslag glad blijft.
- Let op een lichte wiebeling: Voor het meest fudgy resultaat bak je tot de randen gestold zijn en het midden nog zachtjes wiebelt, tenzij je hem om voedselveiligheidsredenen volledig laat stollen.
Ingrediëntentips
- Kies goede pure chocolade: Met zo weinig ingrediënten is de smaak van de bakchocolade bepalend voor de uiteindelijke cake.
- Gebruik eieren op kamertemperatuur: Eieren op kamertemperatuur klop je makkelijker met de suiker en ze helpen de structuur te vormen die de cake nodig heeft.
- Sla het zout niet over: Een kleine hoeveelheid fijn zeezout haalt de chocoladesmaak op en brengt de zoetheid in balans.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Deze cake is geschikt om vooraf te maken, omdat de textuur verbetert zodra hij is afgekoeld en opgesteven.
- In plakken invriezen: Verpak plakken goed voordat je ze invriest en laat ze daarna een nacht ontdooien in de koelkast voor een makkelijk vooraf te maken dessert.
- Voeg toppings later toe: Als je serveert met room, fruit of sauzen, houd ze dan apart tot het serveren zodat de cake netjes en compact blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een springvorm van 23 cm in en bestuif licht met een beetje van het cacaopoeder; klop het overtollige eruit.
- Smelt de boter en pure chocolade samen in een steelpan op laag vuur en roer tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen zodat het warm is, niet heet.
- Klop in een mengkom de eieren en fijne kristalsuiker 3 tot 5 minuten tot bleek, dik en lintvormend. Klop het vanille-extract en zout erdoor.
- Schenk het warme chocolademengsel bij het eimengsel en spatel voorzichtig om tot alles gelijkmatig gemengd is. Zeef het cacaopoeder erbij en spatel opnieuw om tot er geen droge stukjes meer zijn.
- Schraap het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 25 tot 30 minuten tot de taart aan de randen stevig is en het midden nog een beetje wiebelt.
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, ga dan met een mes langs de rand en haal de ring los. Laat volledig afkoelen voordat je hem snijdt voor de meest fudgy textuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor strakke punten zet je de afgekoelde taart 30 minuten in de koelkast en snijd je met een mes dat je onder heet water verwarmt en tussen het snijden door droogveegt.
- Als je een iets luchtigere kruim wilt, klop de eieren en suiker de volle 5 minuten zodat het mengsel een duidelijke lint vormt.
- Deze taart bevat eieren; als je hem serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de taart is gebakken tot het midden volledig stevig is.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker voor een iets rustiekere textuur.
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel in de koelkast. Serveer koel voor een truffelachtige textuur, of laat punten 20 minuten op kamertemperatuur staan; om in te vriezen wikkel je punten goed in en vries je ze tot 2 maanden in, laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Bienenstich (Duitse honing-amandelcake met vanillecustard)
Duitse honing-amandelcake gevuld met vanillecustardroom
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Pflaumenkuchen (Duitse pruimencake van gistdeeg)
Duitse pruimencake van gistdeeg met verse pruimen en kaneelsuiker
Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
Spaanse amandelcake bestoven met poedersuiker
Poffertjes (Nederlandse mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker)
Mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Belgische chocoladebrownietaart
Compacte chocolade brownie-torte met knapperige bovenkant
Klassieke smeuïge brownies
Fudgy brownies met pure chocolade, cacao en vanille
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Misschien vind je dit ook lekker
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Chicken shawarmawrap met tahinisaus
Kipshawarmawrap met salade en tahinisaus
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas met tonijnceviche)
Knapperige tostadas met tonijnceviche en avocado
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
