Klassisk chicken pot pie
Därför fungerar receptet
- Krämig, skedbar fyllning: En bas av smör och mjöl tjockar buljongen och mjölken till en sås som håller ihop kycklingen och grönsakerna utan att bli lös i pajen.
- Krispigt pajlock: Att låta fyllningen svalna något innan den täcks med deg hjälper till att minska ångan, vilket ger locket bättre chans att gräddas gyllene och krispigt.
- Mild umamidjup: Att först bryna kycklingen, mjuka upp grönsakerna och sjuda med timjan bygger en rund smak utan att göra fyllningen tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du toppar: Låt fyllningen svalna tills den är varm innan du lägger på degen; en mycket varm fyllning mjukar upp undersidan och gör locket svårare att få krispigt.
- Låt vila före servering: Låt den gräddade pajen stå en kort stund när den kommer ut ur ugnen så att såsen sätter sig och bitarna håller ihop snyggare.
Vanliga misstag
- Låta såsen bli för tunn: Fyllningen ska vara tjock och gå att skeda upp innan den läggs i formen; om den verkar lös, låt den sjuda lite längre innan gräddning.
- Att hoppa över ångventilen: Att skära ett ånghål i degen låter fukt komma ut under gräddningen, vilket hjälper till att förhindra ett fuktigt, tungt lock.
- Att kycklingen blir torr: Kycklingen behöver bara lätt bryning i början eftersom den tillagas färdigt i såsen och sedan igen i ugnen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Fyllningen kan tillagas i förväg, svalnas och kylas, och sedan toppas med deg precis före gräddning.
- Frys in i portioner: När den har svalnat helt, slå in portioner väl och frys in för längre förvaring. Tina över natten i kylen före uppvärmning.
- Värm utan att bryna för mycket: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, täck löst om degen mörknar innan mitten är varm.
Ingredienstips
- Kycklinglår håller sig möra: Urbenade lår passar bra i en paj med pajlock eftersom de förblir saftiga vid bryning, sjudning och gräddning.
- Mördeg håller det klassiskt: Mördeg ger ett stadigt, smörigt lock som passar den krämiga fyllningen bättre än mycket ömtålig deg.
- Tillsätt ärterna sent: Om du tillsätter ärterna på slutet behåller de färg och textur, oavsett om du använder färska eller frysta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skär kycklingen i munsbitar och krydda sedan med salt och peppar.
- Smält hälften av smöret i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingen och stek i 5 till 7 minuter under omrörning, tills den är lätt gyllene utanpå (den behöver inte vara genomstekt).
- Tippa upp kycklingen på en tallrik. Tärna lök, selleri och morötter.
- Smält resten av smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, selleri och morötter och fräs i 8 till 10 minuter tills de mjuknat men inte fått färg.
- Rör ner mjölet och tillaga i 1 minut, rör hela tiden. Vispa gradvis ner buljongen och sedan mjölken tills det är slätt.
- Tillsätt timjankvistarna och låt sjuda försiktigt. Koka i 6 till 8 minuter, rör ofta, tills såsen har tjocknat och går att skeda upp.
- Rör ner kycklingen och eventuell vätska som runnit ut i såsen och låt sedan sjuda i 5 minuter tills kycklingen är genomstekt. Rör ner ärtorna den sista 1 minuten och ta sedan upp och släng timjankvistarna.
- Skeda upp fyllningen i en ugnsform och låt svalna i 10 minuter så att degen håller sig frasig. Under tiden, kavla ut degen på en lätt mjölad yta tills den är stor nog att täcka formen.
- Lägg degen över fyllningen och tryck till kanterna så att det sluter tätt, och skär bort eventuellt överskott. Vispa upp ägget och pensla det över degen, och skär sedan ett litet ånghål i mitten.
- Grädda i 30 till 35 minuter tills degen är djupt gyllene och fyllningen bubblar vid kanterna. Låt vila i 10 minuter före servering så att fyllningen sätter sig lite för snygga bitar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För ett frasigt lock, se till att fyllningen inte är varmare än ljummen när du lägger på degen, och skär ett ordentligt ånghål så att fukten kan komma ut.
- Om du vill ha extra färg, pensla degen med ett andra tunt lager ägg halvvägs genom gräddningen.
- Ägg ska vara genomstekta för små barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare fyllning; minska sjudtiden i steg 7 med 1 till 2 minuter för att undvika att det blir torrt.
- Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för en rikare sås; tillsätt den av värmen efter att buljongen har tjocknat och värm sedan försiktigt utan att koka.
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust örtton; använd 1 kvist och ta bort den före gräddning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills rykande het; täck löst om degen får färg för snabbt. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Seafood Pastilla (marockansk filopaj med räkor och vit fisk)
Frasig marockansk filopaj med räkor och vit fisk
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Italiensk kycklingplåt med paprika och körsbärstomater
Kyckling i ugnsform med paprika, körsbärstomater och basilika
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Chicken and Dumplings (klassisk från södern)
Kycklinggryta toppad med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
Du kanske också gillar
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Ugnsrostad kyckling på plåt med gochujang
Gochujangkyckling i ugnsform med sötpotatis, broccoli och sesam
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med lök)
Snabbfräst kalvlever serverad med långkokt lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
