Mujaddara (linser och ris med krispig lök)
Därför fungerar receptet
- Djup löksmak: Att tillaga löken långsamt utvecklar sötma och mustig smak, och sedan kryddar dess olja linserna och riset på slutet.
- Balanserad textur: Mjuka linser och fluffigt ris avslutas med lök med krispiga kanter, vilket ger rätten kontrast utan extra ingredienser.
- Enkel bas av skafferivaror: Linser, ris, lök, spiskummin och olivolja skapar en mättande huvudrätt av billiga basvaror.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Tillaga löken medan linserna sjuder: Löken kräver längst aktiv uppmärksamhet, så att börja med den först gör arbetsflödet effektivt.
- Låt vila innan du fluffar: Att låta den täckta kastrullen stå av värmen hjälper riset att ångkoka klart och hindrar kornen från att bli blöta eller gå sönder.
Vanliga misstag
- Skynda inte med löken: Måttlig värme är viktigt: löken ska bli djupt gyllene och söt, inte bränd eller bitter.
- Låt linserna vara precis mjuka: Häll av linserna innan de blir mjuka och mosiga, eftersom de fortsätter att tillagas med riset.
- Låt rinna av ordentligt innan du blandar: Överskottsvatten från linserna kan göra riset tungt, så låt dem rinna av ordentligt innan de åker tillbaka i kastrullen.
Ingredienstips
- Gröna linser håller formen: Torkade gröna linser är ett bra val eftersom de mjuknar utan att falla sönder i riset.
- Skölj riset noga: Att skölja basmati tar bort stärkelse på ytan, vilket hjälper de färdiga kornen att bli lättare och mer separata.
- Använd tillräckligt med lök: Löktoppingen är central i mujaddara och tillför sötma, fyllighet och textur till en annars enkel bas.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll löken separat om möjligt: För bästa textur, förvara linserna och riset separat från löktoppingen och blanda efter uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull med lite vatten på låg värme, rör försiktigt så att riset inte går sönder.
- Frys in i portioner: Basen av linser och ris går bra att frysa; tina över natten i kylen innan du värmer upp tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt sedan löken och en nypa av saltet. Tillaga under omrörning ofta i 25 till 35 minuter tills den är djupt karamelliserad med krispiga kanter; sänk värmen om den börjar fastna.
- Under tiden, skölj linserna och lägg dem i en stor kastrull med rikligt med vatten. Koka upp, sänk sedan till sjudning i 12 till 15 minuter tills de precis är mjuka men inte mosiga. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
- Skölj riset tills vattnet är mestadels klart. I samma kastrull, blanda de avrunna linserna, riset, spiskummin, resterande salt och svartpeppar med 600 ml vatten. Koka upp försiktigt, lägg sedan på lock och sjud på låg värme i 15 minuter tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.
- Ta från värmen och låt vila, med lock, i 10 minuter. Luckra upp med en träsked och skeda sedan löken och dess olja över. Servera varm och se till att alla får gott om lök.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa löktopping, håll värmen måttlig och rör om regelbundet; löken ska bli djupt gyllene och söt, inte bränd.
- Om löken blir klar tidigt, ta pannan från värmen och låt den stå i rumstemperatur; den behåller krispiga kanter fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut basmatiris mot fullkornsris av medellång kornlängd, men öka sjudtiden till cirka 30 minuter och tillsätt en extra skvätt vatten vid behov.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm i en kastrull med en skvätt vatten på låg värme under försiktig omrörning, eller i mikron tills det är rykande hett; håll löken separat om du vill att den ska förbli krispig. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto Leggero alle Verdure (lätt grönsaksrisotto)
Lätt grönsaksrisotto med ärtor, sparris och parmesan
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Jambalaya (kreolsk risrätt med kyckling och andouille)
Risrätt i en gryta med kycklinglår, andouille och tomater
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Latinamerikansk kyckling- och risbowl med svarta bönor och avokado
Kyckling- och risbowl med svarta bönor, avokado och lime
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mosad kålrot och potatis)
Värmd haggis med mosad kålrot och potatis
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Maultaschen (schwabiska dumplings)
Schwabiska pastaknyten med nötkött och spenat i buljong
Vegansk gryta med svartögda bönor
Vegansk gryta med svartögda bönor, tomat och rökt paprika
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Fransk lins- och rostade grönsaksbowl med dijondressing
Gröna linser med rostade morötter och zucchini i Dijondressing
Latinamerikansk vegoburrito bowl
Vegoburritobowl med svarta bönor, paprika och avokado
Du kanske också gillar
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Polsk potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
