Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Een goede hartige basis: Door de ui, wortel en bleekselderij zachtjes te garen voordat je knoflook, rozemarijn en tomaten toevoegt, krijgt de soep een ronde, aromatische basis.
- Stevig maar niet zwaar: Farro behoudt een zachte bite terwijl cannellinibonen zacht worden in de bouillon, wat zorgt voor een fijne balans van graan, groenten en romige bonen.
- Goed te bewaren en op te warmen: De soep dikt in terwijl hij staat en kun je met een beetje bouillon verdunnen, waardoor hij heel geschikt is om vooruit te koken, in te vriezen en voor lunches de volgende dag.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Keuze van farro: Gebruik farro die geschikt is om direct in soep te laten sudderen; de kooktijden kunnen variëren, dus beoordeel de gaarheid op textuur en niet alleen op de klok.
- Werk af met goede olijfolie: Een laatste scheut extra vierge olijfolie voegt fruitigheid en rijkdom toe, dus hier maakt een olie van betere kwaliteit het grootste verschil.
- Breng op smaak na de bonen: Cannellinibonen en Parmezaan kunnen allebei de zoutheid beïnvloeden, dus proef en pas de kruiding tegen het einde van het koken aan.
Textuurtips
- Voor een romigere kom: Prak een paar lepels bonen tegen de zijkant van de pan en roer ze er weer door om de bouillon meer body te geven.
- Om de soep te verdunnen: Als de farro te veel vocht opneemt terwijl hij staat, voeg dan wat extra groentebouillon toe en verwarm vlak voor het serveren zachtjes.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Kook de soep helemaal gaar, laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan tot gloeiend heet en voeg geleidelijk extra bouillon toe als de farro de soep heeft ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in geschikte bakjes maximaal 3 maanden in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Achtergrond en variaties
- Midden-Italiaans karakter: Farrosoepen worden sterk geassocieerd met de Midden-Italiaanse keuken, vooral rustieke graan-en-bonensoepen uit Toscane en Umbrië.
- Eenvoudige afwerking: Serveren met geraspte Parmezaan en extra vierge olijfolie houdt de afwerking eenvoudig, hartig en typisch voor Italiaanse huisgemaakte soepen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn, snijd de wortel en bleekselderij in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Plet de knoflook en voeg die met de rozemarijn toe aan de pan. Bak 1 minuut tot het geurt en roer zodat de knoflook niet aanbakt. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten om de rauwe smaak eraf te halen.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Roer de farro erdoor en zet dan het vuur lager tot een rustige pruttel. Kook 25 tot 30 minuten en roer af en toe, tot de farro gaar is.
- Roer de cannellinibonen erdoor en laat 5 minuten pruttelen om door te warmen. Verwijder het takje rozemarijn en schep dan in kommen. Maak af met de Parmezaan en, als je wilt, nog een scheutje olijfolie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de soep dikker wordt terwijl hij staat, maak je hem los met een scheutje groentebouillon en verwarm je zachtjes tot gloeiend heet.
- Voor een zijdezachte textuur prak je een paar lepels bonen tegen de zijkant van de pan en roer je ze er voor het serveren weer door.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door 1 tl gedroogde rozemarijn, toegevoegd met de knoflook.
- Vervang Parmezaan door grana padano voor een iets mildere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan en voeg een beetje groentebouillon toe om het losser te maken, tot het gloeiend heet is. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je het weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Acquacotta (Toscaanse groente- en eiersoep)
Toscaanse groentesoep met gepocheerde eieren op geroosterd brood
Rawon (zwarte rundersoep uit Oost-Java)
Zwarte rundersoep op smaak met keluak
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Gaeng Massaman Tofu (vegan Massaman-curry)
Vegan Massaman-tofucurry met aardappelen, kokosmelk en pinda's
Malai kofta in romige tomatensaus
Kofta van paneer en aardappel in romige tomaten-cashewnotensaus
Beef Wellington
Runderfilet in champignons, ham en bladerdeeg
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Balearische stijl)
Balearische kreeftenstoofpot met tomaat, saffraan en paprika
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Dikke pasta- en bonensoep met olijfolie en Parmezaan
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Minestrone di Verdure (Italiaanse groente- en bonensoep)
Italiaanse minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Misschien vind je dit ook lekker
Peri Peri-kip uit de airfryer
Peri-perikippendijen uit de airfryer met chili, knoflook en citroen.
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Bouillabaisse (visstoofpot uit Marseille)
Visstoof uit Marseille met saffraan, venkel en knoflookrouille
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
