Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige ingrediëntenlijst: Gemalen amandelen, eieren, boter en suiker vormen de basis en geven de cake structuur zonder bloem met gluten.
- Smeuïge amandelkruim: Het amandelrijke beslag bakt tot een malse, licht compacte cake die na het afkoelen zacht blijft.
- Zachte citrusbalans: Citroenrasp voegt geur en frisheid toe en snijdt door de boterige rijkdom heen zonder de amandelsmaak te overheersen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor het bestuiven: Laat de cake volledig afkoelen voordat je poedersuiker toevoegt, anders kan de suiker oplossen in het oppervlak.
- Beste textuur: De cake snijd je het strakst als hij volledig is afgekoeld, wanneer de amandelkruim tijd heeft gehad om op te stijven.
Textuurtips
- Klop de boter goed: Klop de boter en suiker romig tot bleek en luchtig om de cake te laten rijzen voordat je de gemalen amandelen erdoor spatelt.
- Voorkom een droge kruim: Haal de cake eruit wanneer een prikker er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels; te lang bakken kan de natuurlijke malsheid van de amandel verminderen.
Ingrediëntentips
- Gebruik gemalen amandelen: Gemalen amandelen geven de cake zijn kenmerkende smeuïge textuur en nootachtige smaak; ze zijn essentieel voor de structuur van het recept.
- Kies ongewaxte citrusvruchten: Een ongewaxte citroen is het best om te raspen, omdat de rasp direct in het beslag gaat voor aroma.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Bak de cake van tevoren en bewaar hem in een luchtdichte trommel, bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
- Invriezen: Vries de afgekoelde cake goed ingepakt in, laat op kamertemperatuur ontdooien en werk af met poedersuiker voor je hem aansnijdt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een springvorm van 23 cm in met een beetje van de ongezouten boter.
- Klop in een mengkom de resterende ongezouten boter met de fijne kristalsuiker tot bleek en luchtig. Rasp de citroen fijn boven de kom en klop nogmaals om te mengen.
- Klop de eieren er één voor één door en meng goed na elke toevoeging. Als het mengsel eruitziet alsof het begint te schiften, ga dan door; het komt weer samen zodra de amandelen zijn toegevoegd.
- Spatel de gemalen amandelen en het bakpoeder erdoor tot je een dik, egaal beslag hebt. Schep in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 35 tot 40 minuten, tot goudbruin en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, maak dan de zijkanten los en laat volledig afkoelen.
- Bestuif, zodra hij helemaal is afgekoeld, de bovenkant royaal met poedersuiker. Snijd in plakken en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste rijzing: zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn en klop de boter en basterdsuiker goed bleek en luchtig.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk of een andere betrouwbare norm voor gepasteuriseerde eieren.
Alternatieven
- Vervang de citroen door limoen voor een iets scherpere citrustoets.
- Vervang de ongezouten boter door plantaardige boter voor een zuivelvrije afwerking (de textuur wordt iets delicater).
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Voor het beste resultaat bestuif je vlak voor het serveren met poedersuiker; als je invriest, wikkel goed in, vries tot 2 maanden in, laat dan op kamertemperatuur ontdooien en bestuif opnieuw.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Amandelen Eieren Melk Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Belgische chocoladebrownietaart
Compacte chocolade brownie-torte met knapperige bovenkant
Hummingbird Cake
Gekruide banaan-ananascake met roomkaasglazuur
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met cacao en roomkaasglazuur
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Entremet Framboise (frambozenmoussetaart)
Amandelbiscuit met frambozenmousse en verse frambozen
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)
Vermicelli gesudderd in gezoete melk met dadels, rozijnen en noten
Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Dichte Portugese amandelcake afgewerkt met poedersuiker
Gelato al Pistacchio (Siciliaanse pistachegelato)
Gladde pistachegelato op Siciliaanse wijze
Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
Spaanse amandelcake bestoven met poedersuiker
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Gevulde Koek (Nederlandse koek met amandelspijs)
Boterige Nederlandse koeken met een dikke vulling van amandelspijs
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Steak mit Kräuterbutter (In de pan gebakken steak met kruidenboter)
In de pan gebakken ribeye met smeltende kruidenboter
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Flødekartofler (Deense roomaardappelen)
Deense roomaardappelen uit de oven met knoflook en nootmuskaat
Poolse boekweitbowl met groenten (kasza-bowl)
Kasza-bowl met boekweitkorrels en gesauteerde groenten
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
