Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)

• 15 g Boter
• 2 middel Prei
• 2 tenen Knoflook
• 400 ml Slagroom
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 150 g Gruyèrekaas

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Vet een ovenschaal licht in met boter.
2. Snijd de preien bij, snijd ze in ringen en spoel goed om eventueel zand te verwijderen. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Smelt de resterende boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht maar niet bruin, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
4. Schenk de slagroom erbij en voeg de gemalen nootmuskaat, zwarte peper en fijn zeezout toe. Breng net aan de kook tot een zachte pruttel, haal dan van het vuur.
5. Schil de aardappels en snijd ze dan heel dun (ongeveer 2 tot 3 mm). Voeg de plakjes toe aan het warme roommengsel en schep voorzichtig om zodat ze goed bedekt zijn.
6. Schep alles in de ovenschaal en druk licht aan zodat de aardappels grotendeels onder de room zitten. Dek de schaal goed af en bak 45 minuten, tot de aardappels bijna gaar zijn als je er met een mes in prikt.
7. Haal de afdekking eraf en rasp dan de Gruyère erover. Bak 12 tot 15 minuten tot het borrelt en bovenop diep goudbruin is.
8. Laat de gratin 8 tot 10 minuten staan zodat hij iets opstijft en netter te snijden is. Serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.