In karnemelk gefrituurde kip met honing
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, goed gezette korst: Door de met bloem bestoven kip te laten rusten vóór het frituren kan de coating hydrateren en beter hechten, voor een knapperiger resultaat.
- Kruiden in elke hap: Paprikapoeder, knoflook, zwarte peper en cayenne kruiden de bloem direct, zodat de korst de hoofdsmaak draagt in plaats van alleen te leunen op de drizzle.
- Zoet-hartig contrast: Honing die je op het einde toevoegt, blijft aan de hete korst kleven zonder die te vroeg zacht te maken, en brengt de zoute, peperige laag in balans.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Karnemelkbad: Een korte koeling geeft de kip pit en malsheid, terwijl een nacht weken een intensere smaak ontwikkelt als je vooruit wilt werken.
- Laat rusten voor en na het frituren: De eerste rust helpt de coating te zetten; de laatste rust laat stoom wegtrekken zodat de korst krokant blijft in plaats van vochtig te worden.
- Het lekkerst heet geserveerd: Besprenkel met honing vlak voor het serveren, wanneer de korst nog heet en knapperig is.
Pittigheid aanpassen
- Maak het milder: Vervang de cayenne door extra paprikapoeder voor warmte en kleur zonder merkbare chilihitte.
- Voeg meer pit toe: Verhoog de cayennepeper iets of voeg een snufje chilipoeder toe aan het bloemmengsel.
- Houd de pittigheid rond: De honing verzacht het peperige randje, dus voeg hem na het frituren toe in plaats van zoetigheid door de coating te mengen.
Veelgemaakte fouten
- Laat de olie op temperatuur komen: Houd de olie rond 170°C (340°F). Te koel en de coating zuigt olie op; te heet en de korst kan donker worden voordat de kip gaar is.
- Te veel stukjes tegelijk frituren: Werk in porties zodat de olietemperatuur snel herstelt en elke dij ruimte heeft om gelijkmatig krokant te worden.
- Alleen op kleur afgaan: Een diep goudbruine korst is niet genoeg; controleer of het dikste deel van de kip 75°C (165°F) bereikt, vooral bij het bot.
Serveertips
- Frisse bijgerechten: Serveer met pittige koolsla, augurken of een eenvoudige groene salade om het rijke te balanceren.
- Comfortfood-bijgerechten: Aardappelpuree, cornbread, biscuits of maïs met boter passen allemaal bij de zoet-hartige gefrituurde kip.
- Werk af vlak voor het serveren: Een laatste lichte drizzle honing geeft glans en zoetheid zonder de korst te verzwaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de kippendijen in een kom en schenk de karnemelk erover, keer om te bedekken. Dek af en zet 45 minuten koud (of tot een nacht voor meer smaak).
- Klop in een wijde kom de bloem, gemalen paprikapoeder, gemalen knoflook, fijn zeezout, zwarte peper en cayennepeper door elkaar. Til de kip uit de karnemelk en laat het teveel terug in de kom druipen.
- Haal elk stuk kip door de gekruide bloem en druk stevig aan zodat het laagje blijft plakken, leg dan 10 minuten op een rooster om te hydrateren en te zetten. Dit helpt dat het korstje tijdens het frituren blijft zitten.
- Schenk de plantaardige olie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 4 tot 5 cm en verhit tot 170°C (340°F). Frituur de kip in porties en keer af en toe, 12 tot 15 minuten, tot diep goudbruin en het dikste deel gaar is (75°C (170°F) bij het bot).
- Schep de kip terug op het rooster en laat 5 minuten rusten zodat het korstje krokant blijft. Besprenkel met de honing en serveer meteen, zolang hij heet en knapperig is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olietemperatuur stabiel: zakt die onder 165°C (330°F), dan kan het laagje vet worden; stijgt hij boven 180°C (355°F), dan kan het korstje donker worden voordat de kip gaar is.
- Voor het knapperigste resultaat laat je de gepaneerde kip vóór het frituren op het rooster staan, zodat de bloem wat karnemelk opneemt en een pasta-achtig laagje vormt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de kip in het dikste deel 75°C (170°F) bereikt en voorkom kruisbesmetting door de rauwe karnemelk.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een iets magerdere hap; houd dezelfde methode aan en gaar tot 75°C (170°F) in het dikste deel.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere zoete afwerking die nog steeds goed aan het hete korstje blijft kleven.
- Vervang cayennepeper door gemalen paprikapoeder voor een mildere pittigheid, met dezelfde algehele kruiding.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm op een rooster in een oven van 200°C (390°F) 12 tot 15 minuten tot gloeiend heet en krokant; besprenkel na het opwarmen met honing voor de beste crunch.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gevorderd
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Geroosterd buikspek met zwoerd, aardappels en appelmoes
Geroosterd buikspek met knapperig zwoerd, aardappels en appelmoes
Deens varkensgebraad met zwoerd en peterseliesaus
Langzaam geroosterd varkensvlees met knapperig zwoerd en warme peterseliesaus
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Golonka Pieczona (Poolse geroosterde varkensschenkel)
Poolse geroosterde varkensschenkel met marjolein, karwij en mosterd
Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
In de pan gebakken ribeye steak met knoflook-kruidenboter
Ribeye uit de pan met knoflook-kruidenboter
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
In de oven gebakken kipdijen met honing en knoflook
Gebakken kippendijen met plakkerig honing-knoflook-sojaglazuur
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Knapperige gefrituurde kip met karnemelk en gekruide bloem
Karnemelkkip met een knapperige gekruide korst
Southern Fried Chicken met karnemelkbiscuits
Krokante gefrituurde kip met warme, luchtige karnemelkbiscuits
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Chicken Fried Chicken met witte gravy
Krokante karnemelkkip met peperige witte melkgravy
Southern fried chicken met karnemelkpekel
Gefrituurde kip in karnemelkpekel met knapperig gekruid laagje
Krokante karnemelkkip uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde kip wordt krokant en goudbruin in de airfryer.
Misschien vind je dit ook lekker
Lamstajine met pruimen
Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Gambas al Ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)
Spaanse garnalen in olijfolie met knoflook en chili
Gegrilde entrecôte met Café de Paris-boter
Gegrilde entrecote met smeltende Café de Paris-boter
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
