Chicken tikka med grøn chutney

Chicken tikka samler møre stykker kylling uden ben, en krydret yoghurtmarinade og de røgede kanter, der kommer af grillning ved høj varme. Yoghurten hjælper med at holde kødet saftigt, mens ingefær, hvidløg, garam masala, spidskommen og røget paprika giver varme og dybde uden at gøre retten tung. En frisk grøn chutney af koriander, mynte, grøn chili og citron skærer igennem fylden med skarp, urtefrisk klarhed. Serveret varm direkte fra spydene med varmt naanbrød fungerer den godt som en nem aftensmad, en delerret eller som del af et større indisk-inspireret måltid.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Marinér for smag: Kyllingen skal have mindst 45 minutter i yoghurtmarinaden, men en hviletid natten over giver en dybere, mere afrundet kryddersmag.
Tag køleskabskulden af: Lad den marinerede kylling stå kort tid ved stuetemperatur før grillning, så den tilberedes mere jævnt og ikke trækker sig sammen på den varme grillrist.

Tilpas styrken

For mindre styrke: Brug mindre grøn chili i chutneyen, eller fjern kernerne før du blender.
Til mere styrke: Tilsæt ekstra grøn chili til chutneyen, eller servér chili i skiver ved siden af, så gæsterne kan justere deres egen portion.

Typiske fejl

Undgå at marinaden brænder på: Hold grillen på middelhøj varme frem for meget høj varme; yoghurten skal brune og få lette grillmærker, ikke brænde, før kyllingen er gennemstegt.
Undgå at overtilberede magre alternativer: Kyllingebryst tilberedes hurtigere end lår, så tag det af, så snart det er gennemstegt, for at holde teksturen saftig.
Lad overskydende marinade dryppe af: Sæt kyllingen på spyd, efter at du har ladet den tunge overskydende marinade dryppe tilbage i skålen, hvilket hjælper stykkerne med at blive grillet frem for dampet.

Noter om ingredienser

Brug friske krydderurter til chutneyen: Frisk koriander og mynte er afgørende her; tørrede krydderurter giver ikke den samme friske, skevenlige chutney.
Afbalancér chutneyen: Smag til efter blending, og tilsæt mere citronsaft, hvis den har brug for ekstra skarphed til den grillede kylling.
Vælg naturel yoghurt: Neutral yoghurt fungerer bedst til marinaden og giver syrlighed og fylde uden tilsat sødme.