Tinga de Res Tostadas (tostadas met pulled beef)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige, hartige diepgang: Chipotlesaus, zachte ui en rijpe tomaat geven het draadjesrundvlees een ronde, rokerige saus zonder dat je een lange lijst specerijen nodig hebt.
- Knapperig contrast: Knapperige tostadaschelpen brengen balans bij het malse, sausrijke rundvlees en houden elke hap levendig als je ze vlak voor het serveren samenstelt.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De rundvlees-tinga kun je apart garen, koelen en weer opwarmen, terwijl de schelpen en verse toppings klaar blijven voor last-minute samenstellen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Wees zuinig met de chipotlesaus en laat de crema en sla de rokerige chilismaak verzachten.
- Voor meer pit: Voeg extra chipotlesaus geleidelijk toe zodra het rundvlees suddert en proef tussendoor, zodat rook en chili in balans blijven.
- Houd de afdronk in balans: Queso fresco en crema helpen de pittigheid af te ronden, dus sla ze niet over als de tinga scherp of heet smaakt.
Textuurtips
- Houd de tostada's knapperig: Laat de tinga sudderen tot hij dik en glanzend is in plaats van waterig, en stel de tostada's vlak voor het eten samen.
- Trek uit elkaar terwijl het warm is: Laat het rundvlees kort rusten en trek het dan, terwijl het nog warm is, uit elkaar tot malse draadjes.
Voorbereidingstips
- Bewaar de onderdelen apart: Bewaar de rundvlees-tinga, tostadaschelpen, sla, kaas en crema in aparte bakjes zodat de schelpen niet zacht worden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het rundvlees in een steelpan met eventueel een beetje water en roer tot het gloeiend heet is voordat je de tostada's belegt.
- Vries alleen het rundvlees in: Laat de gekookte tinga volledig afkoelen voordat je hem invriest, laat hem daarna een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem voor het serveren weer op.
Ingrediëntentips
- Kies een stuk vlees dat je kunt trekken: Runderborst werkt goed omdat hij na het sudderen mals genoeg wordt om uit elkaar te trekken; rundernek is een goed alternatief.
- Kaas verandert de afwerking: Queso fresco houdt de topping mild en kruimelig, terwijl cotija zorgt voor een zoutere, uitgesprokener afwerking.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de runderborst in een soeppan met het water, 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper. Breng aan de kook, zet dan lager naar een zachte pruttel en kook 60 minuten, keer 1 keer om, tot het rundvlees mals is en makkelijk uit elkaar valt. Haal het rundvlees eruit en laat 5 minuten rusten; houd 250 ml van het kookvocht apart.
- Snijd intussen de witte ui in dunne plakjes. Hak de tomaat grof. Trek het rundvlees met twee vorken uit elkaar tot hapklare draadjes.
- Verhit de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Voeg de tomaat toe en bak 5 minuten tot hij begint uiteen te vallen. Roer de chipotlesaus en de resterende 0.5 tl fijn zeezout erdoor.
- Voeg het pulled beef toe aan de pan en schenk het apart gehouden kookvocht erbij. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot het mengsel sausachtig is en de smaken goed zijn gemengd. Proef en voeg wat extra chipotlesaus toe als je meer pit wilt.
- Leg de tostadas op borden en schep de beef tinga erop. Maak af met fijngesneden ijsbergsla, verkruimelde queso fresco en een scheutje Mexicaanse crema. Serveer meteen, zolang de tostada’s knapperig zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de beef tinga vrij dik, zodat hij de tostada’s niet te snel zompig maakt.
- Als je later serveert, houd de tostada’s, fijngesneden ijsbergsla, queso fresco en Mexicaanse crema apart en stel vlak voor het eten samen.
Alternatieven
- Vervang runderborst door rundernek (stoofstuk) voor een vergelijkbare draadjesstructuur.
- Vervang queso fresco door cotijakaas voor een zoutere afwerking.
- Vervang Mexicaanse crema door zure room voor een vergelijkbare rijkheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de beef tinga in een luchtdichte bak in de koelkast; houd tostada’s en toppings apart. Verwarm het rundvlees zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet, en stel dan samen. Vries alleen de beef tinga in, laat eerst volledig afkoelen en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 1u 35min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Kabeljauw- en kikkererwtenbowl met citroen en peterselie
Kabeljauwbowl met kikkererwten, geroosterde paprika en citroendressing
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistachepestopasta)
Pasta met romige ricotta- en pistachepesto
Salade van gekiemde moong met chaat masala
Salade van gekiemde moong met citroen, chaat masala en groenten
Insalata di polpo (octopussalade met aardappels en olijven)
Octopussalade met aardappels, olijven, kappertjes en citroendressing
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Uitsmijter (Nederlandse gebakken eieren op toast)
Nederlands open broodje met gebakken ei, ham, kaas en uien
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Sopes Caseros (dikke masabodems met bonen, kip en toppings)
Dikke sopes met bonen, kip, sla en salsa
Sopa Azteca (tortillasoep met chipotle en avocado)
Tomaten-chipotle tortillasoep met avocado en limoen
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Gorditas de Picadillo (gevulde masa-koekjes met rundergehakt)
Op de bakplaat gebakken masa-koekjes met rundergehakt-picadillo en aardappel
Misschien vind je dit ook lekker
Portobello ‘steak’ burger met Cheddar, rucola en mosterd
Aangebraden portobelloburger met cheddar, rucola en Engelse mosterd
Falafel uit de airfryer
Falafel uit de airfryer met kikkererwten, kruiden, specerijen en tahin.
Bacalhau à Lagareiro (geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook en olijfolie)
Geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook, olijfolie en aardappelen
Leberknödel Suppe (Duitse leverdumplingsoep)
Heldere runderbouillon met gepocheerde Duitse leverdumplings
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stijl)
Kikkererwten en spinazie in tomatenmasala met basmatirijst
Bananensmoothie met zwart sesamzaad
Een romige smoothie met banaan, zwart sesamzaad en sojamelk.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
