Μπάρες καραμέλας με πεκάν τύπου turtle
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υφή σε στρώσεις: Η τραγανή βάση τύπου σόρτμπρεντ ισορροπεί τη μαστιχωτή καραμέλα, τα καβουρδισμένα πεκάν και την απαλή επικάλυψη σοκολάτας.
- Βαθιά καραμελένια γεύση: Καστανή ζάχαρη, βούτυρο, χρυσό σιρόπι, κρέμα γάλακτος και βανίλια δημιουργούν μια πλούσια στρώση καραμέλας χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή καραμέλα ζάχαρης.
- Εύκολο στο μοίρασμα: Το ψήσιμο σε τετράγωνο ταψί και το σύντομο πάγωμα κάνουν τις μπάρες εύκολες να βγουν, να κοπούν και να σερβιριστούν τακτοποιημένα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε την καραμέλα να σταθεροποιηθεί: Αν αφήσεις το ταψί να κρυώσει πριν προσθέσεις τη σοκολάτα, η καραμέλα σφίγγει λίγο, ώστε η επικάλυψη να στρώσει καθαρά αντί να βουλιάξει.
- Πάγωσε για λίγο, όχι για ώρες: Πάγωσε μόνο μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα· το υπερβολικό πάγωμα μπορεί να κάνει τις μπάρες πιο δύσκολες να κοπούν καθαρά.
- Σερβίρετε τα ελαφρώς μαλακωμένα: Μετά το ψυγείο, άφησε τις μπάρες για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη υφή καραμέλας.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε πεκάν για τη γεύση turtle: Τα πεκάν είναι βασικά στο κλασικό προφίλ turtle, προσθέτοντας μια στρογγυλή, ξηροκαρπάτη γεύση που ταιριάζει ιδιαίτερα με καραμέλα και μαύρη σοκολάτα.
- Διάλεξε σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο: Η μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα λιώνει πιο ομαλά από πολλές σοκολάτες φαγητού και δίνει πιο καθαρό τελείωμα για άπλωμα ή ράντισμα.
- Το μέλι αλλάζει την καραμέλα: Το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει το golden syrup, αλλά δίνει πιο ανθώδη γεύση και ελαφρώς διαφορετικό προφίλ καραμέλας.
Συνηθισμένα λάθη
- Κρατήστε την καραμέλα σε ήπια ένταση: Μόλις η καραμέλα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, αποφύγετε τη δυνατή φωτιά· το σταθερό σιγοβράσιμο την πήζει χωρίς να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Μην ψήσετε λίγο τη βάση: Η βάση πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να είναι ανοιχτοχρυσαφένια στις άκρες πριν μπει η επικάλυψη, αλλιώς μπορεί να μαλακώσει κάτω από την καραμέλα.
- Κόψτε τη σωστή στιγμή: Κόψτε όταν η σοκολάτα έχει σταθεροποιηθεί αλλά δεν είναι πέτρα, χρησιμοποιώντας ζεστό, στεγνό μαχαίρι για πιο καθαρές άκρες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Οι μπάρες διατηρούνται καλά στο ψυγείο, κάτι που τις κάνει πρακτικές για πιατέλες γλυκών ή για δώρο.
- Καταψύξτε αφού τις κόψετε: Καταψύξτε πρώτα τις μπάρες σε μία στρώση και μετά μεταφέρετέ τες σε δοχείο όταν σφίξουν, για να προστατέψετε την επικάλυψη σοκολάτας.
- Η υφή βελτιώνεται μετά την ξεκούραση: Μετά από ένα βράδυ στο ψυγείο, οι στρώσεις γίνονται πιο εύκολες στο χειρισμό και η καραμέλα σφίγγει σε μια τακτοποιημένη, μαστιχωτή φέτα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Στρώσε ένα τετράγωνο ταψί 20 cm με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο να προεξέχει για να το σηκώσεις μετά.
- Λιώσε 175 g από το βούτυρο και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, 50 g από την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, έπειτα πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη, αμμώδη ζύμη.
- Πίεσε τη ζύμη καλά στο στρωμένο ταψί, σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να έχει σταθεροποιηθεί στις άκρες.
- Όσο ψήνεται η βάση, καβούρδισε τα πεκάν σε στεγνό ταψί για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Χοντροκόψ’ τα μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να τα πιάνεις.
- Φτιάξε την καραμέλα: σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε τα υπόλοιπα 50 g βούτυρο με τα υπόλοιπα 150 g ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το χρυσό σιρόπι, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Σιγόβρασε απαλά για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά, μετά βγάλε από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα την κρέμα γάλακτος (double cream) και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σκόρπισε ομοιόμορφα τα καβουρδισμένα πεκάν πάνω στη ζεστή βάση. Ρίξε από πάνω την καραμέλα και γείρε το ταψί για να ισιώσει, μετά ξαναβάλε στον φούρνο για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες σε όλη την επιφάνεια.
- Άφησε το ταψί να κρυώσει πάνω σε σχάρα για 20 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η καραμέλα. Λιώσε απαλά τη μαύρη κουβερτούρα για ψήσιμο, μετά ράντισέ την ή άπλωσέ την πάνω από τη στρώση καραμέλας.
- Βάλε στο ψυγείο για 15 έως 20 λεπτά, ίσα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και να κόβονται καθαρά οι στρώσεις. Σήκωσέ το έξω χρησιμοποιώντας το περιθώριο του χαρτιού ψησίματος και κόψε σε 12 μπάρες με ζεστό, στεγνό μαχαίρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές φέτες, βάλε στο ψυγείο μόνο μέχρι να σταθεροποιηθεί, μετά κόψε με μαχαίρι ζεσταμένο σε καυτό νερό και σκούπισε το στεγνο ανάμεσα στα κοψίματα.
- Όταν φτιάχνεις την καραμέλα, κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ώστε να πήξει χωρίς να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το χρυσό σιρόπι με μέλι για μια λίγο πιο ανθώδη καραμέλα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, άφησε τις μπάρες σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα· κατάψυξε σε μία στρώση, μετά μετέφερε σε δοχείο και ξεπάγωσε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 κομμάτια
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ξηροί καρποί Πεκάν Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Πλούσια μπράουνι στη φριτέζα αέρος, fudgy, με μαύρη σοκολάτα και κακάο.
Κλασικά brownies
Κλασικά brownies ψημένα μέχρι να σταθεροποιηθούν, για ζουμερή υφή
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Gelatina de Leche (Μεξικάνικο ζελέ γάλακτος βανίλιας)
Ζελέ γάλακτος βανίλιας με ζελατίνη, παγωμένο μέχρι να σφίξει
Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Pecan pie σε ζύμη τάρτας με κρέμα custard με golden syrup
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Τρούφες σοκολάτας βελγικού τύπου
Τρούφες μαύρης σοκολάτας με επικάλυψη κακάο
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Stamppot Boerenkool (ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα και καπνιστό λουκάνικο)
Ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα, με καπνιστό λουκάνικο
Μοντέρνο gemista traybake (γεμιστές πιπεριές και ντομάτες)
Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές στο ταψί με λεμονάτο ρύζι
Rizogalo (ελληνικό ρυζόγαλο)
Ελληνικό ρυζόγαλο με κανέλα, βανίλια και ξύσμα λεμονιού
Μοντέρνο λαχανικών Pajeon (κορεάτικη τηγανίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και λαχανικά)
Τραγανή κορεάτικη τηγανίτα λαχανικών με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Śledź po Kaszubsku (κασουβιανή ρέγγα σε σάλτσα ντομάτας)
Παστή ρέγγα σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
