Andouille sosisli ve karidesli jambalaya

• 300 g Füme Andouille sosisi
• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Yeşil biber
• 3 parçalar Kereviz sapı
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• ½ çay kaşığı Cayenne biberi
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 750 ml Tavuk suyu
• 300 g Karides, ayıklanmış ve bağırsakları temizlenmiş
• 4 parçalar Taze soğan

1. Andouille sosisi halka halka dilimle. Soğanı, yeşil biberi ve kerevizi küp küp doğra, sarımsağı da ince ince kıy. Taze soğanı ince ince dilimle ve servis için ayır.
2. Büyük, ağır tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıt ve sosisleri 4 ila 6 dakika, karıştırarak, yağını salıp kızarmaya başlayana kadar pişir. Soğanı, yeşil biberi ve kerevizi ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı, füme toz biberi ve acı kırmızı biberi ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Pirinci ekleyip karıştır ve taneler iyice kaplanacak şekilde 1 ila 2 dakika pişir. Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekle; tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları kaldır. Hafifçe kaynama noktasına getir.
4. Kapağını kapatıp kısık ateşte 18 ila 20 dakika, yarısında bir kez karıştırarak, pirinç yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar kısık kısık pişir. Pirinç yumuşamadan önce tencere kuru görünürse, azıcık tavuk suyu ekle ve pişirmeye devam et. Ocağı kapat.
5. Karidesleri ekleyip nazikçe karıştır, kapağını kapat ve kalan ısıyla 3 ila 5 dakika, pembeleşip opaklaşana kadar pişmelerini bekle. 2 dakika dinlendir, sonra pirinci tane tane yap ve tuzunu kontrol et. Sıcak servis et, üzerine taze soğan serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.