Charlotte aux Fraises (francuska charlotte truskawkowa)

• 5 kawałki Żelatyna w listkach
• 1 średni Cytryna, niewoskowana
• 120 g Drobny cukier
• 600 ml Śmietanka 36%, dobrze schłodzone
• 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy
• 600 g Truskawka, dojrzałe, ale jędrne
• 250 g Biszkopty

1. Namocz listki żelatyny w misce z zimną wodą przez 5 minut, aż zmiękną. W międzyczasie drobno zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
2. Włóż 80 g drobnego cukru do małego rondelka z sokiem z cytryny i 2 łyżkami wody, po czym podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, odciśnij nadmiar wody z żelatyny, następnie wmieszaj ją do ciepłego syropu, aż całkowicie się rozpuści; pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko ciepły.
3. Ubij śmietankę kremówkę z pozostałymi 40 g drobnego cukru, ekstraktem waniliowym i skórką z cytryny, aż będzie tworzyć miękkie wierzchołki. Przy pracującej trzepaczce na niskich obrotach powoli wlewaj ostudzony syrop z żelatyną i ubijaj tylko do połączenia.
4. Usuń szypułki z truskawek. Pokrój w plasterki około jedną trzecią, a resztę pokrój na kawałki na jeden kęs; wmieszaj kawałki do masy śmietanowej, a plasterki zachowaj do układania warstw i dekoracji.
5. Wyłóż dno i boki tortownicy o średnicy 20 cm biszkoptami, ustawiając je pionowo wokół brzegu i dopasowując kolejne na dnie. Nałóż połowę truskawkowego kremu, ułóż warstwę plasterków truskawek, następnie dodaj resztę kremu i wyrównaj wierzch.
6. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 3 godziny lub do momentu, aż nadzienie mocno stężeje. Odepnij obręcz, przełóż na talerz do serwowania i udekoruj wierzch pozostałymi plasterkami truskawek przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.