Gelatina de Leche (mexické vanilkové mléčné želé)
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová konzistence: Směs plnotučného a nízkotučného mléka dodá želé krémovou chuť, aniž by působilo příliš těžce.
- Jednoduchá technika: Postup stojí na jemném zahřívání, šlehání metličkou a chlazení, bez pečení nebo přípravy pudinku.
- Ideální k přípravě předem: Dezert potřebuje několik hodin, aby ztuhl, takže ho můžete připravit dříve během dne nebo den před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na vychlazení: Želé potřebuje v lednici alespoň 4 hodiny, aby úplně ztuhlo; příliš brzké vyklopení může způsobit, že se sesune.
- Podávejte dobře vychlazené: Formičky nechte v lednici až do chvíle krátce před podáváním, aby textura zůstala čistá a pevná.
Tipy na texturu
- Nechte pěnu usadit: Krátké odležení směsi před rozdělením do porcí pomůže bublinkám vystoupat na povrch pro úhlednější vzhled.
- Vyhněte se varu mléka: Jakmile přidáte želatinu, udržujte velmi nízkou teplotu; var může oslabit ztuhnutí a udělat texturu méně hladkou.
Poznámky k surovinám
- Použijte neochucenou želatinu: Čistá želatinová prášková želatina dodá dezertu pevné ztuhnutí, aniž by přidala barvu nebo konkurenční chutě.
- Vyberte kvalitní vanilku: Hlavní chutí je tu vanilka, takže kvalitní extrakt nebo vanilková pasta udělají znatelný rozdíl.
- Mléko ovlivňuje plnost chuti: Plnotučné mléko dodá plnost a krémovost, zatímco nízkotučné mléko udrží hotové želé lehčí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si ho předem: Jakmile ztuhne, formičky přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny.
- Nejlepší textura: Želé je nejčistší a nejjemnější, když je úplně ztuhlé a vychlazené, ještě před delším skladováním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalij plnotučné mléko a nízkotučné mléko do rendlíku a metličkou vmíchej jemný krupicový cukr a jemnou mořskou sůl. Zlehka zahřívej na mírném ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí a mléko se nepaří, ale nevaří.
- Rovnoměrně posyp želatinovým práškem teplou mléčnou směs a šlehej 1 minutu. Nech rendlík na velmi mírném ohni 2 až 3 minuty a šlehej, dokud se želatina úplně nerozpustí a směs nebude zcela hladká; nenech ji vařit.
- Sundej z ohně a zašlehej vanilkový extrakt. Nech směs stát 5 minut, aby případná pěna vystoupala na povrch.
- Rozděl směs do 6 zapékacích mističek. Chlaď, dokud nebude úplně ztuhlé a pevné, alespoň 4 hodiny.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízkou teplotu a vyhni se varu, protože vysoká teplota může oslabit ztuhnutí a vytvořit zrnitou strukturu.
- Pro nejsnazší vyklopení ponoř dno každé mističky do teplé vody na 5 až 10 sekund, pak projeď tenkým nožem po okraji a vyklop na talíř.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť a viditelné tečky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Přikryj a uchovávej v lednici až 3 dny. Želatinové dezerty se špatně mrazí a po rozmrazení mohou pouštět tekutinu a být zrnité.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Celkový čas: 4h 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Gelato al Pistacchio (sicilské pistáciové gelato)
Hladké pistáciové gelato na sicilský způsob
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Mohlo by se vám také líbit
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Feijoada à Portuguesa (portugalský fazolový guláš s vepřovým a chorizem)
Portugalský guláš z bílých fazolí s bůčkem, chorizem a slaninou
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
