Tacos de Canasta (gestoomde taco’s met aardappel en chorizo)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte, rijke vulling: Aardappelpuree geeft de taco’s een gladde, comfortabele basis, terwijl chorizo hartige diepte en uitgesmolten vet toevoegt.
- Gestoomde tortillatextuur: Door te stomen blijven de maïstortilla's warm, soepel en zacht, de kenmerkende textuur van tacos de canasta.
- Frisheid tegenover rijkdom: Met limoen aangemaakte kool en salsa verde snijden door de chorizo en aardappel, waardoor elke taco fris blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere taco: Gebruik minder paprikolie op de tortilla's en serveer extra erbij, zodat iedereen naar smaak pit kan toevoegen.
- Voor meer pit: Kies een pittigere chorizo of zet een hetere salsa op tafel in plaats van alleen de vulling pittiger te maken.
Textuurtips
- Stamp de aardappelen goed fijn: Een gladde aardappelbasis helpt het chorizomengsel binden en maakt de taco's makkelijker te vullen en te vouwen.
- Laat overtollig vocht verdampen: Door de uitgelekte aardappelen kort terug te doen in de hete pan voorkom je een waterige vulling.
Voorbereidingstips
- Bewaar apart: Houd de gevulde taco's apart van de kool en salsa, zodat de garnering knapperig blijft en de tortilla's niet te nat worden.
- Opwarmen door te stomen: Stoom de taco’s tot ze gloeiend heet zijn in plaats van ze te magnetronnen als je hun zachte, soepele textuur wilt behouden.
Achtergrond en variaties
- Streetfood-serveerstijl: Tacos de canasta staan bekend om hun zachte, gestoomde textuur en worden meestal warm geserveerd met salsa en eenvoudige verse toppings.
- Flexibele vullingen: Aardappel en chorizo is een bekende vulling, maar dezelfde gestoomde stijl wordt vaak gebruikt met andere compacte, hartige vullingen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in een grote pan met gezouten water 12 tot 15 minuten, tot ze heel zacht zijn als je erin prikt met een mes. Giet goed af en zet 1 minuut terug in de hete pan om overtollig vocht te laten verdampen.
- Snijd de ui heel fijn en hak de knoflook fijn. Bak de chorizo in een koekenpan op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten, terwijl je hem uit elkaar breekt, tot het vet vrijkomt en het vlees gaar is. Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Stamp de aardappelen tot een gladde puree en roer dan het chorizomengsel en de gedroogde oregano erdoor. Proef en voeg wat extra oregano toe als je het kruidiger wilt. Houd warm op laag vuur terwijl je de chili-olie maakt.
- Verwarm de plantaardige olie in een klein pannetje op laag vuur tot hij net begint te glanzen en haal dan van het vuur. Roer de hete paprikapoeder erdoor en laat 2 minuten trekken; hij moet dieper rood worden maar niet verbrand ruiken. Zet apart.
- Zet een stoompan op boven zachtjes pruttelend water. Vul elke tortilla met een flinke lepel aardappel en chorizo, vouw dubbel en leg in één laag in het stoommandje. Bestrijk de bovenkant licht met de paprika-olie, dek af en stoom 8 tot 10 minuten tot de tortilla’s zacht, warm en mals zijn.
- Snijd de kool heel fijn en schep om met het sap van de limoen. Serveer de taco’s heet met de kool en salsa verde erbij, met extra paprika-olie om erover te sprenkelen als je wilt. Eet meteen, wanneer ze het zachtst zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de paprika-olie op laag vuur en haal hem eraf zodra hij glanst; hete paprikapoeder kan bitter worden als het aanbrandt.
- Voor de zachtste taco’s stoom je ze in een goed passende enkele laag, zodat de tortilla’s gelijkmatig warm worden zonder uit te drogen.
- Als je serveert aan jonge kinderen of iemand die gevoelig is voor pittig, bestrijk dan met minder paprika-olie en laat iedereen aan tafel meer toevoegen.
Alternatieven
- Vervang salsa verde door salsa voor een rokerigere afwerking met meer tomaat.
- Vervang hete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een mildere pittigheid en een rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gevulde taco’s en de kool apart in luchtdichte bakjes. Warm de taco’s op door ze 6 tot 8 minuten te stomen tot gloeiend heet; voeg de kool en salsa vlak voor het serveren toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Geroosterde bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Coronation Chicken (kerrie-kipmayonaise)
Koude kip in kerriemayonaise met abrikozen en amandelen
Warme bloemkool- en roggesalade met dille en mosterddressing
Warme salade van geroosterde bloemkool en roggebrood met dille
Vegetarische quesadilla met zwarte bonen
Knapperige quesadilla met zwarte bonen, cheddar en paprika
Poké bowl met ananas
Garnalen poké bowl met sushirijst en zoete ananas.
Tofu Sweet Chilli Poke Bowl
Sweet chilli tofu poke bowl met sushirijst en edamame.
Tlayudas Oaxaqueñas (grote krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool en queso Oaxaca)
Krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool, avocado en kaas
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Misschien vind je dit ook lekker
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Palestinian Musakhan (geroosterde kip met sumak en uien)
Geroosterde kip op platbrood met sumakuien en pijnboompitten
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
