Tacos de Canasta (tacos na parze z ziemniakami i chorizo)

• 450 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 mały Biała cebula
• 2 ząbki Czosnek
• 200 g Kiełbasa chorizo
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 1 łyżeczka Ostra papryka
• 60 ml Olej roślinny
• 8 kawałki Tortille kukurydziane
• 150 g Biała kapusta
• 1 kawałek Limonka
• 120 g Salsa verde

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj w dużym garnku osolonej wody przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem. Dobrze odcedź i włóż z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparować nadmiar wilgoci.
2. Drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek. Na patelni na średnim ogniu smaż chorizo przez 5 do 7 minut, rozdrabniając je, aż tłuszcz się wytopi, a mięso będzie całkowicie usmażone. Dodaj cebulę i smaż przez 3 do 4 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek na 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Ugnieć ziemniaki na gładko, następnie wmieszaj mieszankę z chorizo i suszone oregano. Spróbuj i dopraw odrobiną większej ilości oregano, jeśli lubisz bardziej ziołowy smak. Trzymaj w cieple na małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz olej chilli.
4. Podgrzej olej roślinny w małym rondelku na małym ogniu, aż zacznie lekko migotać, po czym zdejmij z ognia. Wmieszaj ostrą paprykę w proszku i pozwól jej się rozwinąć przez 2 minuty; powinna nabrać głębszej czerwieni, ale nie pachnieć spalenizną. Odstaw.
5. Przygotuj parowar nad lekko gotującą się wodą. Napełnij każdą tortillę hojną łyżką ziemniaków i chorizo, złóż na pół i ułóż w jednej warstwie w koszyku do gotowania na parze. Lekko posmaruj wierzch olejem paprykowym, przykryj i gotuj na parze przez 8 do 10 minut, aż tortille będą miękkie, ciepłe i delikatne.
6. Cienko poszatkuj kapustę i wymieszaj z sokiem z limonki. Podawaj tacos na gorąco z kapustą i salsą verde obok, a jeśli chcesz, z dodatkowym olejem paprykowym do skropienia. Zjedz od razu, gdy są najbardziej miękkie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.