Chilaquiles Verdes s kuřetem
Proč tento recept funguje
- Výrazná salsa verde: Tomatilla a limeta dodají omáčce živou kyselkavost a vyváží bohatost cremy a queso fresco.
- Omáčkové, ale ne rozbředlé: Krátké promíchání trojúhelníků tortilly v salse je změkčí, ale stále si zachovají dostatečnou strukturu.
- Rychlé, kompletní jídlo: Když kuře pošírujete a natrháte, zatímco se vaří ingredience na salsu, vejde se celý pokrm do krátkého časového okna.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před vařením odstraňte z jalapeña semínka, nebo do salsy použijte menší množství chilli.
- Pro větší pálivost: Vyměňte jalapeño za papričku serrano, nebo nechte semínka chilli pro ostřejší salsu verde.
Tipy na texturu
- Zachovejte tvar tortill: Trojúhelníky tortill přidejte až ve chvíli, kdy salsa jemně probublává, pak je krátce promíchejte, aby změkly, ale nerozpadly se.
- Podle potřeby nařeďte omáčku: Pokud pánev začne vypadat suchá, přidejte trochu odložené tekutiny z vaření kuřete, aby tortilly zůstaly lehce obalené.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Kuře lze uvařit a natrhat předem a salsu lze připravit dopředu, ale s tortillami je spojte až těsně před podáváním.
- Nejlepší hned po upečení: Chilaquiles mají nejlepší strukturu, když se podávají hned, než tortilly příliš změknou.
Poznámky k surovinám
- Tomatillos jsou klíčové: Tomatillos dodávají salse verde její nakyslou, zelenou chuť; po odstranění papírových slupek je dobře opláchněte, aby se odstranila případná lepivost.
- Dokončení ve stylu cremy: Mexická crema je tradičnější topping, zatímco crème fraîche dodá podobně nakyslou plnost, pokud ji snáze seženete.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře dej do hrnce s vodou a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přiveď k mírnému varu a vař 10 až 12 minut, dokud není kuře propečené. Vyjmi na talíř, aby trochu vychladlo, a odměř 250 ml varné tekutiny.
- Mezitím z tomatillos odstraň slupky a opláchni z nich veškerou lepivost. Tomatillos nahrubo nakrájej, papričku jalapeño rozpůl (pro menší pálivost odstraň semínka) a česnek oloupej. Bílou cibuli rozkroj napůl, pak jednu polovinu nakrájej na tenké plátky na dokončení a druhou polovinu nahrubo nasekej do salsy.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej nasekanou cibuli a vař 3 až 4 minuty, dokud nezměkne, pak přidej česnek a vař 30 sekund. Přidej tomatillos, papričku jalapeño, 0.5 lžičky jemné mořské soli a černý pepř, pak vař 5 minut, dokud se tomatillos nezačnou rozpadat.
- Směs s tomatillos seškrábni do mixéru a přidej 150 ml odložené kuřecí varné tekutiny. Rozmixuj dohladka, pak vymačkej šťávu z poloviny limetky a ochutnej, a pokud chceš kyselejší, přidej ještě limetkovou šťávu. Salsu vlij zpět do pánve a přiveď k mírnému varu.
- Kukuřičné tortilly nakrájej na hrubé trojúhelníky. Přidej je do mírně vroucí salsy a promíchej 1 až 2 minuty, jen dokud chipsy nezměknou, ale stále drží tvar. Pokud pánev vypadá suchá, přilij trochu další odložené varné tekutiny, aby vše zůstalo šťavnaté.
- Kuře natrhej a vmíchej do chilaquiles. Rozděl na dva talíře a zakápni crème fraîche. Navrch dej plátky cibule, rozdrob queso fresco a dokonči čerstvým koriandrem a měsíčky limetky na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu přidávej tortillové trojúhelníky po dávkách a jemně promíchávej, aby změkly rovnoměrně a nerozmočily se.
- Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocnění z potravin, ujisti se, že je kuře před trháním uvařené a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď crème fraîche mexickou cremou pro tradičnější dokončení.
- Nahraď papričku jalapeño papričkou serrano pro pálivější salsu verde.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Chilaquiles jsou nejlepší sníst hned. Pokud ti zbydou, ulož je do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny a zlehka ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebudou horké; tortilly ještě více změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (plněné papriky v rajčatové omáčce)
Plněné zelené papriky dušené v rajčatové omáčce
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Kisir (turecký bulgurový salát)
Turecký bulgurový salát s citronem, bylinkami a melasou z granátového jablka
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Velouté de Champignons (francouzská krémová houbová polévka)
Rozmixovaná houbová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s kuřetem)
Kuřecí bánh mì s nakládanou mrkví a daikonem, paštikou a bylinkami
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Lehká miska feijoady (fazolový a masový guláš) s rýží
Lehká miska feijoady s černými fazolemi, vepřovým, chouriçem a rýží
Brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně se zeleninou)
Hovězí dušené v Barolu se zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Pollo al Limone Traybake (kuře s citronem a bramborami)
Kuřecí stehna z plechu s citronem, rozmarýnem a malými bramborami
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
