Coxas de frango na frigideira com milho cremoso

Coxas de frango de pele dourada com milho cremoso transformam um acompanhamento familiar ao estilo americano num jantar completo de uma só frigideira. O prato centra-se em coxas com osso e pele, seladas até ficarem estaladiças e bem douradas, e depois terminadas suavemente sobre milho doce a ferver em lume brando com manteiga, alho e natas (35% gordura). À medida que o frango volta a repousar na frigideira, os seus sucos saborosos soltam-se no milho espesso, que se come à colher, dando mais profundidade ao molho sem trabalho extra. Um toque final de sumo de limão e pimenta-preta moída na hora equilibra a riqueza, tornando-o substancial, simples e ideal para uma refeição durante a semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para uma pele de frango melhor: Seca bem as coxas antes de temperar e deixa-as sem mexer na frigideira até a pele se soltar facilmente.
Para milho cremoso de colher: Mantém as natas em lume brando, a fervilhar suavemente, e mexe com frequência para engrossarem à volta do milho sem reduzir em excesso.

Erros comuns

Ferver as natas: Uma fervura forte pode fazer as natas para bater talharem. Baixa o lume assim que começar a fervilhar e mantém o molho em movimento.
Cozinhar o frango demasiado no fim: Quando as coxas voltarem à frigideira, mantém um lume brando para a carne acabar de cozinhar suavemente e ficar suculenta.

Notas sobre ingredientes

O milho fresco faz diferença: O milho fresco dá doçura e textura ao molho; corta-o da espiga mesmo antes de cozinhar para um sabor mais limpo.
Finalize com limão: Junta o limão no fim, em vez de durante a fervura branda, para que o seu toque fresco se destaque das natas e da manteiga.

Dicas para preparar com antecedência

Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando com um pequeno salpico de água, mexendo o milho com frequência até o frango estar bem quente.
Melhor servido acabado de fazer: A pele do frango fica mais estaladiça pouco depois de cozinhar, por isso serve diretamente da frigideira sempre que possível.