Tortilla Española con Pimientos (omletă spaniolă cu cartofi și ardei)

• 500 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 1 mare Ardei roșu
• 90 ml Ulei de măsline extravirgin
• 6 Ou
• 1 ¼ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru

1. Curăță cartofii, apoi taie-i în felii subțiri (aprox. 3 mm). Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire, iar ardeiul roșu taie-l în fâșii subțiri.
2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa, 1 linguriță din sare și un praf de piper, apoi gătește la foc mic 18–22 minute, amestecând des, până când cartofii sunt fragezi, dar nu rumeniți.
3. Încorporează fâșiile de ardei roșu și gătește 6–8 minute, până se înmoaie și devin dulci. Dacă tigaia pare uscată, păstrează focul mic și lasă legumele să sfârâie ușor, fără să se coloreze.
4. Între timp, sparge ouăle într-un bol și bate-le cu restul de sare și piper. Răstoarnă amestecul fierbinte de cartofi în ouă și încorporează ușor, apoi lasă 5 minute, ca ouăle să înceapă să preia căldura.
5. Pune tigaia înapoi la foc mic și toarnă amestecul de ouă și cartofi, întinzându-l într-un strat uniform. Gătește 6–8 minute, până când marginile sunt închegate și centrul e încă ușor moale, desprinzând marginile cu o spatulă pe măsură ce se gătește.
6. Întoarce tortilla: gliseaz-o pe o farfurie, întoarce tigaia cu gura în jos peste farfurie, apoi întoarce-le pe amândouă ca să readuci tortilla în tigaie. Gătește încă 2–4 minute, până e abia închegată în centru, apoi las-o 5 minute înainte să tai felii și să servești caldă sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.