Giouvetsi (αρνί με κριθαράκι στον φούρνο σε σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του αρνιού πρώτα δημιουργεί καραμελωμένη γεύση που περνάει στη σάλτσα ντομάτας.
- Ζυμαρικό μαγειρεμένο στη σάλτσα: Το κριθαράκι τελειώνει στον φούρνο, απορροφώντας ζωμό, ντομάτα και τους χυμούς του αρνιού, αντί να βράζεται ξεχωριστά.
- Ισορροπημένο τελείωμα: Η φέτα και το λεμόνι κόβουν τη λιπαρότητα του αρνιού και δίνουν φρεσκάδα στα ζυμαρικά φούρνου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως να ροδίσετε το αρνί και να φτιάξετε τη σάλτσα· τον υπόλοιπο χρόνο σιγοβράζει απαλά και ψήνεται.
- Άφησέ το να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Το να το αφήσετε να σταθεί για 10 λεπτά βοηθά το κριθαράκι να «κάτσει» και τη σάλτσα να δέσει λίγο.
Συμβουλές για υφή
- Προσέξτε το κριθαράκι: Ανακατέψτε μία φορά κατά το ψήσιμο χωρίς κάλυμμα, ώστε τα ζυμαρικά να ψηθούν ομοιόμορφα και να μη πιάσουν στις άκρες.
- Για γυαλιστερή, πηχτή σάλτσα: Αν το φαγητό δείχνει αραιό όταν βγει από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί ακάλυπτο· το κριθαράκι θα συνεχίσει να απορροφά υγρά.
- Αποφύγετε τα λασπωμένα ζυμαρικά: Βγάλτε το ταψί μόλις το κριθαράκι είναι τρυφερό, αντί να περιμένετε να εξαφανιστούν όλα τα υγρά.
Σημειώσεις για υλικά
- Το αρνί με κόκαλο δίνει βάθος: Τα κομμάτια με κόκαλο εμπλουτίζουν τη σάλτσα όσο σιγοβράζουν και βοηθούν να έχει το φαγητό πιο γεμάτη, πιο νόστιμη γεύση.
- Βάλε λίγη κανέλα: Η τριμμένη κανέλα πρέπει να μένει στο βάθος, δίνοντας ζεστασιά στη σάλτσα ντομάτας χωρίς να καλύπτει το αρνί.
- Τελειώστε με λεμόνι, κατά προτίμηση: Ένα στύψιμο λεμονιού στο τέλος κόβει τη λιπαρότητα και κάνει τη φέτα να φαίνεται πιο δροσερή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σκεπασμένο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν το κριθαράκι έχει απορροφήσει πολλή σάλτσα.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο για πιο ομοιόμορφο ξαναζέσταμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Σκούπισε το αρνί να στεγνώσει και αλάτισε και πιπέρωσέ το καλά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε το αρνί σε δόσεις μέχρι να πάρει καλό χρώμα, 6 έως 8 λεπτά ανά δόση, και μετά μετέφερέ το σε ένα πιάτο. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ το μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 6 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα υπολείμματα. Πρόσθεσε το σκόρδο και την αλεσμένη κανέλα και μαγείρεψέ τα για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν. Ρίξε τις ντομάτες, πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Βάλε ξανά το αρνί στην κατσαρόλα και ρίξε τον ζωμό αρνιού. Φέρε ξανά σε σιγοβράσιμο, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά ώστε το αρνί να αρχίσει να μαλακώνει και η σάλτσα να δέσει στη γεύση. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Ανακάτεψε το κριθαράκι στη σάλτσα, φροντίζοντας να είναι κυρίως βυθισμένο. Σκέπασε και ψήσε για 25 λεπτά, μετά ξεσκέπασε και ψήσε για άλλα 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας 1 φορά στη μέση, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δείχνει γυαλιστερή η επιφάνεια. Αν δείχνει στεγνό πριν ψηθεί το κριθαράκι, πρόσθεσε λίγο καυτό νερό και ανακάτεψε καλά.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να «κάτσει» το κριθαράκι και να πήξει λίγο η σάλτσα. Θρυμμάτισε τη φέτα από πάνω. Τελείωσε με μπόλικο στίψιμο λεμονιού και σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ρόδισε σωστά το αρνί: το βαθύ χρώμα στο κρέας δίνει στη σάλτσα πιο πλούσια, πιο μεστή βάση.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το αρνί είναι καυτό μέχρι μέσα και ότι το φαγητό έχει ξαναζεσταθεί καλά πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό αρνιού με ζωμό μοσχαριού για πιο βαθιά, πιο δυνατή γεύση.
- Αντικατάστησε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί για πιο κρεμώδες, πιο έντονο τελείωμα.
- Αντικατάστησε την αλεσμένη κανέλα με αλεσμένο μπαχάρι για πιο ζεστή, πιπεράτη νότα μπαχαρικού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες· άφησέ το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί για να το αραιώσεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Κατσαρόλα με κρέας ελαφιού με κόκκινο κρασί και άρκευθο
Κατσαρόλα με ελάφι, κόκκινο κρασί, άρκευθο, καρότα και μανιτάρια
Γκρατέν με γαρίδες και πράσο
Γκρατέν με γαρίδες και πράσα με κρέμα μουστάρδας, τσένταρ και φρυγανιά
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Spaghetti alle Cozze (σπαγγέτι με μύδια)
Σπαγγέτι με μύδια, σκόρδο, λευκό κρασί και μαϊντανό
Khao Pad (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, σκόρδο και λάιμ
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Poulet au Citron Confit (μπούτια κοτόπουλου με παστό λεμόνι και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με λεμόνι κονφί, ελιές και λευκό κρασί
Γιουβέτσι (ελληνικό μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι)
Ελληνικό μοσχαράκι φούρνου με κριθαράκι, ντομάτα και κανέλα
Ρεβιθάδα (ελληνικά ρεβίθια ψημένα αργά)
Ελληνικά ρεβίθια ψημένα αργά με δάφνη και ρίγανη
Ψητό μελιτζάνας και φέτας με σάλτσα ντομάτας
Ψητή μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και ρίγανη
Frango Assado Traybake (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ταψί με ψητό κοτόπουλο, λεμόνι, σκόρδο, πατάτες και κρεμμύδι
Ρεβιθάδα (ελληνικό αργομαγειρεμένο ρεβιθοφάι με ντομάτα και λεμόνι)
Αργομαγειρεμένη ελληνική ρεβιθάδα με ντομάτα και λεμόνι
Κοκκινιστό (ελληνικό μοσχαράκι με ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό μοσχαράκι σιγομαγειρεμένο με ντομάτα και κόκκινο κρασί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Boeuf en Daube Provençale (προβηγκιανό μοσχαράκι στιφάδο)
Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο αργού μαγειρέματος σε κόκκινο κρασί
Ζεστό γάλα με μέλι και κανέλα
Ζεστό γάλα με μέλι και τελείωμα κανέλα
Yiouvetsi (ελληνικό αρνί με κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό γιουβέτσι με αρνί και κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
