Kom aardappelpuree met zuurkool en spek

• 600 g Iets kruimige aardappelen
• 2 tl Fijn Zeezout
• 120 ml Volle Melk
• 50 g Ongezouten Boter
• ½ tl Zwarte Peper
• 160 g Bacon
• 1 middel Gele Ui
• 1 tl Karwijzaad
• 300 g Zuurkool

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het zout toe. Breng aan de kook en laat dan 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
2. Snijd ondertussen het spek in kleine stukjes en snijd de ui. Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten tot bruin en het vet is uitgesmolten. Voeg de ui toe en bak 5 tot 6 minuten tot zacht en goudbruin aan de randjes.
3. Roer het karwijzaad door de pan en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg de zuurkool toe en bak 3 tot 4 minuten, al roerend, tot door en door heet. Als het er droog uitziet, voeg dan een scheutje water uit de aardappelpan toe.
4. Giet de aardappels goed af en zet ze dan 30 seconden terug in de hete pan om overtollig vocht te laten verdampen. Verwarm de melk kort en stamp de aardappels dan met de melk, boter, de resterende 1 tl zout en de zwarte peper tot glad en boterig. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
5. Verdeel de puree over twee kommen en schep het hete mengsel van zuurkool, ui en spek erover. Serveer meteen, terwijl alles nog gloeiend heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.