Chicken Shawarma Plate met knoflooksaus en augurken

Een bord kipshawarma brengt de smaken van een streetfoodfavoriet in Midden-Oosterse stijl naar een praktische ovenschotel voor het avondeten. In plaats van een verticale spit worden kippendijen in yoghurtmarinade op hoge temperatuur geroosterd tot ze sappig zijn met licht geschroeide randjes, waardoor de specerijen, knoflook en citroen een afgeronde, hartige diepte krijgen. Dikke knoflook-yoghurtsaus, dille-augurken, tomaat en komkommer houden het bord scherp, fris en goed te scheppen. Het is vullend als compleet bord, en net zo handig met platbrood, rijst of extra salade erbij.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Marineertijd: Een korte marineertijd geeft al veel smaak, maar een nacht rusten verdiept de knoflook-, citroen- en kruidennoten.
Laat rusten voor het snijden: Laat de geroosterde kip even rusten voordat je hem snijdt, zodat de sappen zich zetten en het vlees sappig blijft.

Ingrediëntentips

Gebruik dikke yoghurt: Griekse yoghurt zorgt dat de marinade aan de kip blijft kleven en geeft de knoflooksaus een lepelbare textuur.
Kippendijen blijven sappig: Kippendijen zonder bot en vel zijn geschikt om op hoge temperatuur te roosteren, omdat ze mals blijven terwijl de randen schroeien.
Pas de scherpte aan: Een beetje extra citroensap in de saus kan het gerecht frisser maken, vooral naast rijke kip.

Veelgemaakte fouten

Houd de saus eerst apart: Zet het yoghurtmengsel voor de knoflooksaus apart voordat je rauwe kip aan de marinade toevoegt.
Voorkom dat de kip gaat stomen: Leg de dijen in één laag met ruimte tussen de stukken, zodat ze roosteren en aan de randen kleuren.
Snijd niet meteen aan: Als je de kip direct uit de oven snijdt, kan hij meer sappen verliezen op de plank.

Voorbereidingstips

Bereid de groenten vooraf: Snijd de augurken, tomaat en komkommer kort voor het serveren, of houd ze apart gekoeld als je eerder voorbereidt.
Bewaar de onderdelen apart: Bewaar de kip en knoflooksaus in aparte luchtdichte bakjes, zodat de saus koud blijft en de kip goed opwarmt.
Opwarmen zonder uit te drogen: Warm de kip op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet, en serveer met de koude knoflooksaus.