Assiette de shawarma de poulet avec sauce à l’ail et pickles
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur façon shawarma en couches: Le yaourt, l’ail, le citron, le cumin, la coriandre et le paprika donnent au poulet une marinade savoureuse et acidulée, aux épices chaudes et à la fumée légère.
- Contraste de fraîcheur: Le poulet rôti juteux est équilibré par des cornichons croquants, du concombre et de la tomate, ce qui garde l’assiette vive plutôt que lourde.
- Préparation flexible: Le poulet peut mariner à l’avance, tandis que le mélange de yaourt réservé devient une sauce à l’ail rapide à servir.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Temps de marinade possible: Une courte marinade donne une bonne saveur, mais une nuit de repos intensifie les notes d’ail, de citron et d’épices.
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer brièvement le poulet rôti avant de le trancher afin que les jus se stabilisent et que la viande reste juteuse.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez un yaourt épais: Le yaourt grec aide la marinade à adhérer au poulet et donne à la sauce à l’ail une texture qui se tient à la cuillère.
- Les hauts de cuisse restent juteux: Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent bien à une cuisson au four à haute température, car ils restent tendres tandis que les bords se carbonisent.
- Ajuster l’acidité: Un peu plus de jus de citron dans la sauce peut rendre l’assiette plus vive, surtout avec un poulet riche.
Erreurs fréquentes
- Réserve d’abord la sauce: Mets de côté le mélange de yaourt pour la sauce à l’ail avant d’ajouter le poulet cru à la marinade.
- Évite de faire étuver le poulet: Dispose les hauts de cuisse en une seule couche, en les espaçant pour qu’ils rôtissent et dorent sur les bords.
- Ne tranchez pas immédiatement: Découper le poulet dès la sortie du four peut lui faire perdre davantage de jus sur la planche.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les légumes à l’avance: Coupe les cornichons, la tomate et le concombre peu avant de servir, ou garde-les séparément au frais si tu t’y prends plus tôt.
- Conserver les éléments séparément: Garde le poulet et la sauce à l’ail dans des récipients hermétiques séparés pour que la sauce reste froide et que le poulet se réchauffe correctement.
- Réchauffer sans dessécher: Réchauffe le poulet sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis sers avec la sauce à l’ail froide.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Poulet et marinade
Pour servir
Instructions
- Dans un saladier, mélange le yaourt grec, l’ail finement râpé, le zeste et le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé et l’huile d’olive. Réserve environ un tiers de ce mélange au réfrigérateur pour la sauce à l’ail. Ajoute les hauts de cuisse de poulet au reste de la marinade et enrobe bien.
- Couvre et fais mariner le poulet au réfrigérateur au moins 45 minutes, ou jusqu’au lendemain pour une saveur plus intense. Si tu fais mariner jusqu’au lendemain, laisse 15 minutes à température ambiante avant de rôtir pour une cuisson uniforme.
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Étale le poulet sur une plaque de cuisson en une seule couche. Fais rôtir 18 à 22 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et grillé sur les bords.
- Pendant que le poulet rôtit, tranche les cornichons à l’aneth, la tomate et le concombre. Remue le mélange de yaourt réservé pour le détendre légèrement ; il doit être épais et se déposer à la cuillère. Goûte et ajoute un peu plus de jus de citron si tu le veux plus acidulé.
- Laisse reposer le poulet 5 minutes, puis tranche-le ou sers-le entier. Dresse avec la sauce à l’ail, les pickles, la tomate et le concombre. Verse à la cuillère les jus de la plaque sur le poulet pour plus de saveur.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une belle coloration, garde le poulet bien étalé avec un peu d’espace entre les morceaux afin qu’il rôtisse plutôt qu’il ne cuise à la vapeur.
- Si tu sers des enfants, garde la sauce à l’ail à part pour que chacun en ajoute autant qu’il veut.
- Le poulet doit être cuit à cœur et bien chaud, sans aucune trace de rose dans la partie la plus épaisse.
Substitutions
- Remplace le yaourt grec par du yaourt pour une sauce à l’ail et une marinade plus fluides, plus légères.
- Remplace les cornichons à l’aneth par des oignons au vinaigre pour une bouchée plus vive et plus aromatique.
- Remplace le paprika fumé par du paprika doux pour une saveur plus douce et moins fumée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve le poulet et la sauce à l’ail séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe le poulet sur une plaque à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, et sers la sauce froide.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 25min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Moyen-Orient
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Red Beans and Rice de La Nouvelle-Orléans avec Saucisse
Haricots rouges mijotés à l’andouille, servis sur riz long
Bowl mexicain à la patate douce avec haricots noirs, riz et salsa
Bol de patate douce avec riz, haricots noirs, salsa et yaourt
Haricots rouges et riz cajuns
Haricots rouges crémeux à la saucisse, servis sur du riz
Tarka Dal avec riz basmati
Tarka dal crémeux de lentilles corail servi avec riz basmati
Tarka Dal avec riz jeera
Tarka dal de lentilles corail servi avec riz jeera au cumin parfumé
Bol de riz fusion au porc
Porc haché sur riz jasmin, soja, gingembre et concombre.
Tandoori Whole Roast Chicken
Poulet rôti entier dans une marinade tandoori au yaourt
Gigot d’agneau (gigot rôti lentement)
Gigot d’agneau rôti lentement au romarin et jus au vin blanc
Tarka Dal avec riz jeera
Tarka dal de lentilles corail servi avec riz jeera au cumin parfumé
Jambalaya créole à la saucisse andouille de Louisiane
Jambalaya créole à l’andouille de Louisiane, riz et tomates
Rôti de bœuf avec Yorkshire pudding
Rôti de bœuf avec Yorkshire puddings croustillants et gravy simple
Saumon glacé au miel et à l’ail
Saumon saisi, glaçage miel-ail, riz et brocoli
Wrap au poulet à l’air fryer
Wrap au poulet à l’air fryer, laitue, tomate, sauce au yaourt.
Poulet citron-yaourt à l’air fryer
Hauts de cuisse marinés yaourt-citron, dorés à l’air fryer.
Bowl de shawarma moderne avec sauce yaourt-tahini
Bowl shawarma moderne au poulet épicé, riz et yaourt-tahini
Plateau de shawarma au poulet épicé, pains plats et yaourt à l’ail
Plateau de shawarma au poulet épicé avec pains plats et yaourt à l’ail
Brochettes de poulet marocaines au yaourt, ail et cumin
Brochettes de poulet marinées au yaourt, grillées au cumin et paprika
Şiş Kebab (brochettes de poulet turques marinées au yaourt)
Brochettes de poulet turques marinées au yaourt, citron et ail
Vous pourriez aussi aimer
Bol de pierogi déconstruit aux pommes de terre, champignons et bacon
Bol de purée avec champignons, lard et crème aigre
Tourte au poulet et aux champignons
Tourte poulet-poireaux aux champignons et pâte feuilletée
Riz frit au poulet
Riz frit au poulet avec œuf, petits pois et oignon nouveau
Mousse de Maracujá (mousse brésilienne au fruit de la passion)
Mousse au fruit de la passion, lait concentré sucré et crème
Pot-au-Feu (bœuf et légumes mijotés à la française)
Bœuf mijoté à la française avec légumes dans un bouillon clair
Pollo alla Cacciatora (poulet à la tomate et aux olives)
Hauts de cuisse mijotés à la tomate avec olives et romarin
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
