Poivrons farcis marocains au bœuf haché, riz et sauce tomate
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur chaude et complexe: Faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin et le paprika avant d’ajouter le bœuf donne à la farce une base salée plus profonde et plus ronde.
- Finale éclatante: La sauce tomate apporte de l’acidité, tandis que le citron et le persil ajoutés à la fin allègent la richesse du bœuf et du riz.
- Pratique pour s’organiser à l’avance: Les poivrons se réchauffent bien lorsqu’ils sont couverts, et la sauce aide à garder la farce moelleuse.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisissez des poivrons bien fermes: Utilisez des poivrons qui semblent fermes et tiennent assez bien debout, car ils gardent mieux leur forme pendant la cuisson au four.
- Gardez un profil d’épices chaleureux, pas piquant: Le cumin et le paprika doux donnent à la farce son caractère à la marocaine sans rendre le plat brûlant.
- Termine avec du citron, selon ton goût: Un filet de jus de citron juste avant de servir relève la sauce tomate et équilibre le bœuf.
Conseils de texture
- Précuire le riz seulement: Cuire brièvement le riz avant de farcir permet de terminer la cuisson au four sans qu’il devienne trop tendre ou pâteux.
- Garder le plat couvert au début: Couvrir le plat à gratin pendant la majeure partie du temps au four retient la vapeur, ce qui aide les poivrons à s’attendrir et la farce à rester moelleuse.
- Réduire la sauce si besoin: Si les tomates semblent trop liquides, laisse-les mijoter un peu plus longtemps avant de farcir pour que la sauce adhère mieux aux poivrons.
Conseils pour préparer à l’avance
- À assembler à l’avance: Les poivrons peuvent être farcis et mis au frais avant cuisson ; rapproche-les de la température ambiante pendant que le four chauffe.
- Réchauffer à couvert: Réchauffe au four à 180°C (355°F), couvert, jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
- Congeler des portions cuites: Laisse refroidir complètement avant de congeler, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur et réchauffe bien avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Tasser la farce trop fermement: Dépose le mélange délicatement à la cuillère ; trop tasser peut rendre la farce dense plutôt que moelleuse.
- Ne pas chauffer le centre suffisamment: Vérifie que la farce est bien chaude à cœur, surtout lors d’un réchauffage ou d’une cuisson à partir du froid.
- Stocker avant refroidissement: Laisse les poivrons refroidir complètement avant de fermer hermétiquement et de réfrigérer, pour préserver la texture et la sécurité alimentaire.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C (375°F). Fais cuire le riz dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 8 minutes, puis égoutte bien et réserve.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Hache finement l’oignon, puis fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant ; ajoute l’ail écrasé et fais cuire 1 minute de plus.
- Incorpore le cumin et le paprika doux pendant 30 secondes, puis ajoute le bœuf haché. Fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré sans aucune trace de rose.
- Ajoute les tomates concassées et porte à léger frémissement 5 minutes pour épaissir légèrement. Incorpore le riz cuit, puis retire la poêle du feu.
- Coupe les chapeaux des poivrons et retire les graines et les membranes. Répartis le mélange bœuf-riz dans les poivrons, en tassant délicatement.
- Verse le reste du mélange à la tomate dans un plat à four, puis cale les poivrons farcis debout dans la sauce. Couvre le plat hermétiquement et fais cuire 35 minutes, puis découvre et fais cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit très chaude.
- Hache finement le persil et parsème sur les poivrons. Presse le citron juste avant de servir.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Si les poivrons ne tiennent pas debout, coupe une très fine tranche à la base pour les stabiliser, en veillant à ne pas percer la cavité.
- Pour une sauce plus riche, laisse mijoter les tomates concassées 5 minutes de plus avant de farcir, afin qu’elles réduisent et adhèrent aux poivrons.
- Si tu sers une personne vulnérable aux maladies d’origine alimentaire, assure-toi que la farce est très chaude jusqu’au centre avant de servir.
Substitutions
- Remplace le poivron rouge par un poivron jaune pour une saveur légèrement plus douce.
- Remplace le riz blanc long grain par du riz basmati pour une farce plus parfumée.
- Remplace le persil frais par de la coriandre fraîche pour une finition plus citronnée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe au four à 180°C (355°F), couvert, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit très chaud ; ajoute un trait d’eau si la sauce semble sèche. Congèle les portions bien emballées jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 20min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Marocaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bacalhau no Forno (morue salée au four avec pommes de terre et olives)
Morue salée au four avec pommes de terre, oignons et olives noires
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas au poulet en sauce verte)
Enchiladas au poulet gratinées en sauce aux tomatillos et piment vert
Enchiladas Tex-Mex à la sauce chili rouge
Enchiladas au poulet cuites au four avec sauce au piment rouge
Gratin Dauphinois Traditionnel (Gratin de pommes de terre crémeux)
Gratin dauphinois crémeux à l’ail et à la muscade
Bacalhau com Natas (gratin crémeux de morue salée et pommes de terre)
Gratin crémeux de morue salée et pommes de terre
Gratin de pâtes au thon (pâtes au four aux champignons et chapelure)
Gratin de pâtes au thon au four, champignons et chapelure croustillante
Poisson en Papillote (poisson cuit en papillote avec poireaux et citron)
Poisson blanc en papillote avec poireaux, citron et aneth
Pesto alla Genovese (pâtes au pesto de basilic)
Spaghettis au pesto de basilic, pignons et parmesan
Königsberger Klopse (boulettes en sauce crème aux câpres)
Boulettes pochées en sauce crémeuse aux câpres et citron
Poulet frit croustillant au babeurre et farine épicée
Poulet frit au babeurre avec enrobage épicé croustillant
Côtelettes de porc frites à l’américaine avec sauce blanche
Côtelettes de porc croustillantes nappées de sauce blanche poivrée
Canard rôti cantonais
Canard rôti cantonais à peau croustillante et glaçage au maltose
Poivrons farcis de Noël au bœuf haché, riz et sauce tomate
Poivrons farcis au bœuf haché, riz et sauce tomate
Tajine de kefta (boulettes de viande à la sauce tomate)
Boulettes de bœuf épicées mijotées dans une riche sauce tomate
Köfte (boulettes de bœuf turques)
Boulettes de bœuf turques poêlées avec ail, épices et citron
Shish tawook (brochettes de poulet ail-citron)
Brochettes de poulet marinées au yaourt, ail, citron et poivron rouge
Koftas d’agneau marocaines au four avec poivrons et tomates
Koftas d’agneau au four avec poivrons, tomates, citron et coriandre
Kebabs kofta de bœuf
Kebabs kofta de bœuf avec oignon, ail, persil et épices
Vous pourriez aussi aimer
Vossakorv (saucisse de porc fumée avec purée et chou rouge braisé)
Saucisse de porc fumée avec purée et chou rouge braisé
Branzino al Forno con Patate e Olive (bar rôti aux pommes de terre et olives)
Bar rôti avec pommes de terre et olives
Cabillaud au four, sauce au persil et poireaux au beurre
Cabillaud au four, sauce au persil chaude et poireaux au beurre
Soupe de quinoa latine
Soupe de quinoa à la tomate avec haricots noirs, maïs et citron vert
Pepperkaker (biscuits nordiques au gingembre avec golden syrup)
Fins biscuits nordiques au gingembre et épices chaudes
Pasta primavera vegan
Penne vegan aux légumes de printemps sautés et citron
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
