Prato de shawarma de frango com molho de alho e picles

Um prato de shawarma de frango traz os sabores de um favorito de comida de rua ao estilo do Médio Oriente para um jantar prático assado no forno. Em vez de um espeto vertical, coxas de frango marinadas em iogurte são assadas em lume alto até ficarem suculentas, com as bordas ligeiramente tostadas, dando às especiarias, ao alho e ao limão uma profundidade arredondada e saborosa. Um molho espesso de iogurte com alho, picles de endro, tomate e pepino mantêm o prato vivo, fresco e fácil de comer à colher. É satisfatório servido como prato completo e igualmente útil com pães achatados, arroz ou mais salada a acompanhar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Tempo de marinada: Uma marinada curta dá bom sabor, mas um descanso durante a noite aprofunda as notas de alho, limão e especiarias.
Descansa antes de fatiar: Deixa o frango assado repousar brevemente antes de o fatiar, para os sucos assentarem e a carne se manter suculenta.

Notas sobre ingredientes

Use iogurte espesso: O iogurte grego ajuda a marinada a aderir ao frango e dá ao molho de alho uma textura que se pode servir à colher.
As coxas de frango ficam suculentas: As coxas sem osso e sem pele são ideais para assar a alta temperatura, porque se mantêm tenras enquanto as bordas chamuscam.
Ajuste a acidez: Um pouco mais de sumo de limão no molho pode avivar o prato, sobretudo com frango mais rico.

Erros comuns

Reserva primeiro o molho: Reserva a mistura de iogurte para o molho de alho antes de adicionares o frango cru à marinada.
Evite cozer o frango a vapor: Dispõe as coxas numa única camada, com espaço entre as peças, para que assem e ganhem cor nas bordas.
Não fatie imediatamente: Cortar o frango logo ao sair do forno pode fazê-lo perder mais sucos na tábua.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare os legumes com antecedência: Corta os pickles, o tomate e o pepino pouco antes de servir, ou mantém-nos refrigerados separadamente se preparares com antecedência.
Guarde os componentes separadamente: Guarda o frango e o molho de alho em recipientes herméticos separados, para o molho se manter frio e o frango reaquecer corretamente.
Reaquecer sem secar: Aquece o frango num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente, depois serve com o molho de alho frio.