Tarta de Queso Vasca (baskisk brændt cheesecake)
Derfor fungerer opskriften
- Bagning ved høj varme: Bagning ved 220°C (430°F) giver cheesecaken sin mørke, karamelliserede overflade, mens midten forbliver blød og let sat.
- Cremet midte: Fuldfed flødeost, æg og piskefløde giver en rig dej, der bager til en glat, cremeagtig midte.
- Ingen bund nødvendig: Den enkle dej holder fokus på karamelliserede mejeriprodukter, sødme og tekstur frem for en kiksbund.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Baskisk finish: Denne type cheesecake kendes på sin bundløse struktur, dybt brunede top og cremede indre frem for en bleg, jævnt bagt finish.
- Rustikke bagepapirkanter: Det høje bagepapir hjælper med at holde den hævende dej på plads og giver kagen dens karakteristiske foldede, let ujævne sider.
Noter om ingredienser
- Brug mejeriprodukter med fuldt fedtindhold: Flødeost med fuldt fedtindhold og piskefløde er vigtige for den tætte, cremede konsistens; lettere varianter kan gøre fyldet mindre fyldigt og mindre stabilt.
- Fint sukker blandes let: Fint sukker opløses hurtigt i flødeosten og hjælper dejen med at blive glat, før æg og fløde tilsættes.
Tidsnoter
- Køl for pænere skiver: En kort nedkøling gør midten fast nok til pænere udskæring; en længere nedkøling giver en tættere, mere fast konsistens.
- Servér let tempereret: Hvis cheesecaken er helt nedkølet, så lad den stå kort før servering for en blødere, mere cremet mundfornemmelse.
Typiske fejl
- Bag ikke, til den er helt fast: Midten skal stadig vrikke, når formen forsigtigt rystes; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af.
- Hold ovnen varm: Den høje temperatur er det, der skaber den karakteristiske brændte top. Skru først ned til 210°C (410°F) tæt på slutningen, hvis overfladen tager farve, før kanterne har sat sig.
- Stop, når det netop er blandet sammen: Når æg og fløde er tilsat, så rør kun, til det er glat, for at undgå at piske for meget luft ind i dejen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Beklæd en 23 cm springform med bagepapir, så det går godt op over kanten, og sæt formen på en bageplade.
- Pisk flødeost og fint sukker, til det er meget glat og blankt, og skrab skålen ned efter behov. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk kun, til hvert æg er helt rørt ind.
- Pisk vaniljeekstrakt i. Med mikseren på lav hastighed hælder du fløden i en tynd stråle og rører, til dejen er silkeblød og kan hældes, og stop så snart den er samlet.
- Hæld dejen i den beklædte form, og bag i 30–35 minutter, til toppen er dybt karamelliseret, og kanterne har sat sig, men midten stadig vipper, når du forsigtigt ryster formen. Hvis toppen tager farve for hurtigt, før kanterne har sat sig, så sænk ovnen til 210°C (410°F) de sidste 5–10 minutter.
- Lad cheesecaken køle af i formen på en rist, til den når stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 45 minutter for pænere skiver, og tag den derefter ud af formen og skær i skiver.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste dej skal du lade flødeost og æg stå ved stuetemperatur i 30 minutter, før du går i gang.
- Pisk ikke for længe efter tilsætning af æg og fløde; rør kun til det netop er samlet, så midten forbliver cremet frem for luftig.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er sikre til rå og let tilberedte retter, og sørg for, at cheesecakens midte når mindst 70°C (160°F).
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Dæk til og opbevar i køleskabet i op til 4 dage. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og servér kold, eller lad stå 20 minutter ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Måske kan du også lide
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
