Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtigt og præcist: Tunen skal kun kort køles, skæres og vendes i dressing, så retten er hurtig uden at gå på kompromis med præsentationen.
- Skarp, men afbalanceret dressing: Lime giver saucen sin friskhed, mens olivenolie dæmper syren og hjælper aji amarillo med at dække fisken jævnt.
- Ren teksturkontrast: Silkeblød rå tun står i kontrast til sprød rødløg og friske urter og giver en let, frisk afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl kort før udskæring: En kort tur i fryseren gør tunen fast nok til pænere, tyndere skiver uden at den fryser helt igennem.
- Vend i dressing lige før servering: Lime begynder at gøre tunen fastere og uigennemsigtig, så snart den rører fisken, så tilsæt dressingen i sidste øjeblik.
Noter om ingredienser
- Brug egnet tun: Vælg tun i sashimi-kvalitet fra en pålidelig leverandør, og hold den godt afkølet indtil udskæring.
- Skær på tværs af fibrene: Skærer du på tværs af fibrene, får tunen en mere delikat bid og en pænere præsentation.
- Justér citrus: Smag dressingen til før servering, og tilsæt lidt mere lime, hvis du vil have en skarpere, mere ceviche-agtig afslutning.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug mindre aji amarillo-pasta, og lad lime og urter dominere dressingen.
- Til mere styrke: Blend gradvist ekstra aji amarillo i, og smag til undervejs, så chilien ikke overdøver tunen.
- Hold chilien afrundet: Hvis dressingen smager for skarpt eller stærkt, kan lidt mere olivenolie runde kanterne af uden at sløve smagen.
Typiske fejl
- Dressing for tidligt: Hvis du tilsætter saucen for lang tid i forvejen, ændrer det tunens farve og tekstur, så den bliver mindre silkeblød.
- Skåret for tykt: Tykke stykker kan føles tunge og ujævnt krydrede; gå efter tynde, ens skiver, der tager let imod dressingen.
- Opbevaring af fisk med dressing: Hvis du ikke serverer med det samme, så opbevar tun og dressing hver for sig i køleskabet, og saml først, når du er klar til at spise.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg tunen i fryseren i 10 minutter, så den bliver fastere til at skære. Imens, pres limesaften. Pil hvidløget, og sæt det til side.
- Lav dressingen: Kom limesaft, aji amarillo-pasta, hvidløg, det meste af den friske koriander (gem lidt til at afslutte) og extra jomfruolivenolie i en blender. Blend, til den er glat og frisk, smag til, og juster med lidt mere limesaft, hvis du vil have den skarpere.
- Skær tunen i tynde skiver på tværs af fibrene, og læg dem i ét lag på et afkølet serveringsfad. Skær rødløget i tynde skiver. Skefuld dressingen over tunen lige før servering, og drys derefter rødløg og den gemte koriander over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver, brug en lang, skarp kniv og tør klingen af mellem hvert snit.
- Vend tunen i dressing i sidste øjeblik, så overfladen forbliver silkeblød i stedet for at blive uigennemsigtig.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer rå fisk for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug tun i sashimi-kvalitet fra en pålidelig leverandør, og hold den godt afkølet.
Erstatninger
- Erstat extra jomfruolivenolie med avocadoolie for en mere neutral afslutning.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en anden urtenote.
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre aromatisk citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis det er nødvendigt, opbevar tun i skiver og dressing hver for sig i køleskabet og saml lige før servering; når tunen er vendt i dressing, bliver den uigennemsigtig og blødere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Salat med avocado, grønkål og quinoa med citron og græskarkerner
Quinoasalat med grønkål, avocado og græskarkerner
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Måske kan du også lide
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Amaretti Morbidi (bløde mandelmakroner)
Bløde mandelmakroner med sprød skorpe af flormelis
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
