Potted Shrimp med brunet smør og toast
Derfor fungerer opskriften
- Nøddeagtigt, krydret smør: At brune smørret giver dybde, før citron, muskatblomme, cayenne og peber tilfører friskhed og mild varme.
- Kort aktiv tid: Rejerne behøver kun kort opvarmning, og det meste af den samlede tid går med at køle ramekinerne, til det har sat sig.
- Nem at servere: Når de er afkølet, kan de pottede rejer serveres direkte fra ramekinerne med toast til at smøre ud og dyppe i.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Smørret skal have tid til at sætte sig omkring rejerne, så forhast ikke køletrinnet.
- Blødgør kort om nødvendigt: For lettere at smøre ud kan du lade ramekinerne stå kort ved stuetemperatur før servering, uden at lade dem stå ude for længe.
- Servér koldt: Denne ret er beregnet til at blive spist afkølet eller kun let blødgjort, ikke varm.
Noter om ingredienser
- Brug små pillede rejer: Små rejer fordeler sig pænt i smørret og er nemmere at ske på toast end større stykker.
- Muskatblomme er traditionelt: Stødt muskatblomme giver smørret en varm, aromatisk smag, der passer til skaldyrenes fylde.
- Citron holder balancen: Citronskal og -saft skærer igennem smørret, så smag på det krydrede smør før du hælder det på glas og justér forsigtigt.
Typiske fejl
- Brun ikke smørret for meget: Tag det af varmen, så snart det dufter nøddeagtigt, og mælkeproteinerne er dybt gyldne, da det hurtigt kan blive bittert.
- Varm rejerne forsigtigt: Brug lav varme, og undgå at smørret koger kraftigt, da det kan gøre rejerne seje.
- Hold smørret klart: Kraftig kogning kan gøre smørret uklart eller emulgere det i stedet for at efterlade en ren, fast overflade.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: Ramekinerne kan forberedes på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet, til de skal bruges.
- Bedst inden for et par dage: For den friskeste smag og konsistens, servér inden for den angivne opbevaringstid på køl.
- Hold dem kolde under transport: Hvis du tager ramekinerne med et andet sted hen, så hold dem kolde og tildækkede indtil servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt 4 ramekiner frem. Riv citronskallen fint, og pres derefter 1 spsk saft.
- Smelt smørret i en lille kasserolle ved middel varme, og lad det koge, mens du svinger den ofte, i 4 til 6 minutter, til det dufter nøddeagtigt, og mælkeproteinerne er dybt gyldne. Tag straks af varmen, så det ikke brænder på.
- Rør citronskal, citronsaft, stødt muskatblomme, fint havsalt, sort peber og cayennepeber i det brunede smør. Sæt tilbage ved lav varme.
- Tilsæt rejerne, og varm dem forsigtigt i 2 til 3 minutter under omrøring, til de netop er gennemvarme. Lad ikke smørret koge kraftigt.
- Fordel rejerne i ramekinerne, og hæld derefter smør over, så det dækker. Sæt på køl i mindst 25 minutter, eller til smørret har sat sig.
- Rist det sprøde hvide brød, til det er gyldent. Servér de pottede rejer direkte fra køleskabet med toast til at smøre og dyppe.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når rejerne varmes, så de forbliver møre, og smørret forbliver klart i stedet for at emulgere.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at rejerne er helt gennemtilberedte og rygende varme, før de kommes på glas.
Erstatninger
- Erstat sprødt hvidt brød med brioche for en mere fyldig toast.
- Erstat cayennepeber med røget paprika for en mildere styrke og en diskret røgsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. Servér koldt, eller lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter, så det blødgør en smule før servering; lad det ikke stå ude i længere end 1 time.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Krebsdyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Røget makrelpaté med ristet rugbrød
Røget makrelpaté med citron og peberrod på rugbrød
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Potted shrimp på toast med brunet smør
Varme potted prawns med muskatblomme og citronskal på ristet brød
Rillettes de Porc sur Toast (svinerillettes på toast)
Trævlede rillettes af svinekød og spæk, kølet til smørbar og serveret på toast
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Fish and Chips (fisk i ølpanering med grove pommes frites)
Hvid fisk i ølpanering serveret med grove chips
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvidløgsdampede muslinger)
Portugisiske muslinger i sauce med hvidløg, hvidvin og citron
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Reje-saganaki med tomat og feta
Rejer i hvidløgsduftende tomatsauce toppet med feta
Måske kan du også lide
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Ginger Pineapple Punch (krydret frugtpunch)
Ananaspunch med ingefær og lime, serveret over is
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
