Gambas en mantequilla avellanada con tostadas

• 250 g Gambas, pequeñas, peladas
• 150 g Mantequilla sin sal
• 1 mediano Limón, sin encerar
• ½ cdtas Macis molido
• ½ cdtas Sal marina fina
• ¼ cdtas Pimienta negra
• ¼ cdtas Pimienta de cayena
• 8 rodajas Pan blanco crujiente, en lonchas gruesas

1. Prepara 4 ramequines. Ralla finamente la piel del limón y luego exprime 1 tbsp de zumo.
2. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio y cocina, moviendo el cazo a menudo, durante 4 a 6 minutos hasta que huela a avellana y los sólidos lácteos estén de un dorado intenso. Retira del fuego inmediatamente para que no se queme.
3. Incorpora a la mantequilla avellanada la ralladura de limón, el zumo de limón, el macis molido, la sal marina fina, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Vuelve a fuego bajo.
4. Añade las gambas y calienta suavemente durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén justo calientes. No dejes que la mantequilla hierva con fuerza.
5. Reparte las gambas en los ramequines y luego vierte por encima mantequilla suficiente para cubrir. Enfría durante al menos 25 minutos, o hasta que la mantequilla esté cuajada.
6. Tuesta el pan blanco crujiente hasta que esté dorado. Sirve las gambas en mantequilla directamente de la nevera con las tostadas para untar y mojar.

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