Potted shrimp med brunet smør og toast
Derfor fungerer oppskriften
- Nøtteaktig, krydret smør: Å brune smøret gir dybde før sitron, muskatblomme, cayenne og pepper tilfører friskhet og mild varme.
- Kort aktiv tid: Rekene trenger bare en kort oppvarming, og mesteparten av tiden går med til å kjøle ned ramekinene til det stivner.
- Lett å servere: Når de er avkjølt, kan de pottede rekene serveres rett fra ramekinene med toast til å smøre og dyppe med.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Smøret trenger tid til å stivne rundt rekene, så ikke forhast avkjølingstrinnet.
- Mykne kort om nødvendig: For enklere smøring, la ramekinformene stå kort i romtemperatur før servering, uten å la dem stå ute for lenge.
- Server kald: Denne retten er ment å spises avkjølt eller bare så vidt myknet, ikke varm.
Notater om ingredienser
- Bruk små, pillede reker: Små reker fordeler seg pent i smøret og er lettere å skje på toast enn større biter.
- Muskatblomme er tradisjonelt: Malt muskatblomme gir smøret en varm, aromatisk smak som passer til sjømatens fylde.
- Sitron holder balansen: Sitronskall og -saft skjærer gjennom smøret, så smak på det krydrede smøret før du heller det på glass og juster forsiktig.
Vanlige feil
- Ikke brun smøret for mye: Ta det av varmen så snart det lukter nøtteaktig og melkestoffene er dypt gyldne, siden det raskt kan bli bittert.
- Varm rekene forsiktig: Bruk lav varme og unngå å la smøret fosskoke, noe som kan gjøre rekene seige.
- Hold smøret klart: Kraftig koking kan gjøre smøret uklart eller emulgere det, i stedet for å gi et rent, stivnet lag.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Ramekinformene kan klargjøres på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til de trengs.
- Best innen et par dager: For best mulig smak og konsistens, server innen den oppgitte oppbevaringstiden i kjøleskap.
- Hold kaldt under transport: Hvis du tar ramekinformene med et annet sted, hold dem kalde og tildekket til servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett fram 4 ramekiner. Finriv sitronskallet, og press deretter 1 ss saft.
- Smelt smøret i en liten kjele på middels varme og la det koke, mens du svinger kjelen ofte, i 4 til 6 minutter til det lukter nøtteaktig og melkestoffene er dypt gylne. Ta kjelen av varmen med en gang, så det ikke brenner seg.
- Rør sitronskall, sitronsaft, malt muskatblomme, fint havsalt, svart pepper og cayennepepper inn i det brunede smøret. Sett tilbake på lav varme.
- Tilsett rekene og varm forsiktig i 2 til 3 minutter, mens du rører, til de akkurat er gjennomvarme. Ikke la smøret fosskoke.
- Fordel rekene i ramekinene, og hell deretter over nok smør til å dekke. Sett i kjøleskapet i minst 25 minutter, eller til smøret har stivnet.
- Rist det sprø hvite brødet til det er gyllent. Server pottede reker rett fra kjøleskapet med toasten til å smøre på og dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du varmer rekene, så de holder seg møre og smøret holder seg klart i stedet for å emulgere.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at rekene er gjennomstekte og rykende varme før du potter dem.
Erstatninger
- Bytt ut grovt hvitt brød med brioche for en rikere toast.
- Bytt ut cayennepepper med røkt paprikapulver for mildere styrke og en subtil røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. Server kald, eller la stå i romtemperatur i 10 minutter for å mykne litt før servering; ikke la stå ute lenger enn 1 time.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Rillettes de Porc (svinerillette)
Svinebog konfiteres i smult, deretter rives til et fyldig pålegg
Potted Shrimp på toast med brunet smør
Varme potted prawns med muskatblomme og sitronskall, lagt på ristet brød
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Rekesaganaki med tomat og feta
Reker i hvitløksrik tomatsaus toppet med feta
Du vil kanskje også like
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
