Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Safran, røkt paprikapulver, tomat, fiskekraft og sherry bygger en salt base før sjømaten tilsettes.
- Rask sjømatlaging: Kraften gjør mesteparten av jobben, mens fisk, reker og blåskjell koker på bare noen få minutter til slutt.
- Perfekt med brød: Den lette, aromatiske kraften er laget for å serveres i boller med sprøtt brød som fanger opp hver siste skje.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Sjømat er best så snart den er tilberedt; lar du den stå for lenge i den varme kraften, kan rekene og fisken bli faste.
- Forbered før småkoking: Skrubb blåskjellene, skjær opp fisken og ha rekene klare før du tilsetter sjømat i pannen, siden siste fase går raskt.
Notater om ingredienser
- Safran er viktig: Å trekke safranen i varm kraft hjelper med å frigjøre farge og aroma før den røres inn i kraften.
- Sjekk blåskjellene nøye: Bruk ferske blåskjell med hele skall, kast dem som ikke lukker seg når du banker på dem, og fjern dem som fortsatt er lukket etter koking.
- Juster sherryen forsiktig: Tørr sherry gir friskhet og dybde, men den bør støtte sjømaten heller enn å dominere kraften.
Vanlige feil
- Å overkoke sjømaten: Tilsett fisk og reker først når kraften er klar, og la det småkoke bare til fisken blir ugjennomsiktig og rekene er rosa.
- For hard koking: Hold kjelen på svak småkoking når sjømaten er i; kraftig koking kan gjøre rekene seige og få fisken til å gå i stykker.
- Å oppbevare for lenge: Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap, men unngå å fryse; sjømatens tekstur blir dårligere etter tining.
Serveringsforslag
- Server med sprøtt brød: Varmt brød er det mest nyttige tilbehøret her, siden det suger opp safran- og tomatkraften uten å konkurrere med sjømaten.
- Topp med persille: En siste strøing med fersk persille gir farge og et rent, urteaktig løft til den fyldige kraften.
- Passer med en tørr hvitvin: Velg en frisk, tørr hvitvin som speiler sherryens friskhet og gjør at retten føles lett.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha safranen i en liten bolle og øs over ca. 3 ss av fiskekraften. La trekke mens du gjør klar resten av ingrediensene.
- Varm olivenoljen i en gryte på middels varme. Finhakk løken, ha den i pannen, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og søt. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt til.
- Rør inn den røkte paprikaen i 20 sekunder, tilsett deretter tomatene og resten av fiskekraften, samt safranen og bløtleggingsvæsken. Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 10 minutter, rør av og til, til kraften smaker avrundet og tomatene har kokt ut.
- Tilsett sherryen og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking. Skrubb og fjern skjegget på blåskjellene, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Tilsett blåskjellene, legg på lokk, og kok i 4 til 5 minutter, rist pannen én gang, til de åpner seg.
- Skjær den hvite fisken i store munnfullbiter og ha i kraften sammen med rekene. La småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter til fisken så vidt er ugjennomsiktig og rekene er rosa og gjennomkokte. Kast blåskjell som ikke har åpnet seg.
- Grovhakk persillen og rør det meste inn i gryten. Smak til og juster med litt mer sherry hvis du vil, strø over resten av persillen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når sjømaten går i; forsiktig småkoking gjør at fisken holder seg mør og hindrer at rekene blir seige.
- Hvis du serverer med sprøtt brød, varm det raskt så det suger opp kraften uten å kjøle ned gryten.
- Hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, sørg for at rekene er helt gjennomkokte og at blåskjellene er rykende varme; kast blåskjell som ikke åpner seg.
Erstatninger
- Bytt ut tørr sherry med tørr hvitvin for en lignende avslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urtenote.
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for en fastere konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, rør varsomt så fisken holder seg i biter; ikke la det fosskoke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Du vil kanskje også like
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Smoothie bowl med kiwi og banan
En tykk smoothie bowl med kiwi, banan og gresk yoghurt.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
