Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune kyllingen først lager smakfull stekebunn i gryten, som løftes inn i sausen med hvitvin.
- Frisk, men likevel fyldig: Sitronsaft og -skall holder gryteretten frisk, mens oliven, kraft og smør runder av syren.
- Alt i én gryte: Kyllingen, aromatene og sausen koker alle i samme jerngryte, som gjør metoden enkel og smaken konsentrert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg lår med bein: Kyllinglår med bein og skinn passer godt til braisering fordi de holder seg saftige og gir sausen mer fylde.
- Balanser sitronen: Smak på sausen til slutt og juster forsiktig; sitronen skal kjennes frisk, ikke skarp.
- Bruk oliven med karakter: Grønne oliven gir salt og en lett bitterhet, så velg noen du liker å spise som de er.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger ved behov; for mye i panna holder på damp og hindrer en dyp gyllen overflate.
- Hold braiseringen rolig: En lav småkoking hjelper kyllingen å holde seg mør og gjør at sausen blir klar, ikke skarp eller redusert for raskt.
- Pass på hvitløken: Hvitløk trenger bare kort tid i den varme gryta før vinen has i; blir den for mørk, kan den smake bittert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Gryteretten kan lages på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele med lokk på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett litt kraft hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys etter tilberedning i opptil to måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og krydre deretter overalt med salt og pepper. Knus hvitløksfeddene lett og skrell dem. Riv skallet av sitronen, og press den så.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kyllingen, med skinnsiden ned først, i 5–7 minutter per side til den er dypt gyllen, i omganger om nødvendig. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha hvitløken i gryten, rør i 30–60 sekunder til den dufter. Hell i vinen og skrap opp de brunede bitene fra bunnen. La småkoke i 2 minutter for å redusere litt.
- Rør inn kyllingkraft, sitronsaft, sitronskall og timian. Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp, og la det småkoke forsiktig. Legg på lokk og braiser på lav varme i 30 minutter.
- Legg oliven rundt kyllingen, legg på lokk igjen og kok i 10–12 minutter, til kyllingen er mør og gjennomstekt. Ta av lokket de siste minuttene hvis du vil redusere sausen litt. Sausen skal smake friskt og salt.
- Slå av varmen og rør inn smøret til det er smeltet og blankt. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server kyllingen med rikelig av den sitronaktige pannesausen og oliven over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, sørg for at kyllingskinnet er helt tørt og ikke flytt på det før det slipper lett fra gryten.
- Hold braiseringen på en forsiktig småkoking, ikke koking, så kyllingen holder seg saftig og sausen forblir klar.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og at kjøttsaften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde kyllingkraft for en alkoholfri braisering.
- Bytt ut fersk timian med 1 ts tørket timian for en lignende urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett kyllingkraft hvis sausen har tyknet; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
